mésszel

Pörkölt, lédús, grillezett sertésszelet mészfokhagymás pácban áztatva sós répasalátával (280 kalória vagy 8 WW pont).

Tízből kilencszer csontos csirkemellet keresek az élelmiszerboltban, de ha csont nélkül sertésszelet eladó, jó, ha az ismert fehér húsunkat másra cseréljük. Ezek a sertéshúsok ugyanolyan gyorsan és egyszerűen grilleznek, mint a csirkemellek, az ízesített pác pedig fűszeres, fokhagymás-mészes ízt áraszt nekik, és megakadályozza, hogy száraz, túl kemény hoki korongokká váljanak.

A fokhagymás lime pác lime lé és héja, sok fokhagyma, méz és halszósz keveréke. A mészlé savassága lágyítja a sertésszeleteket és élénkíti az ízeket, míg a méz kiegyensúlyozza a savasságot és gyönyörű karamellizációt hoz létre a grillen. A halmártás nem kifejezett, vagy a legtávolabbi gyanús; csak azért van, hogy kölcsön adjon egy umami jegyzetet a karajnak. Hagyja a karajokat pácolni legalább egy órán át, és legfeljebb 1 napig főzés előtt.

És amíg a sertésszelet pácol, dobj bele egy ízesített répasalátát, amelyet julienned pácolt céklából (én egy üveg szeletelt és pácolt répával használok), aprított káposztából, almából, sárgarépából és korianderből készítenek. Az öntet egyszerű, citromlével és héjjal, mézzel, olívaolajjal és sóval készült. Frissítő, fanyar és ropogós - a grillezett sertésszelet tökéletes oldala!

Sertésszelet mésszel, fokhagymával és répasalátával

Pörkölt, lédús, grillezett sertésszelet mészfokhagymás pácban áztatva és sós répasalátával.

Előkészítési idő 40 perc Főzési idő 25 perc Teljes idő 1 óra 5 perc

Tanfolyam: Sertéshús Főzés: Amerikai kulcsszó: Csont nélküli sertésszelet, grillezett sertésszelet, sertésszelet recept
Adagok: 4 adag
Kalória: 280kcal
Szerző: Andie Mitchell

Hozzávalók

Céklasaláta

  • 2 evőkanál lime juice
  • 2 evőkanál reszelt mészhéj
  • 1 teáskanál méz
  • .25 teáskanál só
  • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1 c ecetes cékla ecetben, lecsepegtetve és 1/8 hüvelykes gyufákra vágva
  • 1 c reszelt zöldkáposzta
  • .5 c sárgarépa reszelt kb 2 sárgarépát
  • 1 közepes almát hámozunk meg, magozzuk el és vágjuk 1/8-os gyufákra
  • .25 c koriander vagy apróra vágott petrezselyem

Sertésszelet fokhagyma Lima

  • 1 evőkanál mészhéj
  • 3 evőkanál lime juice
  • 3 fokhagymagerezd, darálva
  • 2 teáskanál méz
  • 2 teáskanál halszósz
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 2 evőkanál finomra vágott friss koriander, plusz még tálaláshoz
  • .5 teáskanál só
  • .25 teáskanál frissen őrölt fekete bors
  • 24 oz csont nélküli sertésszelet, 4 darab - körülbelül ¾ hüvelyk vastag

Utasítás

  • A répasalátához egy nagy tálban keverje össze a citromlevet és a héjat, a mézet, a sót és az olívaolajat. Hozzáadjuk a céklát, a káposztát, a sárgarépát, az almát és a koriandert, és jól megkeverjük, hogy bevonjuk a mészszósszal. Fedjük le, és tegyük hűtőszekrénybe, amíg készen áll a fogyasztásra, időnként megkeverve a keveréket.
  • Egy közepes tálban keverje össze a citromlevet és a héjat, a fokhagymát, a mézet, a halmártást, az olajat, a sót és a borsot. Öntsük a pácot egy literes, visszazárható műanyag zacskóba, tegyük hozzá a sertésszeleteket, toljunk ki a lehető legtöbb levegőt a tasakból, és zárjuk le. Csavarja a zacskót többször, hogy bevonja a pácolt sertést, és tegye hűtőbe legalább 30 percig vagy legfeljebb 1 napig.
  • Előmelegítse a gázrácsot az összes égővel magasan, és csukja le a fedelet. Amikor a grill forró (kb. 15 perc múlva), fordítsa az elejéhez legközelebb eső 2 égőt alacsonyra, miközben a hátsó égőt magasan tartja. Vegye ki a sertésszeletet a zsákból, dobja ki a maradék pácot, és helyezze az állványokat az alacsony hőfokon égőkre. Fedjük le, és főzzük, amíg a karaj alsó része 6–9 perc alatt világos grillnyomokat nem kezd kialakítani. Fordítsa meg, fedje le és folytassa a főzést, amíg a sertéshús szilárd tapintású, további 6–9 percig. A jó szén eléréséhez mozgassa a karajokat a grill oldalára nagy lángon, és fedetlenül főzzük, amíg mindkét oldalon szilárd grillnyomok vannak, 5–6 perc alatt, félúton fordulva. A sertésszeletnek tapintásának teljesen szilárdnak kell lennie, és 145 ° F-ot kell regisztrálnia az azonnali leolvasású hőmérőn. Tegyük át egy tányérra, sátorba alumíniumfóliával, és hagyjuk pihenni 5 percig. Répasalátával tálaljuk.

Évfolyamok

1 grillezett sertésszelet (káposzta nélkül): 5 WW Freestyle pont200 kalória, 9 g zsír, 2 g telített zsír, 69 mg koleszterin, 393 mg nátrium, 3 g szénhidrát, 0 g rost, 2 g cukor, 29 g fehérje
1 adag répasaláta (1/4 recept, ill

3/4 csésze): 3 WW Freestyle pont80 kalória, 4 g zsír, 1 g telített zsír, 0 mg koleszterin, 45 mg nátrium, 14 g szénhidrát, 3 g rost, 9 g cukor, 0 g fehérje
Recept a Cook's Illustrated-ből adaptálva

Táplálás

Kalória: 280kcal | Szénhidrátok: 17 g | Fehérje: 29g | Zsír: 13g | Telített zsír: 3g | Koleszterin: 69 mg | Nátrium: 438 mg | Rost: 3g | Cukor: 11g