Fogyni


A állati zsírok Koleszterint tartalmaznak, és serkentik a koleszterin termelését is a szervezetben. A vérben lévő koleszterinfelesleg szívbetegségeket okozhat, de figyelembe kell venni, hogy egészséges májban szenvedő embernél a vér koleszterinszintje szabályozott, és a felesleg epeként szabadul fel. Az állati zsírok közé tartozik a sertészsír, a faggyú (marhazsír), a tőkehalmájolaj, a tej és a csirkezsír. A vándormadarak sajátossága, hogy a májban raktároznak zsírt, amelyet az ember libamáj készítéséhez használt fel.

állati zsírok

Az állati zsírt a szarvasmarhák zsírszövetének megolvasztása után nyerik. Például a disznózsírt sertéshúsból nyerik. A faggyú olyan maradék termék, amelyet olyan állatfajok zsírjának olvasztásával nyernek, mint a bárány és a tehén. A tej fölözése lehetővé teszi a vaj megszerzését.

Számos étel gazdag állati zsírokban: szalonna, májgörböl, felvágottak, sajtok. Egy normandiai kulináris különlegesség, a normann zsír csak zsírból áll. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy kevés ilyen ételt fogyasszanak, mert telített zsírsavakat tartalmaznak, amelyek összefüggenek a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásával. Ezenkívül az állati zsírok nagy kalóriabevitelt biztosítanak, ami elhízáshoz vezethet. A 450 gramm állati zsír kalóriatartalma 3500 kalória.

A hideg vizekben élő zsíros halak gazdag omega-3 zsírsavakban, amelyekről kiderült, hogy hasznosak a szervezet számára. Főként lazac (főleg vad), hering, makréla, szardella és szardínia. Ezek a halak körülbelül hétszer több omega-3-at tartalmaznak, mint az omega-6.

Néhány rovar hasznos zsírokat is tartalmaz, ezért sok szakember megpróbálja leküzdeni az entomofágia (rovarok fogyasztása) károsodásait.