Forrás: Chr. Hansen | 2015.12.23
A fogyasztók egyre több egészséges ételt követelnek, beleértve az alacsony zsírtartalmú termékeket is. Az alacsonyabb zsírtartalmú sajtok iránt nagy a kereslet, de fennáll annak a veszélye, hogy a kalória csökkentése hatással lesz a sajt ízére és állagára, és a fogyasztók nem hajlandók feláldozni az ízt. Az Euromonitor International 2015. évi jelentése szerint a globális fogyasztók több mint 50% -a alacsony zsírtartalmú sajtot vásárolna, ha a minősége jobb lenne.
Ennek érdekében Chr. Hansen piacra dobta az új F-DVS ® Delight TM érlelési kultúrát, amely eltávolítja a keserűséget, helyreállítja az aromák egyensúlyát és sima textúrát ad az alacsony zsírtartalmú sajtnak. Anne-Claire Bauquis, a Chr. Hansen globális marketing menedzsere ezt az összetevőt "igazi elsőnek tartja a sajt színterén". Lehetővé teszi a gyártók számára, hogy alacsony zsírtartalmú sajtot állítsanak elő olyan ízzel és állaggal, amelyet egyetlen szakértő sem gondolt volna. ". Így teljesül a könnyű és finom sajtok megszerzésének célja.
A DelightTM egy hőcsillapított Lactobacillus helveticus törzs neve, amely elsősorban Cheddart, Goudát és más kontinentális sajtokat céloz meg. Más érlelő kultúrákkal ellentétben nincs mellékhatása a túró savanyulására, ami megnyitja az ajtót a penészes lágy sajtokban, kéksajtokban, magas maradék cukor vagy magas víztartalmú sajtokban.
Itt megtudhatja, hogyan tud feliratkozni, és mindent megtudhat: