María José és Jesús főzni hív
A hagyományos galíciai étel a párolt polip burgonyapürével, csak grillezett polipból áll, könnyű pürével, paprikával és olívaolaj öntettel.
Ezután María José és Jesús főzni hívják: Párolt polip burgonyapürével
BEVEZETÉS
Mielőtt elkezdené, egy kis történelem
Ennek a polip ételnek az elkészítéséhez nincs pontos dátum, de egyes adatok azt mutatják, hogy ezt a finomságot a 17. század óta szolgálják fel, és jelenleg a világ egyik legjobbjának tartják.
KURIOSITÁSOK
A polipokat a világ számos részének gasztronómiájában csemegének tekintik, különösen a Földközi-tengeren és Ázsia tengerein.
Polip
Galíciában szokás volt polipokat szárítani a napon, farkukkal több napig nyitva, mint konzervációs módszer, mielőtt a fagyasztás lenne a szokásos módszer.
Először is, a polipok a lábasfejű puhatestűek, puha testűek, amelyek gyorsan megváltoztathatják alakjukat, lehetővé téve számukra, hogy kis repedéseken átcsússzanak.
Ezenkívül a polipoknak nagy memóriájuk van, és képesek pozitív ingereken keresztül megtanulni és kialakítani a viselkedést. Egyes helyeken edzenek, jutalmazási rendszerrel, így a polip meghatározott módon viselkedik.
Polip
Érdekes, Spanyolország által fogyasztott polipok többsége nem galíciai, hanem marokkói.
VALAMINT TÁPLÁLKOZÁS
- A polip fehérjét és nagyon kevés kalóriát biztosít számunkra, így ideális bármilyen fogyókúrás étrendben.
- A burgonya kalóriát biztosít számunkra, de kevesebb, mint gondolnák az emberek. A rost- és komplex szénhidrátok birtoklása hosszabb ideig tart megemészteni és hosszabb ideig kielégít
- Ezenkívül szűz olívaolaj és paprika, amelyek egészségre gyakorolt előnyei és antioxidáns hatása több mint bizonyított.
SPANYOL REFRANERO
Eltévedni, mint egy polip egy garázsban.
A KÖVETKEZTETETT OKTOPUSZ RECEPT KÖVETKEZŐ
Valójában csak a receptet nyomtathatja ki vagy tekintheti meg a megfelelő logóra kattintva. Megváltoztathatjuk az adagok számát is.
Főzd meg a burgonyát sós vízben.
Pürés sajtóval meghámozzuk és összetörjük őket.
Hozzáadjuk a vajat és összekeverjük a burgonyával.
Beépítjük a krémet.
Ízlés szerint tesszük a sót.
Mindent jól összekeverünk, hogy világos pürét kapjunk.
Nagyon fontos, hogy a polipot jól megtisztítsuk, hogy ne legyen homokunk, amely megjelenik, amikor megesszük.
- Jól meg kell dörzsölni, a csap alatt, csáp a csáp ellen.
Főzés előtt háromszor forrásban lévő vízbe tesszük (megijesztjük).
- Ezzel elérjük, hogy egyenletesen főzzön, és ne hámozzon meg annyira.
A víznek, ahol a polipot főzni fogunk, forrónak és bőségesnek kell lennie.
- Amikor beleöntjük, a víznek magas forrásponton kell lennie, majd amikor újra felforraljuk, hagyjuk, hogy alacsonyan buborékoljon.
- Nem szabad túlfőzni, és nem is túl kemény. Annak ellenőrzésére, hogy elérte-e a pontját, a fejjel villát ragasztunk a csáp részébe. A bőrrel főtt burgonyához hasonló ellenállást kell nyújtania.
- Egy 2 kilós polip körülbelül 20 percet vesz igénybe.
- Mivel később megsütjük, kevesebbet főzünk, mint ha csak főzve fogyasztanánk (ami kb. 40 perc lenne).
Miután ez az idő letelt, fontos hagyni pihenni (kb. 10-15 perc), hogy befejezze a főzést.
Gratin a barbecue-on vagy egy serpenyőben néhány percig mindkét oldalon.
- Kívülről ropogósnak és belül puhának kell lennie.
Miután gratináltuk, késsel szeletekre vágjuk.
A más textúrájú fejet meg lehet enni, például kagyló fröcskölésére.,
Melegítsük fel az olajat és pirítsuk meg a fokhagymát.
Miután levette a tűzről, vegye le a fokhagymát és adjon hozzá paprikát, adva néhány fordulatot, hogy az ízek jól elkeveredjenek.
- Tűzből tesszük, hogy a paprika ne égjen el, és rossz ízt adjon nekünk.
A vágott polipot a könnyű burgonyapürére, valamint az olaj- és paprikás öntettel tálaljuk.
Adunk hozzá egy kis pelyhesót.
Hozzávalók
Utasítás
Főzd meg a burgonyát sós vízben.
Pürés sajtóval meghámozzuk és összetörjük őket.
Hozzáadjuk a vajat és összekeverjük a burgonyával.
Beépítjük a krémet.
