Miért egyre több ember hagyja abba a húsevést és folytatja a halevést?

Öt évvel ezelőtt a 30 éves Almudena döntött a hús eltávolításáról diéta. Nem gasztronómiai ízlésről volt szó. Éppen ellenkezőleg, addig a pillanatig élvezte - és nagyon - egy alulfőzött belekvárat, olyan fajtát, amely vágáskor elvérzik, és minden húsevőnek szájat önt. Most olyan étrendet folytat, ahol a marhahús, a bárány, a csirke és a sertés nem fér el a tányérján. A halak és a kagylók azonban igen. Almudena pesco-vegetáriánus (vagy pescetarian).

hekket

Úgy tűnik, hogy a steakek vagy a sonka félretétele egyre gyakoribb. Apránként növekszik azok száma, akik az állati eredetű termékek csökkentését vagy különféle okokból történő kizárását választják étrendjükből. Almudena esetében ez összefügg az éghajlatváltozással: "Nem az állatok húsának fogyasztását hagytam abba, hanem a környezetnek" - mondja. És, mint ő, ők is egyre több ember érti azt a lábnyomot, amelyet a húsipar hagy a bolygón, - magyarázza Raúl García, biológus, a WWF halászati ​​vezetője.

A jelenlegi húsfogyasztási modell nem fenntartható a ENSZ, hogy tavaly augusztusban jelentést tett közzé az éghajlatválság elleni küzdelem globális étrendjének megváltoztatására. Egyetlen borjúszelet előállításához 7000 liter vízre van szükség - amint arról az EL PAÍS beszámolt - és a Greenpeace adatai szerint, az állattenyésztés az üvegházhatást okozó gázok 14,5% -át generálja a világon: "Ahány autó, vonat, hajó és repülőgép együtt van." De vajon a halászat jobb-e a környezet számára?

Az elmúlt években "számos tanulmány készült az összes fehérjetermelő rendszer megvásárlására, húsból, halból és zöldségből" - mondja García, aki rámutat, hogy bár a halászat szennyező és káros lehet az ökoszisztémára, attól függ, hogy ez megtörténik: "Ha fenntartható módon fejlesztik, bebizonyosodott, hogy pozitív hatással van mind a CO2-kibocsátás csökkentésére, mind a biológiai sokféleségre"A Washingtoni Egyetem szakértőinek kutatása szerint ez még kevésbé lehet káros, mint a mezőgazdaság, amelyből kiderül, hogy a puhatestűek, például az osztriga, a kagyló és a fésűkagyló akvakultúrája elnyeli a környezetre káros tápanyagok feleslegét.

Jobb a környezet és a szív számára

"Amellett, hogy alacsonyabb a környezeti hatása, a halak által biztosított fehérjék a legjobb minőségűek" - mondja García, aki szerint Az egészség egy másik oka annak, hogy sokan úgy döntenek, hogy a húst kizárják étrendjükből, de tengeri állatokat tartanak. "Spanyolország az egyik legegészségesebb ország a világon, és a halfogyasztásnak sok köze van ehhez".

A tudomány alátámasztja. A vörös és a feldolgozott hússal ellentétben, amelyet az egészségügyi szakértők megcéloztak, a tudományos szakirodalom többször is megerősítette a halevés előnyeit. Különösen azért, hogy egészséges legyen a szívünk. A legfrissebb példa az Oxfordi Egyetem tanulmánya, amelyet a British Medical Journal publikált, amelyben arra a következtetésre jutottak, hogy a vegetáriánus és pescetárius étrendet követõ emberek alacsonyabb az iszkémiás szívbetegségek kockázata.

A halak éreznek és szenvednek?

Azonban a klímaválság és az egészség nem az egyetlen oka annak, hogy egyesek a pescetárius étrend mellett döntenek. Ugyanígy az állatjólét, és annak ellenére, hogy nem ez a fő ok, Almudena és Marta is, szintén 30 éves, hal-vegetáriánus, elmagyarázza, hogy jobban sajnálják a gyereket, mint a halat. Empátia kérdése, bár Almudena felismeri, hogy a fajgazdagságnak - más állatfajokkal szembeni erkölcsi megkülönböztetésnek - van egy pontja ezen gondolkodásmód mögött. De a tudomány rámutat, hogy a halak is érzik.

"Egyre több bizonyíték van arra, hogy a halak fizikai fájdalmat és stresszt is szenvednek"mondja a WWF halászati ​​vezetője. Az Emberi Társaság állatjogi szervezet által készített tanulmány szerint a halászat során az állatok leölésére alkalmazott technikák, például a levegőben vagy a jégben elfojtás, vagy a szén-dioxid használata" teljesen nem kielégítő. az állatjólét szempontjából. "Ennek megoldása érdekében mind a civil szervezet, mind a García rámutat, hogy gyorsabb és kevésbé fájdalmas módszereket kell keresni az állat életének végére. Valami, ami megtörtént, magyarázza García a kékúszójú tonhal halászatában., bár azzal a céllal, hogy a halak izmait ne károsítsák a halál pillanatának okozta stresszel.