Ne jöjj közém és a kaliforniai tekercsem közé.

sushi

Legyen nyugodt és egyél sushit. Persze, de minden rendben van, mert a sushi = hal = teljesen egészséges.

Ez igaz, javarészt. De bizonyos tekercsek (ahem: sült tekercsek) táplálkozásban közelebb vannak a hasábburgonyához, mondja Jessica Pérez, R.D.

Ez hébe-hóba nem nagy baj, de ha nem arra számítottál, hogy a hínársaláta telített zsíros oldallal rendelkezik, az még mindig nyugtalanító.

Tehát a sushi egészséges?

Igen, mondja Pérez ... de ez megint csak attól függ, mit rendelsz.

Célozzon egy zsíros hal, például lazac adagolását legalább hetente egyszer, mondja. A zsíros hal memórianövelő omega-3 zsírsavakat tartalmaz, ezért kapja a legtöbb szakember nagy jóváhagyását.

De van egy fogás: figyelembe kell venni a zsíros halak - például a tonhal és a makréla - fogyasztását, amelyek általában magasabbak a higanyban. A higany természetesen összefügg a születési rendellenességekkel, és mérgező lehet, ha nagy mennyiségben fogyasztják, bár ezek a félelmek némelyike ​​eltúlzott.

Pérez azt javasolja, hogy csak egy vagy két tonhal tekercs legyen, és a maradék fehérjét kapja garnélából, angolnából vagy fésűkagylóból. (Referenciaként az FDA azt mondja, hogy a fogamzóképes korú nőknek hetente 2-3 adag alacsony higanytartalmú halat kell megenniük.).

A sushi másik hátránya: Pérez szerint egy tekercs egy csésze rizst is elfér. Igen, ez sok.

A fehér rizs nem tartalmaz sok rostot, és valóban növelheti a vércukorszintet (ami bomláshoz és TBH-hoz vezet, valószínűleg vágyakozáshoz vezet). Tehát tényleg nem akar több mint egy csésze rizst enni egész nap, és egy csészénél egyszerre legfeljebb kétharmadot enni, mondja. Kérjen magas rosttartalmú rizst, ha étkezik, vagy cserélje le a fehér cuccot karfiolos rizsre vagy quinoára, ha otthon készít sushit. (Ezenkívül gratulálok, hogy meg tudta csinálni).

Természetesen, ha immunszuppresszált (kemoterápián esik át, autoimmun betegségben szenved vagy terhes), akkor teljesen távol kell maradnia a nyers halaktól. Pérez szerint a nyers élelmiszereknél valamivel nagyobb a bakteriális fertőzés átadásának kockázata. A főtt hal azonban még mindig az asztalon van.

Egészséges sushi lehetőségek

Minél kevesebb ropogós és krémes kiegészítő van, annál jobb. Cserélje le a fűszeres majonézet egy ecetes gyömbér oldalára, hasonló ízű. Alacsonyabb a zsírtartalma, ráadásul a gyömbér egészségügyi előnyei valósak.

Íme néhány a legjobb rendelési lehetőségek közül:

California Roll, amely tiszta összetevőket tartalmaz, például avokádót, rákot és uborkát.

A vegetáriánus tekercs, amely tartalmazhat tofut, avokádót és különféle friss zöldségeket, például sárgarépát és kaliforniai paprikát.

Sashimi, amely egy egyszerű szelet nyers hal, vagy nigiri, amely rizs alapú (a teljes kiőrlésű jobb).

Pérez szerint az ilyen tekercseket kerülni kell (vagy legalábbis alkalmi jellegűeknek kell lenniük):

A sárkányszem, amelyet kívülről sütnek.

A sült garnélarákot tartalmazó Boston Roll.

A Kamikaze tekercs, amely majonézzel és tempurával van tele.

A Philadelphia Roll, amely krémsajtot tartalmaz (jobb, ha kevésbé feldolgozott forrásokból kap kalciumot!).

Tempura vagy Panko tekercsek, amelyek egyszerűen sült töltelékkel vannak.

"Szerezzen be egy lazactekercset, egy zöldségtekercset és a kaliforniai tekercset, és ez elég lesz" - mondja Pérez.

Lényeg: mérsékelten van hely a sushi-ban az étrendben. Fontolja meg a sült vagy töltött összetevők korlátozását más magas kalóriatartalmú összetevőkkel.