tápláló
Az algák tengeri zöldségek, amelyek mind a folyókban, mind a tavakban növekedhetnek (spirulina); bár az ehető algák nagy része a tengerben nő. A vízben és a levegőben jelenlévő részecskékkel táplálkoznak. A napfénynek köszönhetően glükózt és más szénhidrátokat, fehérjéket és egyéb anyagokat termelnek.

Az algák képesek koncentrálni a vízben jelenlévő ásványi anyagokat, ahol növekednek. Köztük többek között vas, jód, kalcium, magnézium és folátok.

Korlátlan élelemtartalékot jelentenek a halak és más vízi állatok, valamint minden ember számára, aki úgy dönt, hogy fogyasztja őket.
Élelmiszerként történő felhasználása mellett a gyógyszeripar, az élelmiszeripar és a vegyipar különböző termékeket szerez tőlük.

Hínárfajták

Dulse (Palmaria palmata): vöröses színű, finom és sima textúra. A leggazdagabb vas.

Hikiji (Hizikia fusiformis): sötétbarna vagy fekete színű, erős ízű, jól jellemző a tengerre.

Nori (Porphyra): természetesen mély lila színű, amely szárításkor feketévé válik és pirításkor zöldre vált. A sushi tekercsek burkolataként használják.

Wakame (Undaria pinnatifida): színe sötétzöld, enyhe és édes íze van. A japán konyhában miso leves készítésére használják.

Kombu (Saccharina japonica): csíkok vagy lapok formájában található meg a piacon. Többek között levesek ízesítésére használják, és a seitan része.

  • Arame (Eisenia bicyclis): sötétbarna színű, édes és enyhe ízű

    • Milyen tápanyagokat nyújtanak számunkra az algák?

    • Ásványok:
      • Nátrium: magas a tartalom, mivel 100 gramm algában 100–300 mg nátrium van. Egészséges étrendben nem ajánlott meghaladni a napi 500 mg-ot. A hipertóniás embereknek kerülniük kell a fogyasztását.
      • Jód: ezek az ásványi anyagok legjobb forrásai. 100 gramm körülbelül ezerszer többet ad, mint egy felnőtt igénye.
      • Kalcium: 100 gramm alga több mint 100 ml kalciumot tartalmaz. tej.
      • Vas: 100 gramm friss moszatban jelen lévő vas mennyisége megegyezik a húséval.
      • Magnézium: 100 gramm friss moszat moszat biztosítja a napi szükséglet egyharmadát.
    • Vitaminok: tartalmaznak B1, B2 vitamint, E vitamint és niacint. Gazdag folátokban vagy folsavban is.
      • B12-vitamin: az algákat kísérő baktériumok termelik a B12-vitamint, és ennek a vitaminnak csak egy részét használja fel a szervezet.
    • Szénhidrátok: a szénhidrátok bizonyos része emészthetetlen (íny és nyálkahártya), amelyek hashajtó és jóllakó tulajdonságokat kölcsönöznek neki.
    • Fehérjék: az algák által tartalmazott fehérjék általában alacsony minőségűek és minimális mennyiségűek. A spirulina kivétel, mivel száraz, 70% -ban kiváló minőségű fehérjét tartalmaz.
    • Víz: a friss algákban 81% víz.
    • Zsír: a zsír mennyisége nem érzékelhető 100 grammban. Csak 0,5 gramm lipid/100 gramm, és hiányzik a koleszterinszint.

    Fogyasztásának előnyei

    • Segítenek csökkenteni a vér koleszterinszintjét: ínyük és nyálkahártyájuk (agar-agar, alginátok, karregenátok) hatása megakadályozza a koleszterin felszívódását a belekben.

    Ásványi anyagokat szolgáltatnak: amint azt már korábban említettük, ez egészségügyi előnyökkel jár. Magas jódtartalmuk miatt megakadályozzák a golyvát (a pajzsmirigy megnagyobbodása).

    Megakadályozzák a gyomorégést: mivel ínyük és nyálkahártyájuk megtartja a gyomornedveket és természetes savkötőként hat.

    Kielégítőek: csökkentik az étvágyat és nagyon hasznosak a fogyókúrás étrendben. Ennek az az oka, hogy ínye vagy nyálkája súlyának akár tízszeresét is megtartja a vízben, növelve a gyomortartalom térfogatát és jóllakottságot produkálva. Az alga 1/4 csésze adagja 9 kalóriát tartalmaz.

    Hashajtók: az ínyüknek köszönhetően volumizálják és újra puhítják a székletet, ami megkönnyíti a béltranszportot.

    Felgyorsítják az anyagcserét, elkerülve ezzel a plusz kilókat: a magas jódtartalom megkönnyíti a pajzsmirigyhormonok termelését, amelyek elősegítik a szénhidrátok és zsírok elégetését. A hyperthyreosisban szenvedőknek kerülniük kell annak fogyasztását.

  • Elősegítik a nők egészségét: A tengeri zöldségek lignánnak nevezett fitonutrienseket tartalmaznak, amelyek modulálják az ösztrogének működését. A lignánok testünkben olyan vegyületekké alakulnak át, mint az enterolaktonok és az enterodiol, amelyek ösztrogén aktivitással bírnak. Abban az esetben, ha a hormonlerakódások alacsonyak (menopauza), ezek a vegyületek az ösztrogének helyettesítésével hatnak, enyhítve a menopauza által kiváltott tüneteket (hőhullámok vagy hőhullámok). Hasonlóképpen blokkolják az ösztrogén receptorokat abban az esetben, ha a hormonszint magas, mint a premenstruációs ciklusban, minimalizálva a nemkívánatos hatásokat (menstruáció előtti fájdalom)

    • Hogyan fogyasszuk el őket?

    Étkezésre kész: A Dulse vagy a Kelp fajták nem igényelnek előkészítést. Pehely formájában értékesítik őket. Egyszerűen zöldségekhez, gabonához vagy hüvelyesekhez adják az íz fokozása érdekében.

    Étrend-kiegészítőként: por vagy pirula formájában, hogy ásványi anyagokat adjunk étrendünkhöz.

  • Az étkezési só helyettesítésére: mivel kevesebb nátriumot és több ásványi anyagot tartalmaz, mint a konyhasó.

    • A nyugati világban az algák használata még mindig nem túl gyakori, de egy kicsit többet tudva táplálkozási tulajdonságairól, meg kell próbálnunk beépíteni őket szokásos étrendünkbe.