Ízlés szerint tesszük a sót.
Mindent jól összekeverünk, hogy világos pürét kapjunk.
Nagyon fontos, hogy a polipot jól megtisztítsuk, hogy ne legyen homokunk, amely megjelenik, amikor megesszük.
- Jól meg kell dörzsölni, a csap alatt, csáp a csáp ellen.
Főzés előtt háromszor forrásban lévő vízbe tesszük (megijesztjük).
- Ezzel elérjük, hogy egyenletesen főzzön, és ne hámozzon meg annyira.
A víznek, ahol a polipot főzni fogunk, forrónak és bőségesnek kell lennie.
- Amikor beleöntjük, a víznek magas forrásponton kell lennie, majd amikor újra felforraljuk, hagyjuk, hogy alacsonyan buborékoljon.
- Nem szabad túlfőzni, és nem is túl kemény. Annak ellenőrzésére, hogy elérte-e a pontját, a fejjel villát ragasztunk a csáp részébe. A bőrrel főtt burgonyához hasonló ellenállást kell nyújtania.
- Egy 2 kg-os polip körülbelül 20 percet vesz igénybe.
- Mivel később megsütjük, kevesebbet főzünk, mint ha csak főzve fogyasztanánk (ami kb. 40 perc lenne).
Miután ez az idő letelt, fontos hagyni pihenni (kb. 10-15 perc), hogy befejezze a főzést.
Gratin a barbecue-on vagy egy serpenyőben néhány percig mindkét oldalon.
- Kívülről ropogósnak és belül puhának kell lennie.
Miután gratináltuk, késsel szeletekre vágjuk.
A más textúrájú fejet meg lehet enni, például kagyló fröcskölésére.,
Melegítsük fel az olajat és pirítsuk meg a fokhagymát.
Miután levette a tűzről, vegye le a fokhagymát és adjon hozzá paprikát, adva néhány fordulatot, hogy az ízek jól elkeveredjenek.
- Tűzből tesszük, hogy a paprika ne égjen el, és rossz ízt adjon nekünk.
A vágott polipot a könnyű burgonyapürére, valamint az olaj- és paprikás öntettel tálaljuk.
Adunk hozzá egy kis pelyhesót.
NYERS ANYAGOK VÁLASZTÁSA
- Jó polipot választunk:
- Akár friss, akár fagyasztott, minősége nem változik.
- Ha frisset vásárolunk, akkor egy hétig le kell fagyasztanunk, mielőtt főznénk, hogy megtörje a rostjait, és így elkerülje, hogy kemény legyen.
- A polip méretének sincs köze a minőséghez.
- A hímek jobbak, mint a nőstények, mivel terjedelmesebbek és kevésbé zselatinos szerkezetűek.
2. És a legjobb pürés burgonya: Kennebec, Monalisa, Desirée vagy Red Pontiac.
| Fénykép | szakács | Süt | Sült | Tortilla | Saláta |
| Kennebec | Kennebec | Kennebec | Kennebec | ||
| Mona Lisa | Mona Lisa | Mona Lisa | |||
| Desirée | Desirée | ||||
| Vörös Pontiac | Vörös Pontiac | ||||
| Caesar | |||||
| Szoprán | |||||
| Savanyú | |||||
| Bintje | |||||
| Turia Red |
FELSZERELÉS
- Kések.
- Nagy fazék.
- Pürés sajtó.
- Skillet vagy grill.
EZT A VÁLTOZTATÓT IS MEGHATÁROZHATJUK
Grillezett polip főtt burgonyával (cachelos).
Polip Cachelosszal
MEGŐRZÉS
A legjobb, ha azonnal megeszi őket, de körülbelül 3 napig hűtőszekrényben tartható, műanyag borítással.
AJÁNLÁSAINK A SÜTÖTT OCTOPUS RECEPTEL
AJÁNLOTT MENÜ
- Először egy koktél: Daiquiri
- Ezután aperitif: Hake krokett
- Továbbá a kenyér: Tonhal pogácsa
- Először: Grillezett polip burgonyapürével
- Második fogás: Tintahal a la Romana
- Végül desszertként: Tojáslé
- Daiquiri
- Tőkehal krokettek
- Tonhal pite
- Párolt polip
- Római tintahal
- Tojáspehely
Mialatt főzünk
Amíg Andres Do Barro zenét hallgatunk, VAGY VONAT. Az egyetlen énekes, akinek sikerült első helyen szerepelnie Spanyolországban, galíciai dallal.
AJÁNLOTT BIBLIOGRÁFIA
A galíciai konyha remek könyve.
AJÁNLOTT ÉTTEREM
Különösen releváns az étterem, A Nagy Élelmiszerbolt, Av. Machupichu, 14, Madrid.
AJÁNLOTT FILM
Hableány bohóckodásai, polip jelenet.
Minden bizonnyal egy filmet érdemes újra megnézni.
VÉGRE A KELETT OKTÓPUS DEDIKÁCIÓ
Ana és Enrique jó barátainknak.
Ana és Maria Jose Hollandiában