Mint észrevehette, az elmúlt napokban nagy felhajtás zajlott a nyerstej legalizálásának kérdésében (1, 2, 3, 4). Nem tervezek erről a vitáról írni, mert mások elég jól csinálták; Azt javaslom, olvassa el ezt a bejegyzést a nyerstejről, amelyet Miguel Ángel Lurueña, az élelmiszer-technológiai orvos, vagy ezt a kérdéses kezdeményezést, Gemma del Caño gyógyszerész és élelmiszer-termelési szakértő.

A bejegyzés írásának okaim különbözőek: egészíteni ezt a vitát több információval, néhány olyan érv kapcsán, amelyeket általában a nyers vagy kezeletlen tej fogyasztásának védelmére használnak. A "normális" tej állítólag gyenge minőségére (UHT vagy pasztőrözött) és az olyan anyagok lehetséges jelenlétére utalok, mint antibiotikumok, hormonok vagy peszticidek.

Kezdjük az első dologgal, a rossz minőséggel. Sok embernek van ilyen felfogása a tej ízének hiánya miatt, de ezt leginkább a ma leginkább fogyasztott, sovány és félzsíros szem előtt tartva ítélik meg. Tehát az ezzel kapcsolatos állítások elõtt javaslom a teljes tej újbóli kipróbálását, két okból: mert sokkal jobb íze van, és mivel az egészségügyben nincs bizonyíték arra, hogy igazolják a sovány tej globális helyettesítését, amint azt kifejtettem. és ez a másik.

Ha valamilyen módon objektívebb szempontból szeretne elmélyülni a tejminőség valóságában, akkor 2011-ben az OCU (Fogyasztók és Felhasználók Szervezete) erről a linkről letölthető jelentést tett közzé, amely a különböző márkák minőségét elemezte. Nagyon sokan voltak, akik jó ár-minőség arányt mutattak, bár az is igaz, hogy a munka sok port kavart, és bizonyára "néhány bőrkeményedésre lépett", mert a legismertebbek, és állítólag a legjobbak a marketingük kampányok) nem járt túl jól.

Meg kell jegyeznünk, hogy később, 2014-ben, sokuk jelentős javulása megerősítést nyerhet egy másik OCU jelentésben, ezért úgy tűnik, hogy az előző néhány márka számára "az elemek behelyezését" szolgálta, ami mindig üdvözlendő.

Ha nemkívánatos vegyületekről van szó, például peszticidekről, hormonokról vagy antibiotikumokról, az internet ismét tele van álhírekkel és felbujtással. A detektorok és az elemző rendszerek egyre olcsóbbak és pontosabbak, és a gyártók ezzel kapcsolatos ellenőrzése nagyon szigorú. Ezenkívül a megfelelő élelmiszer-biztonsági egységek folyamatos ellenőrzéseket végeznek.

Például ezek az EFSA által Európában végzett ellenőrzések adatai, amelyeket a 2016-ban összegyűjtött mintákról szóló legújabb jelentésében tettek közzé:

mond

Mint látható, a csaknem 24 000 elemzett minta közül csak 0,16% -uk haladta meg a megengedett maximumot (a maximális értékeket, amelyek nyilvánvalóan nagy biztonsági résszel vannak meghatározva). Vagyis globálisan a tejminták 99,84% -a nem tartalmazott olyan vegyületeket, amelyek egészségre aggályosak lehetnek.

Ha ezeket a vegyületeket olyan csoportokba soroljuk, amelyek ismertebbek számunkra (hormonok, antibiotikumok és peszticidek), ezek az eredmények lennének:

  • Hormonok (A1-től A4-ig): Egyetlen minta sem lépte túl a megengedett maximumot.
  • Antibiotikumok (A6 és B1): A minták 0,06% -a túllépte a megengedett maximumot
  • Peszticidek és egyéb szennyező anyagok (B2a – B3f): A minták 0–0,6% -a túllépte a megengedett legnagyobb értéket.