zsírtartalmú

A Stanfordi Egyetem Orvostudományi Karának tudósai megállapították, hogy az alacsony zsírtartalmú vagy alacsony szénhidráttartalmú diéták ugyanolyan mértékben csökkentik a túlsúlyt. Azt is megállapították, hogy az inzulinszint vagy bármely specifikus genotípus megjósolhatja a sikert bármelyik étrendben.

Dr. Christopher Gardner, orvosprofesszor és a tanulmány szerzője szerint minden test másképp reagál ugyanarra a részletre. Bár a korábbi kutatások azt mutatják, hogy a genetikai tényezők, az inzulinszint és a mikrobiom meghatározza a súlygyarapodást vagy -vesztést; a legújabb kutatások feladata annak megfigyelése volt, hogy vajon ezek az elemek diktálják-e a fogyást.

Hogyan zajlott a vizsgálat?

A kutatók 609 18 és 50 év közötti embert toboroztak. Fele nő volt, másik fele férfi. Két csoportba sorolták őket: az egyiknek alacsony a kalóriatartalma; a másik zsírszegény étrendet folytatna; mind egy évig.

A kezdés előtt előzetes vizsgálatokat végeztek a résztvevőkön. Az eredményeket a fogyás előrejelzőjeként veszik figyelembe. Figyelembe vették: genomjának szekvenciáját, a szénhidrátokat vagy a zsíranyagcserét módosító fehérjék termeléséhez kapcsolódó specifikus gének megfigyelésére. Hasonlóképpen, az alanyok üres gyomorra készítettek glükózlövést az alap inzulin kibocsátásuk mérése érdekében.

Az első nyolc hét során a résztvevőknek csak 20 grammra kellett korlátozniuk szénhidrát- vagy zsírbevitelüket; körülbelül másfél darab kenyér vagy bőséges adag dió, attól a csoporttól függően, amelyhez tartoznak. A második hónaptól kezdve fokozatosan 5–15 gramm zsír vagy szénhidrát emelkedett; amíg nincs egyensúlyuk, amelyet az egyének életük végéig fenn tudnak tartani.

Év végén azok, akik követték az alacsony zsírtartalmú étrendet, átlagosan 57 grammot fogyasztottak. Azok, akik követték az alacsony szénhidráttartalmú étrendet, napi 132 grammot ettek. Érdemes megemlíteni, hogy az egy résztvevőre jutó átlagos fogyasztás 87 gramm zsír volt naponta; és 247 gramm szénhidrát.

Dr. Gardner hangsúlyozza, hogy a mindkét csoport által követett étrend egészséges étrend volt; mivel rávilágít arra a tényre, hogy például az üdítőital zsírszegény lehet, de ez nem jelenti azt, hogy egészséges. Az ötlet az is volt, hogy megfelelő, egészséges ételeket fogyasszanak, és ne csak ócska ételeket fogyasszanak.

Milyen információkat szereztek?

A kísérlet tizenkét hónapja alatt a kutatók olyan információk segítségével rögzítették a résztvevők előrehaladását, mint például a súly; a test összetétele; bazális inzulinszint; valamint naponta hány gramm zsírt vagy szénhidrátot fogyasztottak. Mindkét csoport résztvevői átlagosan 5 kilogrammot vesztettek; bár voltak olyanok, akik akár 27 kilót is leadtak, míg mások akár 6 kilogrammal többet.

Természetesen ezekkel az adatokkal megcáfolták a genotípusok és a bazális inzulin kapcsolatának hipotézisét. Gardner hangsúlyozza, hogy a tanulmány alapvető célja a fogyás stratégia; amelyben az alacsony zsír- vagy szénhidrátfogyasztás mellett, adott esetben, a liszt és a cukor fogyasztása is csökken; de a zöldségek és gyümölcsöké megnő. Fontos volt, hogy az emberek megváltoztassák az élelmiszerrel való kapcsolatukat is, amelyet életük végéig fenntartani tudtak; és ez nemcsak átmeneti fogyás lesz.

A kutatócsoport reméli, hogy együttműködik más tudósokkal az egyéni fogyás kulcsainak tanulmányozásában; a diéták testreszabása és nem csupán az "kevesebb étkezés" felkérése céljából.

A tanulmányt a Nemzeti Egészségügyi Intézetek finanszírozták; a táplálkozástudományi kezdeményezés; valamint a Stanford's Clinical and Translational Science Award. A Stanford Orvostudományi és Egészségügyi Kutatási és Politikai Tanszék is támogatta a projektet.

A kutatók között vannak John Trepanowski és Michel Hause posztdoktori hallgatók; valamint Liana Del Gobbo és Joseph Rigdon kutató.

Christopher Gardner, a tanulmány szerzője a Stanford Cancer Institute munkatársa; a Stanford Cardiovascular Institute-ból; a Stanford Child Heatlh Kutatóintézettől; és Stanford ChEM-H.

A kutatást a JAMA Network .