MADRID, 22 (EUROPA PRESS)

fontos

Az emberek jelenlegi életmódja egyre igényesebbé és szabálytalanabbá vált, így az élelmiszer-fogyasztási szokások az elmúlt évtizedekben jelentősen megváltoztak: több étkezés elmarad, a családi házon kívül fogyasztják, máshová vezető úton, később a napon, szabálytalanabb módon, a vacsora úgy tűnik, mintha étel vagy akár étel is készülne uzsonna közben.

Jók ezek a változások? Nem számít mennyire eszünk, mennyiben árthat testünknek, ha nincs étkezési időnk, vagy kihagyjuk egyiküket? A testünk táplálásának ütemezése ugyanolyan fontos, mint az egészséges étrend?

Ezek a kételyek, amelyekre a King College London, a University of Newcastle, a Surrey Egyetem és a Nestlé Kutatóközpont kutatói keresnek választ, akik áttekintést készítettek az étkezési szokások egészségre gyakorolt ​​hatásáról.

Eddig a rendelkezésre álló néhány tanulmány arra utal, hogy a szabálytalan ételfogyasztás a metabolikus szindróma fokozott kockázatához kapcsolódik (magas vérnyomás, 2-es típusú cukorbetegség és elhízás).

A korlátozott bizonyítékok rávilágítanak a nagyobb időtartamú elemzések szükségességére, hogy jobban megértsék a krónotáplálkozás (az ember által irányított ritmus szerint történő táplálás) közegészségre gyakorolt ​​hatását - állítják két új dokumentum szerzői, különösen a változó műszak növekedésével munkavállalók és a „szociális jetlag” ”, sok ember társadalmi tényezőkkel, nem pedig belső testórákkal él.

A „Proceedings of the Nutrition Society” folyóiratban megjelent két cikk a különféle étkezési szokások egészségügyi következményeit tárja fel, áttekintve az étrendről szóló tanulmányok eredményeit, valamint az étkezési szokások globális különbségeit.

A szabálytalan étkezés hatással lehet belső testóránkra vagy "cirkadián ritmusunkra", amelyek általában 24 órás ciklust követnek. A test számos táplálkozással összefüggő anyagcsere-folyamata cirkadián mintát követ, mint például az étvágy, az emésztés, valamint a zsír, a koleszterin és a glükóz metabolizmusa.

Az ételbevitel befolyásolhatja az emberek belső óráit, különösen a szerveket, például a májat és a beleket, míg a központi óránkat a fény/sötét ciklus is szabályozza, ami viszont befolyásolhatja az étel bevitelét. A krónikus táplálkozás magában foglalja a táplálkozás anyagcsere folyamatokra gyakorolt ​​hatásának tanulmányozását, valamint azt, hogy a tápanyagbevitel rendszeressége, gyakorisága és időzítése révén hogyan befolyásolhatják és megváltoztathatják a cirkadián minták.

Számos tanulmány kimutatta A műszakban dolgozóknak számos betegség, köztük a rák, a szív- és érrendszeri megbetegedések és a metabolikus szindróma fokozott veszélye van. A műszakos munka esetében az étkezési szokások megváltozása ezért fontos szempont, amelyet figyelembe kell venni az egészségre gyakorolt ​​hatásuk kutatásában.

A „társadalmi jetlag” becslések szerint ez Közép-Európa lakosságának több mint 80 százalékát érinti, különösen a városi területeken élőket. Ez az eltérés a test belső órája és a szociális óra között az olyan állapotok fokozott kockázatával függ össze, mint az elhízás és a metabolikus szindróma, míg a rövidebb alvási időszakok a súlygyarapodáshoz kapcsolódnak.

A kicsi, de gyakori étkezések fogyasztása az étvágy és a testsúly szabályozására sok divatos diétában elfogadott fogalom, azonban egyes tanulmányok kimutatták, hogy a napi étkezés nagyobb száma az elhízás fokozott kockázatával jár, és ezért azt állítják, hogy kevesebb ételt kell fogyasztani naponta - írják a szerzők. A kalóriabevitel csökkenése nélkül azonban kevesebb étkezés kevésbé valószínű, hogy nagyobb egészségügyi előnyökkel járna.

