A szárított gyümölcs egészséges?
2017. december 21., csütörtök, Aitor Sánchez 4 hozzászólás
A gyümölcs szárítása időtlen idők óta egyszerű megőrzési mód. Bár napjainkban a környezetünkben a szárított gyümölcsöket nem emiatt készítik, hanem azért, mert organoleptikus tulajdonságai és gasztronómiai felhasználása miatt kívánatos.
Gyakran gondolkodunk azon, vajon a szárított gyümölcs egészséges-e, nincs-e benne túl sok cukor, vagy elvesztette-e az összes vitamint. Ezekre a kérdésekre ebben a cikkben válaszolunk.
Szárított gyümölcs, nincs benne sok cukor?
Igaz, hogy ha 100 g friss gyümölcsöt (például szőlőt) összehasonlítunk 100 g ugyanannak a szárított gyümölcsnek (mazsola), akkor a másodikban több a cukor. Továbbá több ásványi anyag, több kalória stb.
Ennek oka, hogy amikor szárítjuk, amit teszünk, eltávolítjuk a vizet, akkor ez a gyümölcs koncentrálódik, fogy, de nem veszít tápanyagokat, kivéve a C-vitamin egy részét és a vízben oldhatóak egy részét a kiszáradás, de nem figyelemre méltó veszteség. Ezért édesebb ízűek.
Ez nem azt jelenti, hogy több cukor "jelenik meg" a gyümölcsben, amikor megszárítják. Természetesen a vásárláskor figyelnünk kell arra, hogy nem adtak hozzá cukrot, nem szokatlan, hogy néha glükózfürdőt kapnak, hogy fényesebbek legyenek. És természetesen itt sem vesszük figyelembe a kandírozott gyümölcsöt vagy a kandírozott gyümölcsöt.
Másrészt, ha az összehasonlítást darabokra vetítik, például 20 szőlőt 20 mazsolával, vagy egy szárított szilval összehasonlítanak egy frissével, akkor látni fogjuk, hogy a tápanyagok mennyisége nagyon hasonló. Kivéve a víztartalmat.
Ezért a szárított gyümölcs ésszerű adagjának kiszámításakor a legegyszerűbb összehasonlítani a friss gyümölcsökkel, és enni kell ugyanannyit. Ha friss gyümölcsben fogyasztanánk 3 barackot, ehetünk 6 szárított barackot (mindegyik fél barack). Vagy ha együnk egy csomó 25 szőlőt, akkor 25 mazsolát helyettesíthetünk. Súly szerint kiszámítják, hogy a szárított gyümölcs súlya a friss súlyának körülbelül 25% -a, de ez a százalék nagyon változó.
A szárított gyümölcs egészséges lehetőség, és sok esetben helyettesítheti az édességeket és a csecsebecséket. Természetesen anélkül, hogy szem elől tévesztenénk, hogy a legjobb megoldás mindig a friss gyümölcs, amely többek között mindig kielégítőbb és minden tápanyagot érintetlenül tart.
Mit tehetünk szárított gyümölcsökkel?
Nos, amellett, hogy eszik, könnyű szállíthatósága miatt, mennyire kevéssé veszi fel és mivel nem igényel előkészítést, remek snack, amit el lehet vinni otthonról, sok gasztronómiai felhasználása is van.
Két ötletet javasolunk, az egyik édes, a másik sós:
Hamis csokoládék hozzáadott cukor nélkül: Egy darálóba vagy konyhai robotgépbe egy csésze szárított fügét teszünk, amelyet egyik napról a másikra hidratálunk narancslével, egy vagy két evőkanál tiszta kakaóval és fél csésze mandulával kevert vízben. Mindent összezúzunk, hogy paszta legyen, ha túl sűrű, óvatosan hozzáadhatunk egy kis folyadékot a füge áztatásához, amíg jó állagot nem kapunk.
A kapott tésztát néhány órára hűtőszekrényben hagyjuk, hogy megteljen, és ha kihűlt, golyókat készítünk, és reszelt kókuszban, tiszta kakaóban, őrölt pisztáciában, szezámmagban ... és fogyasztásra készek.
Szárított sárgabarack salátaöntet: Készítünk egy vinegrettet extra szűz olívaolajjal és sherryecettel (kb. 1-3 arányban) és sóval. Szárított sárgabarackkal (kb. 1-2 sárgabarack/100 ml) addig verjük, amíg folyékony állagú lesz, semmi sem történik, ha marad néhány darab. Van már édes-savanyú vinaigrettejük, amely ideális az olyan keserű tapintású salátákhoz, mint az endívia vagy az endívia, a sült saláta kitûnõhöz is. Nagyon jól áll például az érlelt sajttal, valamint a zöldségekkel és a dióval. Hogy más kezdő legyen.
Aitor Sánchez 2017. december 21. 13:50
Élelmiszerbank lehet egészséges adományokat adni?
