A tengeri ételeket tartalmazó salpicón a csillagétel, és esküvőik híresek. Az egész 141 évvel ezelőtt kezdődött egy alázatos étkezési házzal Cambados központjában. A Casa Rosita immár ötödik generációja
A Casa Rosita szemtanúja volt azoknak az időknek, amikor a pacal és a sült gyerek fényessé tette az esküvőt. Nem is olyan régen, körülbelül fél évszázadon keresztül a tenger gyümölcsei kezdték átvenni az étlapokat, és ez az étterem nemcsak tudta, hogyan alkalmazkodjon az új trendekhez, hanem az egyik előfutár volt, amikor a fésűkagyló, a rák és a garnélarák házmárkájába kellett átalakítani.
Ügyfeleinek 90 százaléka nem tudja megbocsátani azt a tenger gyümölcseinek csobbanását, amelyet oly sok szájíz hódított. 20 euróért, és anélkül, hogy foltot tenne a kezeiben, élvezheti a tenger minden ízét Gardenia, az alapító unokájának receptjének köszönhetően, aki egy nap úgy gondolta, hogy jó lenne villával enni a pókrákot.
A siker titka az alapanyag minőségében és abban a türelemben rejlik, amelyre szükség van a hús elválasztásához a héjától. A Casa Rosita csak friss termékekkel dolgozik, amelyeket közvetlenül a Cambados, O Grove, Pontevedra, Vigo és Marín halpiacokról vásároltak. és amikor a megrendelés mennyisége megköveteli, beszállítókhoz folyamodik. Hatalmas mennyiségű ételt költöztetnek ebben az étteremben, és mindennek ellenére "nincs fagyasztónk, csak egy kicsi, polipra és kevés másra" - állítja Rosa Montero.
Testvérével, José Ramónnal együtt ő alkotja az ötödik generációt, amely felelős egy olyan vállalkozásért, amelynek liternyi tartalék van jelen ebben a részben. A történelem számára lesz. A csíra egy kis étkező volt, amelyet déd-dédapja nyitott meg, aki nemrég érkezett Argentínából, 141 évvel ezelőtt. Ez a tizenkilencedik századi vállalkozó Rosita lánya nevével keresztelte meg az üzletet, anélkül, hogy valaha is elképzelte volna, hogy a kicsinyítés nagyszerű betűkkel utal a vendéglátóiparra.
Az étterem hírnevét a város történelmi központjában található régi helyiségekben kovácsolta, de a nyolcvanas években kezdett apróvá válni, Javier Montero pedig nagyot merészelt gondolkodni, és szálloda-éttermet épített a város szélén. Az esküvői listák kezdtek hármas számjegyeket adni, és tágasabb és modernebb terekre volt szükség. Két bankett-terem több száz étkezőhöz fér el, és több hely van, mint volt. Voltak vőlegények, akik a szertartás időpontját az étterem rendelkezésre állásától függötték. És hogy a parti teljes legyen, Rositának 55 szobája van, ahol a tánc és az italok után éjszakázhat.
Legfrissebb üzleti fogadása szabadtéri rendezvényekre szól. Rosita olyan kerteket hozott létre, amelyek meghívják Önt, hogy mondjon igent, amit akarok, a szél fújja be, és ossza meg ezeket az egyre hosszabb és kifinomultabb aperitifeket.
Lépcsőháza több ezer embert fogadott. Legtöbbjük az O Salnés régióból származik, de nincs hiány olyan emberekből, akik hajlandók több száz kilométert megtenni, ha a keresztség, az esküvők és az úrvacsora szervezésénél jól néz ki családjával és barátaival. És távolabbról is. A házba Katalóniából, Madridból vagy Palenciából származó menyasszony és vőlegény érkezett, akik végül Galíciában házasodtak össze, a nyolc étellel rendelkező bankett kérésére.
Ezzel a névjegykártyával a hírességek sem álltak ellen a kísértésnek. Diszkréciót írnak elő, de Rosa Montero felfed néhány nevet előttünk. Elsőként Julio Iglesias jut eszembe, aki kambambadosi látogatásai alkalmával még akkor sem állt le Rositánál, ha asztalra kellett várnia, ahogy alkalmanként megtörtént. John Malkovich, Javier Bardem, José Coronado, Juanes és az Operación Triunfo saga egy része hízik a művészek listáján.
A nemes Camilo José Cela otthon is kielégítette éhségét, és Forges abroszára rajzolta az egyik olyan matricát, amelyet később az újságban publikált. Természetesen a hírességek rovatban sem hiányoznak a politikusok. Charles De Gaulle tudta, hogy a kambodosi Arousa torkolat finomságait sokan követik, például Fraga és Rajoy.
Biztos, hogy falai sok olyan történetnek lehettek tanúi, amelyek hosszú és hosszú írást adtak volna, de ez a cikk soha nem láthatja a fényt.