tudunk

Néhány napja információk keringtek a hálózatokon arról, hogy a vegetáriánusok és vegánok étrendjében hiányzik egyfajta tápanyag, a kolin. Többet mondunk erről az elemről, mint a priori vegetáriánusok és vegánok, gazdag és változatos étrenddel, nincs szükségük kiegészítésre.

Mi a domb?

A kolin olyan tápanyag, amelyet megtalálunk sok ételben. Amint azt az Országos Egészségügyi Intézet (NIH) Étrend-kiegészítők Hivatala kifejtette, a marhahús, tojás, csirke, tejtermékek, burgonya, kelbimbó, brokkoli, karfiol vagy dió kolinban gazdag ételek. A máj kis mennyiséget képes előállítani, de a testünk legnagyobb része az elfogyasztott ételből származik.

Ez a tápanyag részt vesz az emlékezet és a hangulat szabályozása az agy és az idegrendszer által. Ezenkívül befolyásolja az izomszabályozást és a test sejtjeit körülvevő membránok képződését, többek között.

Bár, mint mondtuk, a máj termeli, de kis részben, tehát a helytelen étrend hiányokat okozhat a tápanyag. Ez azt jelenti, hogy ha ez túlságosan csökken, az illető izom- és májkárosodást, valamint alkoholmentes zsírmájbetegségeket szenvedhet.

„Bár a kolint főleg a máj szintetizálhatja, az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) úgy ítéli meg ez a szintézis elégtelen lehet és keretbe foglalja azokat az alapvető tápanyagokat, amelyek diétával kell megszerezni”Megmagyarázza Maldita Cienciának, Beatriz Robles táplálkozási és élelmiszer-technológusnak.

Hol fogyasztjuk?

Kolint lehet kapni a következő ételek, Csökkenő sorrendben: tojás, hús és hal, teljes kiőrlésű gabonafélék, gyümölcsök és zöldségek, valamint olajok. Az ételben növényi eredetű, nekünk lenne keresztes (például káposzta) és hüvelyes (például szójabab), dión, magon és teljes kiőrlésű gabonán kívül.

Másrészt figyelembe kell venni, hogy a kolin "a kulináris feldolgozásra érzékeny tápanyag: a hőkezelés csökkenti a tartalmat egy dombon, de másrészt, a növényi eredetű élelmiszerek aprítása növeli”- mondja a szakértő.

Elegendő-e a bevitele, ha kiegyensúlyozott és egészséges étrendet követünk?

Különböző, ehhez hasonló tanulmányok arra a következtetésre jutottak, hogy a lakosság egy része, különösen terhes és szoptató nők, az ajánlottnál kevesebbet fogyaszt. Az emberek sem vegetáriánus és vegán eleget fogyasztana.

Robles megerősíti, hogy az Európai Unió beviteli adatai szerint 269–468 mg/nap közötti mennyiséget fogyasztunk, így a lakosság egy része nem eszik olyan mennyiségeket, amelyek fedezik a megfelelő bevitelt, ami az Egyesült Államokban is megtörténik.

Az NIH álláspontja szerint azonban „bár az Egyesült Államok lakosságának többsége kevesebbet (kolint) fogyaszt, mint amennyit a megfelelő bevitel javasol, kolinhiány egészséges, nem terhes embereknél nagyon ritka, valószínűleg az endogén szintézis (a máj) hozzájárulása miatt ”. Vagyis, "A nem megfelelő bevitel nem feltétlenül vezet hiányhoz”, Hangsúlyozza a szakember.

Melyek azok ajánlott mennyiségeket? Robles szerint nem világos, mennyi kolinra van szükségünk, és genetikai okok miatt személyenként változhat.

Európában, az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság úgy ítéli meg, hogy nincs elegendő adat a kolin fogyasztásáról és annak egészségre gyakorolt ​​hatásáról. Ezért, amint Robles kifejti, amit csinál, az az megfelelő bevitel létrehozása (az étrendi referencia bevitel helyett, ami szokásos, ha több bizonyíték van rá) 400 mg/nap felnőttek számára.

A maga részéről, az Egyesült Államokban, a Nemzeti Egészségügyi Intézetek (USA) Étrend-kiegészítők Hivatala a következő ajánlott mennyiségeket állapítja meg:

Vegánok és vegetáriánusok esetében vitamin-kiegészítőket kell-e bevenniük?

Robles emlékeztet arra, hogy a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia álláspontja az, hogy bár a tojás és a hús a kolin fő táplálékforrása, „ez a tápanyag megtalálható egy növényi ételek széles választéka kisebb mennyiségben ”és hogy„ fontos, hogy a vegánok a kolinban gazdag ételek bevitelét helyezik előtérbe".

Ezért „a vegetáriánusok (mind a lakto-ovo, mind a szigorúak) megszerezhetik a elegendő mennyiségű kolin étrendi bevitel révén, anélkül, hogy pótolni kellene ezzel a mikrotápanyaggal ”- emeli ki a szakember.

Lucía Martínez dietetikus-táplálkozási szakértő nyilatkozata. "A vegán lakosságban nincs egyetlen egészségügyi figyelmeztetés a kolinhiányra"A Nutrir con Ciencia cikkében kifejtette. A szakértő ezt a dombra vetett riadalmat annak az összeférhetetlenségnek tulajdonítja, amelyet a pár nappal ezelőtt közzétett cikk alapjául szolgáló cikk nem nyilvánított.

Ha többet szeretne tudni róla az ilyen típusú étrend lehetséges hiányosságai (vagy sem), Javasoljuk ezt a különlegességet a hús nélküli étrend mítoszairól és hamisításairól, amelyeket a Damn Science-ben publikálunk.