2017. december 12., kedd, írta: Aitor Sánchez 4 hozzászólás
A karácsonyi ünnepeket megelőző hetekben már klasszikus a lakosságnak szánt szolidaritási ételgyűjtés megszervezése mindenféle szervezet és vállalkozás által, máris klasszikus.
Gyakran előfordul, hogy ezek a dicséretes cselekedetek felsorolják a leginkább „szükséges” élelmiszerek típusát, vagy elutasítják azokat az ételeket, amelyek nem szerepelnek a listán. És az is nagyon gyakori, hogy ezek a listák többnyire egészségtelen ételeket tartalmaznak, amelyek nem tartozhatnak senki étrendjébe: édességek, sütik, cukor, kenhető csokoládékrémek, finomított olajok, oldható kakaók stb.
A legkevesebb erőforrással rendelkező lakosság eszik a legrosszabbat:
Tudjuk, hogy minél alacsonyabb a család társadalmi-gazdasági szintje, annál magasabb az elhízás és a túlsúly. Ugyanez történik más olyan betegségekkel is, amelyek fontos rizikófaktorral rendelkeznek az étrendben, például a II. Típusú cukorbetegségben, amely a leghátrányosabb helyzetű társadalmi rétegekben is elterjedtebb.
Ezért ma nincs értelme a kevesebb erőforrással rendelkező lakosságnak szánt élelmiszerek gyűjtésekor, ha sok kalóriát biztosító élelmiszerek kiválasztásának kritériumaira építünk. 40 éve volt.
Sokkal fontosabb, hogy az élelmiszerek biztosítására összpontosítsunk az egészségügyi kritériumok alapján, és az ebben a népességben elterjedt betegségek megelőzésére.
Szokásos adományozási követelmények:
- Könnyen tárolható és hosszú élettartamú termékek: vagyis nem romlanak el néhány nap alatt, és nincs szükségük különösebb körülményekre a tartózkodáshoz, mint hűtőben vagy fagyasztva történik.
- Nagy táplálkozási sűrűségű termékekBár ebben a követelményben hajlamosak vagyunk csak a nagy energiasűrűségre törekedni, ami nonszensz, tekintve, hogy amint megjegyeztük, a kevesebb erőforrással rendelkező lakosságnak is a legmagasabb az elhízása és a cukorbetegsége. Hogy sűrű termékek tápanyagokban, nemcsak kalóriákban.
- Előzetes előkészítés nélkül fogyasztható termékek: gyakran egy olyan csoportra irányulnak, amely szintén energiaszegénységben szenved, vagy az utcán él. Ezért, ha adunk nekik egy csomag csicseriborsót, lehet, hogy nincs módjuk főzni, ehelyett főtt hüvelyeseket adhatunk egy fazékba és más ételeket közvetlen fogyasztásra, például az alábbiakra.
Fejlesztési javaslatok:
- Sütik/muffinok rendelése helyett: teljes kiőrlésű kenyér, még akkor is, ha ónba van csomagolva, vagy könnyen megőrzhető teljes kiőrlésű keksz vagy pirítós.
- Ahelyett, hogy csak olajat rendelne: adja meg, hogy legalább olajbogyó legyen.
- Pástétom rendelése helyett kérjünk egészséges fehérjeforrásokat, például friss tonhal vagy szardínia dobozokat, kagylókonzerveket, pasztőrözött vagy porított tojást, szárított gyümölcsöt vagy természetes mogyorót (a földimogyoró sokkal olcsóbb, mint a szárított gyümölcs).
- Ha nem fogadják el a friss gyümölcsöket és zöldségeket: konzerv paradicsom, mángold, bogáncs, borsó, gomba, paprika ... cukrozatlan almaszósz, szárított gyümölcs (mazsola, füge, szárított barack, szilva)
- Friss, amely sokáig tarthat: burgonya, édesburgonya, tök, narancs, alma, függő paradicsom, hagyma.
- Ne kérjen édességeket, egészségtelen és adagolhatatlan ételeket, például oldható kakaót, csokoládé kenhető krémet, cukrot, péksüteményeket ... inkább fektesse be az egészséges ételbe.
Az általában igényelt ételek között számos olyan lehetőség van, amelyek nagyon alkalmasak, és megtarthatjuk: teljes tej, hüvelyesek (száraz vagy edényben), feldolgozatlan gabonafélék (rizs, zab ...) vagy tészta.
Aitor Sánchez 2017. december 12. 20:19
Tippek vashiányos vérszegénységre
2017. december 7., csütörtök, Aitor Sánchez 5 hozzászólás
Mi az?
A vashiányos vérszegénység olyan betegség, amelyben a vörösvértestek nem rendelkeznek elegendő hemoglobinnal. A hemoglobin felelős az oxigén sejtekbe juttatásáért. A hemoglobinnak vasra van szüksége a munkája elvégzéséhez, és amikor nincs vas vagy nincs megfelelő mennyiségben, akkor ilyen típusú vérszegénységgel kell szembenéznünk.