Másrészről, A szabálytalan étkezési szokások hatásának tanulmányozása során azt is fontos figyelembe venni, hogy mit esznek az emberek. Egyes kutatások összefüggést találtak az emberek rendszeres étkezése és az általuk választott étkezés között, például a reggeli kihagyásával összefüggő rossz étkezési lehetőségekkel.

CSALÁDI ÉTKEZÉSEK, EGÉSZSÉGES SZOKÁSOKHOZ KÖTÖTT

A mit és mikor eszünk hatásának tanulmányozása mellett figyelembe kell vennünk azt is, hogy „kivel eszünk együtt” - állítják a szerzők, akik bizonyítékokra mutatnak rá, hogy a rendszeres családi étkezések hozzájárulnak a gyermekek és serdülők egészséges étkezési szokásaihoz.

A szerzők által áttekintett tanulmányok szerint világszerte az étkezési szokások nagyon eltérőek. Az a tény, hogy az étel a nap legfontosabb étkezése, jellemző Franciaországban és a mediterrán térségben, és tükrözi a kellemes és társas étrend fontosságának meggyőződését. Következésképpen a franciák általában rendszeresebben étkeznek együtt, mint család, és rendszeresen napi háromszori étkezést követnek.

Ezzel szemben Közép-Angliában az egyéni preferenciák és a kényelem diktálja az ételválasztást, ami megnöveli az elkészített áruk fogyasztását és az elvitelét, több étel kihagyását és magas kalóriatartalmú snackek, például chips fogyasztását.

Az Egyesült Királyságban és az Egyesült Államokban az energiafogyasztás aránya fokozatosan növekszik a nap folyamán, a reggeli biztosítja a legkevesebb energiát, a vacsora a legnagyobb mennyiséget. Az elmúlt évtizedekben az esti étkezés nagyobb energiafogyasztása felé történő elmozdulást észleltek a munkamódszerek változásai miatt, bár a francia étkezési szokások még nem egyeznek meg az Angliában megfigyeltekkel.

Egy nemrégiben végzett klinikai vizsgálat nagyobb súlycsökkenést és a vércukorszint javulását mutatta túlsúlyos és elhízott nőknél, akik több kalóriát fogyasztottak reggel, mint délután. Más elemzések rámutatnak, hogy a délutáni kalóriabevitel eltérően befolyásolhatja a testtömeg-indexet (BMI), attól függően, hogy az emberek rendszeresek-e vagy szabálytalanul fogyasztják a reggelit.

A legtöbb nemzeti táplálkozási irányelv arra összpontosít, hogy mit kell enni az élelmiszerek és a tápanyagok szempontjából, és csak néhány ad ajánlást arra vonatkozóan, hogy mikor kell enni egy nap folyamán. A munka szerzői úgy vélik, hogy további kutatásokra van szükség a jövőbeni táplálkozási irányelvek kialakításához.

Dr. Gerda Pot, a cukorbetegség táplálkozástudományi osztályának és a londoni Kings College londoni professzora azt mondja: "Úgy tűnik, hogy van némi igazság a" reggelizni királyként, ebédelni hercegként és vacsorázni, mint a koldus "mondásban Ez az ötlet azonban további vizsgálatot igényel. ".

"Bár ma sokkal jobban megértjük, mit kell ennünk, még mindig az a kérdés marad, hogy melyik étel adja a legtöbb energiát. Bár a bizonyítékok azt sugallják, hogy az éjszakai több kalória fogyasztása elhízással jár, még mindig távol állunk a megértéstől hogy az energiafogyasztásunkat egyenletesen kell-e elosztani a nap folyamán, vagy a reggelinek kell a legnagyobb energiaráfordítást biztosítani, majd ebéd és vacsora következik "- teszi hozzá.