Írta: Ascensión Suero Muñoz - gyógyszerész · dietetikus · táplálkozási szakember a Clinica Cavaleri

tengerről

A tengeri moszat olyan oldható rostokban gazdag, mint az alginátok, a karragenán és az agar, amelyek alig emészthetőek a belekben, és hozzájárulnak a jóllakottság érzetének növeléséhez. Míg a hínárrost-kivonatoknak lehet némi karcsúsító képessége, a hínárnak valószínűleg hasonló hatása van, mint a gyümölcsöknek és zöldségeknek a teljes érzés (és a súlykontroll) szempontjából. Elősegítik a bél mobilitását is, ezért előnyösek székrekedés esetén.

LEHETSÉGES EGÉSZSÉGÜGYI ELŐNYÖK:
A tengeri moszatot széles körben használják a kínai orvoslásban, de terápiás felhasználása a nyugati világban jórészt felderítetlen volt. Az előzetes tanulmányok szerint bizonyos fukoidánoknak nevezett poliszacharidok, amelyek általában megtalálhatók a barna algákban, például az algákban kombu Y wakame, rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. A hínár polifenolokat, bioaktív vegyületeket is tartalmaz, nagy antioxidáns kapacitással.
Az algák természetes pigmentjei közül kiemelkedik a fucoxanthin, a barna alga különböző fajaiban kapható. Különböző szerzők kimutatták, hogy ennek a pigmentnek antioxidáns, rákellenes, gyulladáscsökkentő, elhízásgátló, neuroprotektív, fotoprotektív és osteoporosis megelőző hatása van, azonban ezek a lehetséges egészségügyi előnyök emberben még nem bizonyítottak.

ELŐKÉSZÍTÉSI TIPPEK
A moszatot különféle formákban forgalmazzák, mindegyikhez más-más előkészítés szükséges:

Dehidratált hínár
Nem szabad elfelejteni, hogy a dehidratált hínár hidratálva növeli a súlyát:

Ha egy receptet bő vízzel főz, például pörköltet, levest, ... a dehidratált hínár közvetlenül beépíthető a rakott tálba, mivel főzésével egyidejűleg hidratált.
Ha korábban hidratálnak, hideg vizet kell használni, kevés sóval, és fontos, hogy megfelelő időt biztosítson a hidratálásra (lásd a keretet), de ezt nem szabad túllépni, mivel az algák elveszítenék az állagát.
A főzéshez hidratáló vizet lehet használni.

Friss hínár sóban
1. Merítse vízbe és keverje meg.
2. Cserélje ki a vizet háromszor, ismételje meg a folyamatot a só eltávolításához.
3. Forraljuk fel forrásban lévő vízben. Ne feledje, hogy a főzési idő fajonként változik. Az alábbiakban bemutatjuk az egyes moszatok főzési idejét:
Wakame: 15-20 perc
Tengeri spagetti: 15 perc
Kombu: 35-40 perc
Sugar kombu: 5 perc
Ír moha: 30 perc
Én sem: 5 perc
Tengeri saláta: 5 perc
4. Csepegtesse le és tartsa fenn a főzővizet húslevesek számára.
3.-Alga por
Őrölt, dehidratált algák, és lehetséges felhasználási lehetőségeik a következők:
- zsemlemorzsával vagy gabona liszttel ütőben.
- kenyérben vagy leveles tésztában.
- krémek, lekvárok, kompótok, fagylaltok, sütemények, sütik, szószok vagy majonéz készítése.
- keverés lisztbe ütőkhöz.
- szórjuk meg a halat és a húst, ha elkészült.

Használja kis mennyiségben, és fokozatosan növelje a húslevesek, krémek, pörköltek ízének fokozásához ....

KÖVETKEZTETÉS
A tengeri moszat kiváló rost-, ásványi anyag- és fitotápanyag-forrás. Biztonságosan fogyaszthatók, bár óvatosnak kell lenni olyan fajtákkal, amelyek só-, jód- vagy nehézfémszintje káros lehet. Általában a tengeri moszat nagyon hasznos kiegészítő lehet a változatos étrend eléréséhez. Próbáld meg rizsre, pirított burgonyára és salátára morzsolva, vagy levesekhez, húslevesekhez, pörköltekhez és pörköltekhez adva.