5. táblázat . A túlsúlyos gyermekek életkor szerinti aránya. Ava Guaranн őslakosok közössége.
5. táblázat . Életkor szerint túlsúlyos, komenzációs gyerekek. Aboriginal Community Ava Guaranн.
Az élelmiszerek családon belüli megoszlásáról érdeklődve minden megkérdezett gondozó (N = 80) a következőket válaszolta általában:
- "1. gyermek, 2. apa, 3. anya"
- "1. gyermek, 2. apa és anya"
- "1. apa, a család többi tagja (gyermekek, anya, nagyszülők)"
- "1. gyermek, 2. legidősebb gyermek, 3. apa és anya"
A válaszok számszerűsítése a következő prioritási sorrendet igazolta: elsősorban a gyerekek (79%) csökkenő sorrendben követték az apa (51%) és az anya (40%) részeit. A fent említett sorrend szerint meg kell jegyezni, hogy a gyermek az, aki kiváltságos helyet foglal el a családon belüli ételosztás során.
Az elemzést folytatva érdekes volt megismerni az étel és/vagy a készítmények elért társadalmi és kulturális dimenzióját az adag nagyságához kapcsolódóan, megfigyelve, hogy a vizsgált 80 eset közül a legnagyobb adagot az apának szolgálják fel (27% ), mind a gyermekek, mind az idősebb gyermekek (6%) és végül az anyák (2%) esetében ez a szempont megmutatja a differenciális és irracionális élelmiszer-elosztás jelenlétét a háztartásokban, amely „a gyermekek, férfiak és férfiak hegemón csoportjához képest felnőtt nők megtanulják kizárni magukat ".
A gondozók 57% -a fejezte ki, hogy „mindenkinek egyformán szolgálják ki”, vagyis ezekben az esetekben az adagok azonos méretűek maradnak a család minden tagjára nézve, így mindenkinek ugyanazok az étkezési lehetőségek vannak, annak ellenére, hogy a pénzügyi források szűkösek.
Azok az okok, amelyek miatt tiszteletben tartják ezt a hierarchikus skálát, és az interjúalanyok által kifejtett adagok nagysága a családon belüli élelmiszer-elosztásban, abból fakadtak, hogy "azért dolgoznak" és "jó étkezőként", kifejezetten a nagyobb.
A leggyakrabban fogyasztott sós készítmények közül a következők tűntek fel: elsősorban a pörkölt (93%), leves (78%), szószok (44%), kisebb arányban milánói (33%), csirke és pizza ( 4%), pörkölt, szalonka, rizs és steak (3%), végül búzadara, sült, hal és püré (1%). Ezeket a százalékokat a gondozók válaszai alapján számították ki, akik megnevezték a három leggyakrabban fogyasztott sós készítményt.
A szokásos édes készítmények a következők voltak: a rizspuding (51%), anchi (39%), zselatin (34%). Kisebb arányban búzadara tejjel (19%), mazamorra (18%), kukoricakeményítő tejjel (10%), desszertek tejjel (9%), frangollo tejjel és turmix (3%), végül a vitin tejjel és házi édes (1%).
Hasonló eredményeket azonosítottak a Chiriguano Chanй őslakosok populációjában, ahol a leggyakoribb sós készítmények a "levesek és pörköltek" és az édességek voltak a "rizspuding, tej keményítővel és szardella" (Tejerina, 2009).
A PAHO szerint a tésztán, liszten, burgonyán és olajokon alapuló ételek (pörköltek és levesek) jól integrálódnak a kollektív étkezésekbe. Az alacsony jövedelmű lakosság fogyasztási kosarait „hozamú” élelmiszerek töltik meg, amelyek olcsóak, „töltelékesek” és „hasonlóak”, mivel az olcsó élelmiszerek nem lennének hasznukra, és kielégítőek, ha a tányéron maradnak (Peсa és Bacallao, 2000).
A főzéshez leggyakrabban használt üzemanyagok: palackozott gáz (56%) és fa (34%). A családok mindössze 10% -a használja mindkét típust. A főzés leggyakrabban használt formáit meghatározó szempont, például főzve, sütve vagy pörkölve a tűz parazsa felett vagy hamva között.
Az önfogyasztásra szánt családi termelést illetően csak 12 család nevelt csirkét. A gyümölcsöskertek jelenléte az összes meglátogatott otthonban semmis. Ennek a ténynek oka lehet ezen őslakos népek urbanizációjának hatása, vagy talán a földhiány, az erdők eltűnése és a túlzsúfoltság, ami megnehezíti önellátási rendszerük fenntartását, hagyva hátra szokásaikat és hagyományaikat.
Az étrendi hiedelmek és előítéletek meglétének vizsgálatához az anyákat arra kérték, hogy nevezzenek meg legalább három olyan ételt és/vagy készítményt, amelyet jónak és/vagy károsnak tartanak gyermekeik egészségére. Regisztráció a jók közé: leves (39%), tej (30%), gyümölcs (28%), tészta-rizspörkölt (23%), joghurt (18%), hús, zöldség és rizspuding (6%), mazamorra és püré (4%), sajt, édesburgonya és birsalma (3%), valamint anchi, zselatin és desszertek tejjel (1%). A válaszok indokolttá tették ezt a választást: „mivel hasznosak a gyermek növekedése szempontjából” (47%), „mert vitaminokat szolgáltatnak” (33%), „mert egészségügyi szakember javasolta” (14%) és "Mivel táplálkoznak" (6%).
A rossznak/károsnak elismertek közül: sült ételek (73%), édességek (16%), szószok (14%), locro (6%), egészségtelen ételek és kolbászok (5%), fűszerek, sült és búzaleves (3) szódát, kávét, felvágottakat, sertéshúst és tojást (1%). A fő okok a következők voltak: „mert nehézek” (72,5%), „mert üregeket okoznak” (10%), „mert nem táplálkoznak” (7,5%), „mert bántják őket” (6,3%) ), „Mert az orvos és/vagy táplálkozási szakember elmondta nekik” (2,5%) és „mert fűszerekkel rendelkezik” (1,3%).
Érdemes megemlíteni, hogy a megkérdezett anyák 5% -a azt válaszolta, hogy számukra "egyetlen étel sem árt a gyermekeik egészségének".
Az ételfogyasztás gyakoriságának tanulmányozásával 17 olyan élelmiszercsoportot lehetett felsorolni, amelyek a vizsgált, túlsúlyos gyermekek családi étrendjébe tartoznak. Legtöbbjük napi napi fogyasztási gyakorisággal és heti 2-4 alkalommal fordult elő (6. táblázat).