Ezért a vérszegénységben szenvedő személy gyengének, fáradtnak érzi magát, és szédülésben vagy fejfájásban is szenvedhet. Szintén hajhullás, gyenge köröm és kevésbé ellenálló a fertőzésekkel szemben. Ha a vérszegénység nagyon súlyos, vagy idővel fennáll, annak súlyosabb következményei lehetnek, például szívkárosodás. Gyermekeknél növekedési és fejlődési problémákhoz vezethet.
Mi okozza?
A vérszegénységet a következők okozhatják:
- Gyakori vérveszteség: Ez a helyzet a fogamzóképes korú nők esetében, akik a menstruáció okozta vérveszteség miatt a vérszegénység egyik legelterjedtebb lakossági csoportjába tartoznak. Ez olyan patológiában szenvedőknél is előfordulhat, amelyek gyakori belső vérzést okoznak (például fekély). Vagy egy adott időpontban bekövetkezett jelentős vérveszteség, például szülés, vagy baleset vagy súlyos sérülés miatt.
- Malabszorpciós problémák: bélkárosodást okozó betegségekben, például celiakia, Crohn-kór vagy fekélyes vastagbélgyulladás, a vas (és más tápanyagok) nem biztos, hogy felszívódik megfelelően.
- Szegény diéta: bár a fejlett országokban nem gyakori, hogy a vérszegénységet táplálkozási probléma okozza, ha az kevésbé kedvező helyzetű területeken fordul elő, korlátozott hozzáféréssel az élelmiszerekhez vagy éhínségekhez. Ez egy nagyon korlátozó vagy rosszul megtervezett étrend vagy egy étkezési rendellenesség következménye is lehet.
- Más egészségügyi problémákból ered: például azok, amelyek miatt a vörösvértestek a kelleténél gyorsabban pusztulnak el, vagy egyes gyógyszerek hosszan tartó használata.
Hogyan gyógyítja?
Általában a vashiányos vérszegénység könnyen megoldható orális vaskészítményekkel. Nagyon súlyos esetekben transzfúzióra vagy drasztikusabb intézkedésekre, például intravénás vasadagolásra lehet szükség, de ez nem szokásos.
Természetesen egyidejűleg, amikor a vérszegénységet megfelelő vas-kiegészítéssel követik nyomon, amelyet szakembernek kell adagjában és formájában felírnia, meg kell oldani ennek a vérszegénységnek az okait, legyenek azok diétásak, vagy pedig a újabb egészségügyi probléma.
Fontos szem előtt tartani, hogy a kialakult vashiányos vérszegénységet csak diétával nehéz legyőzni. És az is nagyon fontos, hogy önmagában ne egészítsük ki, mivel a vasfelesleg káros lehet. Nem szabad támaszkodnunk alternatív gyógyszerekre vagy gyógynövényes szirupokra sem, mivel ezek nem hatékonyak, és súlyosbíthatják a problémát, amelyet egyszerű kiegészítéssel könnyen megoldanának.
Hogyan lehet megakadályozni?
Szokás, hogy a vérszegénység megelőzésére adott fő táplálkozási tanács a vörös hús és a szerves húsok, például a máj fogyasztásának növelése. Valójában egy olyan populációban, amelynek húsfogyasztása meghaladja az ajánlottat, ez nem tűnik túl hatékony tanácsnak, mivel a vérszegénység továbbra is előfordul a kockázati csoportokban, még e fogyasztás ellenére is.
Ezt a tanácsot általában ezeknek az élelmiszereknek a vaskartalma, valamint az abban található vasfajták (hem) jobb felszívódása indokolja, összehasonlítva a növényi eredetű élelmiszerekben (nem hem).
Sokkal jobb tanács ajánlani a vasban gazdag növényi ételek növelését, amelyek szintén egészségesebbek, és fogyasztásuk növelése javítja az általános étrendet, kevés elővigyázatossággal, ha ezeket a C-vitamin forrásokkal együtt fogyasztják. A C-vitamin csökkenti a vas tartalmát vas- és vasformájától, és ez a vas felszívódása drámaian megnő, sőt megháromszorozódik. Valójában a vegetáriánus populációban a vérszegénység elterjedése hasonló a populáció többi részéhez.
A vasban gazdag ételek hüvelyesek, diófélék, szárított gyümölcsök, zöld levelek, teljes kiőrlésű gabonák ... és gazdag C-vitaminban bármilyen gyümölcsöt vagy zöldséget, különösen, ha nyersen fogyasztják.
Ami az állati eredetű ételeket illeti, a puhatestűek általában gazdag vasban (kagylók, kagylók, kagylók ...), a többi kagylóban, halban vagy tojásban is. Ezen ételek fogyasztásának tanácsadása ésszerűbbnek tűnik, mint a vörös hús fogyasztásának növelésére vonatkozó szokásos tanács.
Jó tanács elkülöníteni a kávé vagy a tea fogyasztását a fő étkezésektől, mivel vannak olyan vegyületeik, amelyek bizonyos ásványi anyagokat, köztük vasat, megkötnek, és azt okozzák, hogy felszívódásuk helyett a székletükkel kiutasítsuk őket.