Megvan egyrészt a almavaj, Már elmondtuk, hogy ez egy finom és tápláló étel, amely nem azért veszi fel a vaj nevét, mert ez vagy más zsír található benne, hanem az állaga miatt, amelyet a gyümölcs koncentrációja megszerez, amellyel elkészítik. Különböző klasszikus receptek léteznek az almavajra, eredetük szerint változnak, Hollandiában Appelstroop-ot, Svájcban Vin cuit-ot, az Egyesült Államokban Apple Butter-t ... almával kenhető krémet készítenek, amely állításuk szerint gyarmati Amerikában született. Itt van az almavaj receptünk.

Adja hozzá

Másrészt megvan a mogyoróvaj vagy mogyoróvaj, az észak-amerikai gasztronómiában is klasszikus, és az elmúlt években egy kis lyukat készítettek üzleteinkben. Ez a vaj szendvicsekhez és pirítósokhoz is használható, egyéb készítmények mellett, de ebben az esetben valóban van zsír, és elég sok. Ezenkívül a kereskedelmi változat hidrogénezett zsírokat tartalmaz, így ha szereted ezt a vajat, és nem szeretnél kereskedelmi termékeket, íme a házi mogyoróvaj receptje.

Az alma és a földimogyoró jó párost alkot, kipróbált már egy szelet pirítóst mogyoróvajjal és reszelt friss almával? Öröm. Annyi vagy több ez a földimogyoróvaj-mártás, amelyet almaékekkel tálalunk. Több példát is felhozhatnánk, de egyelőre maradt a recept Alma mogyoróvaj.

Mint említettük, a mogyoróvaj nagyon energikus, ami adagnak számít (32 gramm) körülbelül 200 kalóriát és 16 gramm zsírt biztosít, és természetesen hozzá kell adnia a kenyeret vagy az ételeket, amelyekkel együtt jár. Ezért kiegyensúlyozott étrendben alkalmi fogyasztásra alkalmas élelmiszer. De elkészíthetünk egy olyan kombinációt, amely biztosítja az ízét az almának, amely annyira kedvez neki, mert ez semmi sem olyan egyszerű, mint az almavaj és a mogyoróvaj keverése.

Ezt már többször megtettük, minden vaj különböző arányát tesztelve, de mindig nagyobb alma arányban. De az alma- és mogyoróvaj receptjét, amelyet meg akarunk osztani veletek, még könnyebb elkészíteni, ahelyett, hogy elkészítenénk a klasszikus almás vajat, addig főztük a gyümölcsöt, amíg sűrű püré nem lett, jobb lépésről lépésre elmagyarázni.

Hozzávalók

  • 470 gramm alma magja és héja
  • 100 gramm vizet
  • 1 vanília bab
  • 50 gramm barna cukor
  • 120 gramm mogyoróvaj
  • 1 ek őrölt fahéj.

Kidolgozás

Tegye a hámozott, magos és apróra vágott almát egy fazékba, adja hozzá a vizet és a felére vágott vaníliarudat. Forraljuk fel, majd pároljuk, amíg az alma nagyon puha nem lesz és pürésíti, ha megnyomja. Időnként kevergetve főzzük, amíg szinte az összes víz el nem fogy.

Körülbelül 260 gramm főtt almapürét kapunk, eltávolítjuk a vaníliarudat és átvisszük a turmixgép üvegére. Ehhez az almamennyiséghez adja hozzá az 50 gramm barnacukrot, miután beépítette a készítménybe, megpróbálhat még egy keveset adni hozzá, ha édesebbet szeretne. Arra is van lehetőség, hogy a cukrot alacsony kalóriatartalmú édesítővel helyettesítsék

Hozzáadjuk a mogyoróvajat és a fahéjat, és addig turmixoljuk a kézi keverővel, amíg finom és homogén krémet nem kapunk. Kóstolja meg a vajat, és finomítsa meg a cukrot (talán adna egy csipet sót) vagy fahéjat.

Öntsük a vajat alma és mogyoró Hermetikus fedéllel ellátott edényben (valamivel több, mint 400 gramm jön ki), de mielőtt lefedné, hagyja kihűlni. Foglalja le a vajat a hűtőszekrényben, és élvezze, hogy pirítósra kenve, desszertek készítésekor vagy akár sós ételek szószaként meglepje.

Rövidítések
c/s = Leveskanál
c/p = desszertkanál
c/c = kávéskanál
c/n = szükséges mennyiség