Azok közé tartozik, akik szerint a zsírfogyasztás egészségtelen szokás, és ettől hízhat?

segítenek fogyásban

Nem hibáztatom, mindannyian egyformán tanítottak minket.

Még az egészségügyi kérdésekért felelős nagy intézmények is összefüggésbe hozták a zsírok étrendben való fogyasztását krónikus betegségekkel és egészségügyi problémákkal, amelyekhez a bevitelük korlátozását és majdnem megszüntetését javasolták.

Amíg ez megtörtént, a túlsúlyos és az ebből következő betegségekkel küzdő népesség statisztikája nőtt.

A válasz erre a paradoxonra nagyrészt az, hogy a nagyon alacsony zsírtartalmú étrend általában finomított szénhidráttartalmú étrend vagy nagyon korlátozó étrend, és ezzel ellentétes hatást fejt ki azzal, amit keres.

A legfontosabb az, hogy először is tisztázzuk, hogy nem minden zsír egyforma. A különböző típusú zsírok különböző módon hatnak egymással a testtel.

A rossz zsírok kikapcsolják azokat a géneket, amelyek a zsír energiához való felhasználásával járnak, így sokkal nehezebb a fogyás.

Másrészt, ha jó zsírokat fogyasztanak, aktiválják az anyagcserét fokozó géneket, segítenek a zsírégetésben és érzékenyebbé teszik a testet az inzulinra.

Például néhány tanulmány kimutatta, hogy a halolajban lévő zsír, az EPA (egészséges zsír) néven a sejtek receptorához kötődik, aktiválja a zsírégetést és javítja az inzulinérzékenységet, míg a transzzsírok (rossz zsírok) valójában ellentétes hatást mutatnak, blokkolja az anyagcserét és lelassítja a zsírégetést.

Ily módon elmondható, hogy az elfogyasztott zsír típusa sokkal fontosabb, mint a mennyiség.

Háromféle zsírtípus létezik:

1. Transzzsírok: ipari szinten állítják elő zsírsavak hidrogénezésével, hogy megpróbálják meghosszabbítani hasznos élettartamukat. Ez olyan zsírfajta, amely nagyobb egészségkárosodást okoz, és csak olyan feldolgozott élelmiszerekben találhatók meg, mint péksütemények, sütik és harapnivalók.

2. Telített zsírok: Ezek elsősorban állati eredetű zsírok, amelyek szobahőmérsékleten szilárd állapotban vannak, felesleges fogyasztásuk növelheti a vér koleszterinszintjét és negatív következményekkel járhat az egészségre. Húsokban, kolbászokban, tejtermékekben, például krémsajtban és pudingban találjuk őket.

3. Telítetlen zsírok: Ezek többnyire növényi alapú zsírok, egészséges zsíroknak nevezik őket, emelik a jó koleszterinszintet a vérben, és az omega 3, a szív- és érrendszer egészségének szempontjából fontos esszenciális zsírsavak fő forrását jelentik. Megtalálhatók többek között növényi olajokban, magvakban, avokádóban, chiában és lenmagban.

Ezt figyelembe véve logikus lenne azt gondolni, hogy csak telítetlen zsírokat szabad fogyasztani.

Számos tanulmány elemezte és kimutatta, hogy bizonyos telített zsírforrások mérsékelt bevitele nem csak negatív hatással van az egészségre, hanem éppen ellenkezőleg, jobb vérzsírprofilt és egyéb előnyöket, például fogyást eredményez.

Fontos eset, amely ezt a tényt példázza, az a ketogén étrend, amelyet széles körben alkalmaznak epilepsziás problémákkal küzdő embereknél, és sokkal jobban kontrollálják betegségüket negatív mellékhatások nélkül.

Mint mindig mondjuk, a kulcs mértékkel van.

A fogyás szempontjából ma annyira divatos ketogén étrendek sok egészségügyi előnnyel járhatnak, ha helyesen végezzük őket, és ezek részletei, helyes módja az, ha egyensúly van a felhasznált zsírok között, tekintve, hogy ez az élelmiszercsoport nagyot képvisel az elfogyasztott kalóriák százaléka.

Így érvényes és fontos az olívaolaj gyakori fogyasztása, mivel mérsékelten fogyaszthat vajat, margarint vagy egy bizonyos zsírtartalmú marhahúst is.

Számos tanulmány alakult ki e téma körül több éve. Nem sok volt meggyőző vagy konkrét ajánlást kapott.

Végül mindenki egyetért abban, hogy mindkét zsír milyen fontos az étrendben, és abban, hogy a fogyasztásuk közötti egyensúly hogyan eredményezhet-e jó egészséget és számos krónikus betegség megelőzését.

Szóval mit kéne tenni?

A kiegyensúlyozott és teljes étrenden belül a zsíroknak alapvető szerepük van, ezért minden nap megfelelő mennyiségben kell jelen lenniük minden ember számára, célkitűzéseiknek és egészségi állapotuknak megfelelően.

Néhány módszer ezek felvételére:

• Vaj és margarin: egy teáskanál jó választás lehet reggeli pirítóshoz vagy tojás főzéséhez.

• A magok (mandula, dió, földimogyoró) hozzáadható cukor nélkül is tartalmazhatnak rágcsálnivalókat, mind egészben, mind pedig vajban.

• A salátákban található avokádó finom hozzáadott értéket jelenthet.

• A zöldségek, saláták és húsok olívaolajjal történő pácolásával vagy pácolásával jobb ízű és állagú készítményeket kapunk.

• A zsíros halak, például a lazac, a szardínia vagy a tonhal fogyasztása heti 2-3 alkalommal nagyon egészséges szokás.

• A kókuszdió telített zsírforrás, számos előnnyel jár, és nagyon jó társa reggelire zabpehely vagy joghurt snackhez.

Ha többet szeretne megtudni a zsírtípusokról és azok fontosságáról az étrendben, valamint arról, hogy mennyi zsírt kell fogyasztania, ne felejtse el ellátogatni a www.centrodenutricion.co.cr weboldalra és a szociális hálózatokra.

Saslow, L. és mtsai. (2017) A mérsékelt szénhidráttartalmú és nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrend randomizált vizsgálatának tizenkét hónapos eredményei túlsúlyos, 2-es típusú cukorbetegségben vagy prediabéteszben szenvedő felnőtteknél. Táplálkozás és cukorbetegség. A következő webhelyről származik: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5865541/

Pérez-Guisado, Joaquín. (2008). Ketogén diéták: hozzáadott súlycsökkenési előnyök és megalapozatlan mellékhatások. Latin-amerikai Táplálkozási Archívum. A http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222008000400001&lng=es&tlng=es webhelyről származik

Larisa Páez, a Razones de Peso de El Financiero blog szerzője táplálkozási és élelmiszeripari diplomát szerzett a barcelonai egyetemen, az emberi táplálkozásról pedig a San Joséi Egyetemen szerzett alapképzést és a Purdue pszichológiáról. Egyetem és egy másik dietetikusként a Louisiana Állami Egyetemen.