Adatvédelem és sütik

Ez a webhely sütiket használ. A folytatással elfogadja azok használatát. További információ; például a sütik ellenőrzéséről.

vagy

„Nincs olyan étel, amely elhízna vagy lefogyna. Milyen "hizlalók" azok a kalóriák, amelyeket nem használnak fel, függetlenül az őket biztosító étel típusától. Több és kevesebb kalóriatartalmú étel van, de ennyi. "

Tegyük fel, hogy hipotetikusan két teljesen egyforma ikerünk van. Mindkettő ugyanannyi kalóriát fogyaszt, de az étrend összetétele eltérő.ugyanúgy fognak fogyni vagy hízni? Ha úgy gondoljuk, hogy a testünk számára fontos a teljes kalóriamennyiség, függetlenül az őket biztosító ételtől, akkor igennel kell válaszolnunk, igaz?

Young és mtsai. összehasonlított 3 izoenergetikus étrendet (1800 kalória/nap) és azonos mennyiségű fehérjével (115 g), de eltérő mennyiségű szénhidráttal (30 g, 60 g és 104 g/nap) és zsírral (136 g, 122 g és 103 g).

Kilenc hét után azok, akik követték a diétát 30g szénhidrát (C diéta) átlagosan fogyott 16,2 kg, míg azok, akik követték a diétát 104g szénhidrát (A diéta) fogyott 11,9 kg, több mint négy kiló különbség.

Ne feledje, hogy a három étrend, az A, a B és a C azonos mennyiségű kalóriát tartalmazott: 1800. A kapott eredmény pedig az, hogy a leginkább fogyókúrás étrend az, amely a legtöbb kalóriát tartalmazza a zsírból és a legkevesebbet a szénhidrátokból. .

Sőt, azokban, akik követték a diéta C az elveszített súly 95% -a zsír volt . Ban,-ben étrend A, csak az tartalmazta a legtöbb szénhidrátot A leadott súly 75% -a kövér volt . A diéta összetétele nemcsak a leadott kilók számát, hanem a fogyás minőségét is befolyásolja.

Ha csak a teljes kalória számít, és nem az, hogy honnan származnak, hogyan magyarázza a fenti eredményeket? Nyilvánvalóan az rossz csak az abban található kalóriákból vezesse le, ha egy élelmiszer hizlal vagy sem. A kalóriák mérik az élelmiszerekben tárolt energiát, a hőt, amelyet felszabadítana, ha kemencében égetnék.

"A kalória az az energia, amely szükséges egy gramm víz 1 Celsius-fokos hőmérsékletének emeléséhez"

Testünk feladata a víztartály hőmérsékletének emelése? Az emberi lények sokkal bonyolultabbak, mint egy vízmelegítő, és az elfogyasztott ételek nagyon összetett reakciókat váltanak ki a testünkben, rendkívül összetettek. Nem minden étel tartalmazza ugyanazt a metabolizálható energiát, nem mindegyik okozza ugyanazokat a változásokat a bazális energiafelhasználásban, nem mindegyik változtatja meg ugyanolyan mértékben a hormonjainkat.

Mi hizlal több mint 100 kalóriát vajból vagy 100 kalóriát kenyérből?

Az "ugyanarra" válasz azt jelenti, hogy figyelmen kívül hagyja a tudományos bizonyítékokat, és elfogadja azt a dogmát, amely szerint a teljes kalóriaszám számít, bárhonnan is származnak. Az "ugyanaz" megválaszolása azt jelenti, hogy egy olyan összetett rendszer, mint az emberi test, úgy viselkedik, mint egy égőkemence. És a probléma az, hogy ennek a modellnek a képletei újra és újra kudarcot vallanak, amikor az emberi testre alkalmazzák. Lehet, hogy nem értjük annak okait, hogy az egyenletes kalóriamennyiség miatt egyes ételek hizlalóbbak, mint mások, de nem tagadhatjuk, hogy ez a helyzet, különösen akkor, ha az a dogma, hogy minden kalória egyenlő, bőven bebizonyította, hogy nem segít az embereknek fogyni. A dogma nemcsak hamis, hanem haszontalan is, és amíg meg nem buktatják, nem tudunk hasznos üzenetet felajánlani az embereknek az egészségük javítása érdekében.