Ha kíváncsi más fehérjében gazdag ételekre, kivéve a húst, halat, zöldséget vagy hüvelyeseket ... Folytassa az algákkal.
Fehérje
Általában a az algák fehérjetartalma magas de az algacsoportok között meglehetősen eltér. Míg a fehérjekoncentráció a vörös és zöld algák aránya magas (Száraz tömegének 10–47% -a) a barna algák aránya alacsonyabb (száraz tömegének 5–24% -a).
Pontosabban a vörös algák Én sem (Porphyra spp.) Világszerte ismert a sushi, magas a fehérjetartalma (a 35–40% száraz tömegének) legyőzni ezekkel az értékekkel a sok hüvelyes mint a lencse27%) és illeszkedik a friss sajthoz37%). Egy másik példa, amelyet kiemelhetnénk, a Spirulina amelynek legfeljebb a lehet 70% fehérje (a csirke filé fehérjetartalmának háromszorosa).
Nori hínár (felső)
Spirulina (alul)
Az algák fontos fehérjeforrást biztosítanak számunkra magas biológiai érték mivel ők nyújtanak nekünk esszenciális aminosavak (azokat, amelyeket nem tudunk szintetizálni, és amelyeket diétával kell megszereznünk), enzimek és fehérjeszármazékok, például peptidek.
Mint már említettük, olyan esszenciális aminosavakat biztosít számunkra, mint a hisztamin, leucin, izoleucin, fenialanin, treonin, lizin, cisztin és valin. Közülük kiemelhetjük a glutaminsav, az algák által kínált ötödik íz oka, az úgynevezett "Umami" .
Potenciálját bizonyítja, hogy több esetben egyetlen faj kivonatát dokumentálták többféle biológiai aktivitás. A porphyrai algákból származó pepszin emésztésével megvizsgálták, hogy antimutagének, vércukorszint-csökkentők, kalcium-kicsapódás gátlói, koleszterinszint-csökkentők, antioxidánsok és fokozott májműködési aktivitással rendelkeznek.
Ezért javasoljuk, hogy próbálja ki őket, és apránként vegye be az étrendbe. Számos előnyt kínálnak, és újabb fogást kölcsönöznek az ételeknek!