Megmondjuk, mi az almaszál, tulajdonságokkal teli szuperélelmiszer.

Mi az Apple Fiber

Arról szól a emészthetetlen szénhidrátok és lignin komplex amelyek természetesen jelen vannak a alma.

Az alma rostját kivonják a pép és alma héja, amelyeket a lé és később ennek az almabornak az elkészítése után eldobnak.

fiber

Llagar de apple, egy hagyományos asztriai szerkezet az almalé előállításához.

Hagyományos cefre az alma betakarítása után.

Ez a tömeg, amelyet a folyamat során kollaterálisan állítanak elő, és amelyet az összes tömeg eltávolítására szorítottak gyümölcslé.

Szinte azonnal megszárad (különféle mechanikai folyamatokat képes erre felhasználni) az a nedvességtartalma kevesebb, mint 10% amely megvédi ezt az anyagot a mikroorganizmusok általi kolonizációtól, és ezt követően tőle elkülönítik a rostfrakciót az almapépben lévő többi tápanyagtól.

A teljes folyamat után olyan terméket kapunk, amelynek tartalma közel van Élelmi rostokban 60%, Ez egy sor fizikai-kémiai tulajdonságot mutat be, amelyek lehetőséget kínálnak a étkezési rostbevitel.

Milyen rostok alkotják az almaszálat?

Az étkezési rost szénhidrátok sorozatából áll, amelyek nem emészthető meg az emberi belben.

A lignin Ez egy másik típusú rost, amelynek kémiai szerkezete eltér a többitől, de az "étkezési rost" kategóriába tartozik.

Mindezeknek a struktúráknak természetesen jelen kell lenniük a növényekben.

Az étkezési rost összetevő profilja az alma rost.

Az összetétele almaszál az, amely az előző táblázatban tükröződik.

Amint láthatjuk, nagy része a 70% -a oldhatatlan rost, míg az azt alkotó struktúrák kisebb része oldható rost.

Ezt már tudjuk a különböző típusú (oldható-oldhatatlan) rostokat a testre gyakorolt ​​különböző hatások jellemzik, de sokféleségük nagyon pozitív, ha magas rosttartalmú termékre hivatkozunk.

Ezért az almaszál kiváló lehetőség az ajánlott napi rostmennyiség elérésére (ami nem elég, mivel a fejlett országok átlagos szálfogyasztása az ajánlásoknak a fele).

Mire való az Apple Fiber?

Minden poliszacharid (és lignin) rendelkezik különböző hatások a testre, mivel az általuk bemutatott polimerizáció mértéke befolyásolja a rendelkezésükre álló hatásmechanizmusokat.

Még ugyanolyan típusú rost (például pektin) strukturális különbségeket mutathat az azt alkotó poliszacharidok metil-észterezésének mértékétől függően, de ez már egy nagyon fejlett szempont, amellyel egy másik cikkben foglalkozhatunk, beszéljünk az egyes szálak átlagos szerkezetének tulajdonított tulajdonságokról.

Meg kell értenünk, hogy nehéz, ha nem is lehetetlen meghatározni az alma rost fogyasztásának tényleges nagysága különféle rostokat tartalmaz, egyedi tulajdonságokkal.

Mivel az embereken végzett vizsgálatok többségét izolált poliszacharidokkal vagy más összetételű rostkomplexekkel végezték, mint az almaszál.

asztal

TáplálóSzéklet tömegeTranzit KoleszterinSzőlőcukorMikrobiota
Cellulóz
Pektin
Lignin
Hemicellulóz
Galakturonsav
HÁLÓ

Megnövekedett széklet tömeg

Összetételének poliszacharidjai megmutatták növelje a széklet tömegét ban ben:

  • Cellulóz: + 3g/g elfogyasztva
  • Pektin: + 1,3 g/g elfogyasztva
  • Lignin: + 27% (12 g/nap)

Megnövekedett forgalmi sebesség

Összetételének poliszacharidjai kimutatták, hogy növelik a béltranzit sebesség ban ben:

  • Cellulóz: + 27% (15 g/nap)
  • Lignin: + 20% (12g/nap)

Koleszterin és glükóz

Az oldható rostok fogyasztását számos alkalommal összefüggésbe hozták az a szérum koleszterin és glükóz csökkenése, valószínűleg azoknak a tulajdonságoknak köszönhetően, amelyek géleket képeznek a belekben:

  • A poliszacharidok lebontásának lassítása és glikémiás indexük csökkentése.
  • Csökkenti a lipidek felszívódásának sebességét, növeli az epesavak megkötését és kiválasztódását.

Ezért összefüggésbe hozták őket a észlelt jóllakottság (a gyomor kiürülésének lassulása miatt) és túlsúlyos és elhízott emberek enyhe fogyása, valószínűleg a jóllakottság növekedése miatt.

Erdei telek, amely bemutatja az oldható rost fogyasztásával súlyozott hatásméretet a testtömeg kg-ban történő csökkentésére 10 kísérletben.

Mikrobiota

Bebizonyosodott, hogy oldható rostok, például hemicellulóz és néhány pektin rendelkeznek pozitív hatással van a mikrobiotára, legalábbis állatmodellekben.

Az SCFA (rövid szénláncú zsírsavak) javasolt hatásmechanizmusa a MetS-hez kapcsolódó gyulladásra és metabolikus paraméterekre.

Ez azért van, mert a Ezeknek a rostoknak a vastagbélben történő mikrobiális bomlás útján történő fermentálása rövid láncú zsírsavakat (acetát, propionát és butirát) eredményez amelyeket a vastagbélsejtek energiaforrásként használnak és pozitívan modulálják a vékonybél mikrobiológiai környezetét.

Javasolták őket a Központ lehetséges közvetítőiként is a metabolikus szindróma csökkent jelei (fokozza a máj és az extrahepatikus zsírsavak oxidációját, és pozitívan modulálja a fiziológiai éhség neurológiai szabályozásának mechanizmusait).