ajánlott

• Ajánlott energia- és tápanyag-bevitel
• Diétás referencia felvételek, új megközelítés
• Az ajánlott bevitel használata
• A spanyol lakosság számára ajánlott bevitelt tartalmazó táblázatok
• Táplálkozási célok
• Étrendi irányelvek
• Ajánlott energia- és tápanyag-bevitel

Annak érdekében, hogy az étrend megfelelő és táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott legyen, az energiának és az összes tápanyagnak megfelelő mennyiségben és minőségben kell jelen lennie, és elegendőnek kell lennie az ember igényeinek kielégítésére és az optimális egészségi állapot elérésére.

Az egyes tápanyagok szükségletei mennyiségileg nagyon eltérőek. Így a fehérjéket, szénhidrátokat és zsírokat, az egyetlen tápanyagot, amely energiát vagy kalóriát biztosít számunkra, naponta több gramm mennyiségben kell elfogyasztani, ezért nevezik őket makrotápanyagoknak.

A többire, vitaminokra és ásványi anyagokra sokkal kisebb mennyiségben van szükség (mikroelemek); például csak néhány milligramm C-vitaminra (60 mg/nap) vagy cinkre van szükségünk, és még alacsonyabb mennyiségre, mikrogramm nagyságrendben más vitaminokra, például B12-re, folátra vagy D-vitaminra (10 mcg/nap).

Táplálkozási szempontból azonban minden tápanyag egyformán fontos, és bármelyik hiánya vagy túlzott fogyasztása betegséghez vagy alultápláltsághoz vezethet.

Az ajánlott bevitel fogalma figyelembe veszi az elfogyasztott ételek tápanyagának minőségét vagy a tápanyagok által elszenvedett módosításokat is amikor az ételeket különféle kulináris, ipari, tartósítási folyamatoknak vetik alá stb. Például a C-vitamin - a legérzékenyebb, a kulináris folyamatokban a legtöbbet elvesző - ajánlott bevitele magasabb lesz azokban a lakossági csoportokban, amelyek leginkább főtt ételekből nyerik.

Az ajánlott bevitelt fejenként és naponként fejezzük ki. Ez azonban nem jelenti azt, hogy az étrendet minden nap az ajánlásokhoz kell igazítani. A kb. 7-15 napos átlagos étrendet általában úgy ítélik meg, hogy egy jól táplált, megfelelő táplálkozási állapotú embernek elegendő tápanyagtartalma van a szervezetben ahhoz, hogy fedezze az említett tápanyagok bevitelének lehetséges napi változásait.

A táplálkozási célok (ON) bizonyos makro- és mikroelemek mennyiségi és kvalitatív étrendi ajánlásai, az ország táplálkozási politikájában megfogalmazott és az egész lakosságot célozza meg az optimális egészségi állapot elérése és különösen a napjainkban legelterjedtebb krónikus-degeneratív betegségek (kardiovaszkuláris, elhízás, cukorbetegség, egyes ráktípusok, oszteoporózis stb.) megelőzése érdekében. . Ide tartoznak azok a tápanyagok, amelyekre vonatkozóan elegendő tudományos bizonyíték áll rendelkezésre az egészségükben és a krónikus betegségek megelőzésében, amelyek kockázati vagy védő tényezőként működnek.