Szeretek kenyeret készíteni.
Szeretek különböző keverékeket kipróbálni, különböző liszttel, különböző főzési idővel.
Az idő felénél van a regulin, ezt kell a kísérletezésnek megtenni, de szerencsére otthon nincs sok gondom.

Nem gyakran készítek nagyon klassz kenyereket, olyanokat, amelyeket érdemes megosztani az Instagram-on, de minden héten szoktam kenyeret készíteni.
Házi kenyér, ízesítéssel és amely tökéletes állapotban több napig tart.
Praktikusabb, mint naponta sétálni a pékségbe. Igen, azt hiszem, még időt is spórolok az otthoni kenyérkészítéssel.

Eleinte l-t használtamkereskedelmi élesztő.
Kipróbált néhány kísérletet a kovászral, de eltartott egy ideig, mire a dolog megakadt.

Az egyik dolog, ami engem leginkább megszerez, az a mennyiség Pazarlás Mi van, ha szigorúan betartja az utasításokat, és minden nap kidobja a tésztát a szóda készítésekor. Nem szeretek eldobni semmit!
Aztán megtanultam, hogy a tészta lehet hűtőszekrényben (vagy akár fagy) és később felelevenítse. Ez volt a megoldás erkölcsi dilemmáimra.

De, ó, a kovászom azóta kissé elmaradt.
Igen, néhány szódavíz életre kelti, de ...

A helyzet az, hogy múlt pénteken a Directo al Paladar-ban publikáltak interjút Francisco Migoyával, a pékkel és a Modernista kenyér című enciklopédikus könyv társszerzőjével.

Az interjú mind érdekes, de van egy olyan megjegyzés, amely arra késztet, hogy gondoljam át a heti kenyeremet:

Vagy hűtőszekrényükben tartják őket, de ha a hűtőszekrényben tartja, és a felületén vízfólia található, amely már nem létezik kovász, akkor az teljesen elhalt. Hogy felelevenítsük, mit csináljunk? Hozzáadunk még vizet és lisztet. De amit csinálsz, a semmiből indul. És ennek nincs semmi baja.

falánkhoz

Nos ez késztetett arra, hogy elmélkedjek.
Mert számomra nagyon logikusnak hangzik, és tökéletesen illeszkedik a faggyúmba és a kovászom saját megfigyeléseihez.

Tehát ismét felébresztették a kenyérkosár kíváncsiságomat, és itt az ideje egy lépéssel visszafelé lépni megtapasztalni a kovászommal.
Megpróbálni pazarlás nélkül elkészíteni (az ételt nem dobják ki, anyám mindig elmondta), de anélkül, hogy hűtéstől függene, hogy "életben" maradjon.

És ha elértem a megvilágosodást, akkor mesélek róla!