Étrendi pontosítások

napi sóbevitel

JANO.es · 2012. szeptember 12. 10:51

Nemzetközi szervezetek napi 6 gramm fogyasztást javasolnak, ami sokkal kevesebb, mint a Spanyolországban naponta fogyasztott csaknem 12 gramm.

A túlzott sófogyasztás felelős a szív- és érrendszeri betegségekért, veseelégtelenségért, csontritkulásért vagy gyomorrákért. Ebből a szempontból a Spanyol Szív Alapítvány (FEC) emlékeztet arra, hogy a napi fogyasztás felére csökkentése a dohányzásról való leszokáshoz hasonló előnyökhöz vezet.

Több mint egy évtizeddel ezelőtt az Egészségügyi Világszervezet (WHO) a maximális napi sófogyasztást 6 g-ban állapította meg, ami messze elmarad a világ bármely országában elfogyasztott átlag 12 g-os sótól. A napi sóbevitel legnagyobb része, 80% -a csomagolt és előkészített termékekből származik.

„Só hozzáadása az élelmiszerekhez, mind a feldolgozás, mind a fogyasztás idején felesleges. A sót hosszabb ideig használták az élelmiszerek megőrzésére, de a legkorszerűbb tartósítási rendszerekkel ez az intézkedés már nem szükséges, és ma már alapvetően arra szolgál, hogy az ételeknek több ízt adjon "- figyelmeztet Dr. Pilar Mazón, a spanyol képviselő Kardiológiai Társaság (SEC) és a Clínico de Santiago de Compostela kórház kardiológusa.

A só hozzájárul a folyadék visszatartásához, ami kedvez az artériák megnövekedett nyomásának. A WHO adatai szerint a magas vérnyomás okozza a stroke 62% -át és a szívbetegségek 42% -át.

Különböző szervezetek tanulmányozták az átlagos napi sóbevitel csökkentésének előnyeit. Ezen tanulmányok egyike, amelyet a The New England Journal of Medicine publikált, a sóbevitel csökkentésének hatásainak szimulációjából állt az Egyesült Államok lakosságában. Így a tudósok megállapították, hogy az étrend napi 3 g sómennyiség-csökkentése 60 000-120 000 esetben csökkentené a szív- és érrendszeri betegségek, 32 000 és 66 000 közötti stroke, valamint a szívinfarktusok 54 000 és 99 000 közötti esetek számát.

Ezen túlmenően ez az intézkedés gazdasági szempontból is előnyös lenne, 10 000 és 24 000 millió dollár közötti megtakarítást érne el.

Van néhány ország, amely megelőző intézkedéseket hozott e tekintetben. Ez a helyzet Finnország esetében, amely az 1970-es években figyelemfelkeltő kampányba kezdett, amelynek során a sóbevitelt napi 12 g-ról 9 g-ra sikerült csökkenteni, ami viszont 75 és 80% -kal csökkentette a szívkoszorúér-betegségeket és a stroke-ot, ami meghosszabbodott. várható élettartama 5 és 6 év között.

"A sófogyasztás csökkentésének elérése olyan feladat, amely minden érintett fél erőfeszítéseit megköveteli. Egyrészt van maga az állampolgár, aki elkezdheti alkalmazni az olyan intézkedéseket, mint a só nélküli főzés, a sótartó levétele az asztalról vagy alacsony sótartalmú termékek vásárlása, ami nem azt jelenti, hogy diétáznak, hanem azt, hogy egészségesek; másrészt létezik az élelmiszeripar, amelynek csökkentenie kell a termékekhez hozzáadott só mennyiségét, és könnyebbé kell tennie a címkézés érthetőségét és jelentést kell tenni a hozzáadott só mennyiségéről; végül pedig vannak olyan állami szervek, amelyeknek korlátozó intézkedéseket kell hozniuk a sófogyasztással kapcsolatban, valamint hatalmas kampányokat kell indítaniuk, amelyek célja ennek a káros hatásoknak a tájékoztatása. ”- javasolja Dr. Mazón.

Az American Hearth Association 2012 novemberében közzétett felülvizsgálatában ezt az ajánlást 1500 mg nátriumra csökkentették, ami körülbelül 3,5 g só, így ismét félbevágta az adagokat a stroke megelőzése érdekében.