A Hercegség a spanyol autonóm közösségek egyike, ahol a legjobbakat fogyaszthatja. A helyi termékek minőségéhez változatos kulináris kínálat kerül, amelynek élén olyan népszerű konyha specialitások állnak, mint pl Fabada , a krokett a tonhalat vagy a rizs puding; Megfelelő árak és bőséges adagok, ez a kombináció mindig tetszik az étkezőnek. Asztúriában ez a 25 étterem megerősíti. Nem mindegyik, sokkal több lehet. Csak egy minta annak, amit ezen az autentikus gasztronómiai területen főznek.

éttermek

Hagyományos, letelepedett és szilárd konyha mitikus hivatkozásokkal; a termékkonyhának szentelt fontos éttermek, amelyek mindenekelőtt a parti halak és kagylók minőségét emelik ki; és egy kortárs konyha nagyon jól képviselteti magát Nacho Manzano termetű szakemberekkel, Eszter manzano, Marcos Morán, José Antonio Campoviejo, a Loya testvérek vagy Pedro Martino, aki visszatért a haute konyhához. Emellett nem szabad szem elől tévesztenünk egy fiatalabb szakácsgenerációt, akiknek világos elképzeléseik vannak és elkötelezettek az innovatív modellek mellett, amelyek bármilyen helyzetben üzleti fenntarthatóságra törekednek. Tökéletes koktél, hogy bárki, aki ellátogat Asztúriába, élvezhesse a kívánt stílusú ételeket.

Fiatal szakácsok: innovatív javaslatok

1.- Regueiro

Helyezze Tox, s/n. Villapedre. Navia. Tel .: +34985648594. Ár: 60-90 euró.

Az ázsiai fúzió magas szintű étele helyi alapanyagokból készül, ez Diego Fernández séf szokatlan fogadása a nyugati Asztúria egyik kis vidéki szállodájában található éttermében. Csak egy olyan kóstolómenüt kínál, amelyet a WhatsApp üzenet segítségével épp most véglegesítettek, amelyet a létesítmény elküld az ügyfélnek. 10, maga Fernández által választott bor kíséretében, amelyek tökéletesen összhangban állnak a javaslattal. Ha többet szeretne tudni a Regueiróról, vessen egy pillantást felülvizsgálatunkra.

2.- Gunea

Av. De Grado, n ° 2. Avilés. Tel .: +34985546527. Ár: 40-60 €.

Cruz de Illas gyönyörű helyén, ahol néhány évvel ezelőtt Koldo Miranda asszisztenseként kezdte, Pablo Montero most visszatért főnökként és tulajdonosként. Egy ragyogó verseny, Michelin-csillaggal együtt, elválasztja a két pillanatot. Kényelmes, ízletes és barátságos konyha, olyan, amelyet minden nap el akarsz fogyasztani, bőséges adagokban, főleg helyi termékekkel és megfelelő technikával, hogy a receptek megfelelőek legyenek. Minden részletről gondoskodunk a kenyértől a kertben elfogyasztható kávéig. A szobát Pablo felesége, szintén vendéglátó szakember, Begoña Martínez kezeli.

3.- Hegy

San Feliz s/n. Boldog Szent. Tel .: +34985593089. Ár: 40-70 €.

A fiatal szakács Xune Andrade Néhány hónappal ezelőtt szülővárosa, Pola de Lena közelében kezdte el ezt az új utat. Radikális konyha, amely felfedezi a hegy kamráját, amint a neve is jelzi. Zöldségek, folyami halak és egyéb javaslatok egy kortárs menüben, kreatív csillogásokkal. A grillezett marhahús a legjobb kifogás azok számára, akik inkább à la carte étkezést fogyasztanak. Jó pacal és rizspuding.

4.- Nyugdíj

Ctra. Pancar- Llanes. Pancar.Tel .: +34985400240. Ár: 80-100 €.

Szezonális és termékkonyha rusztikus, de elegáns térben. Kortárs ételek, amelyek klasszikus forrásokból isznak és hagyományos recepteket tartalmaznak. Ricardo González Sotres séf folytatja felmenő útját, és néha a fúziós konyha felé mutató bólintásokkal merészkedik és meglepetést okoz. A halak és a kagylók kiváló kezelése. A jó krokett és a rizspuding nem hiányzik.

5.- Farpon-ház

Mamorana, s/n. Mamorana. Tel .: +34985493848. Ár: 40-60 €.

Hagyományos asztriai konyha néhány modern vonzerővel és kiváló krokettel, amelyek a spanyol bajnokság döntősei voltak. Javier Farpon megőrzi tanára lenyomatát Nacho manzano a pituval ellátott rizsben az asztriai babpörkölt a compango-val, a pitu de caleya patatinákkal párolt. De más saját recepteket is felvesz a repertoárba, például tőkehal marhahús pörköltet, csicseriborsót és spenótot; kukoricatortilla, bab, polip, jalapeños és savanyú hagyma; vagy az ökörfarkú szendvics. Rizs puding desszertként ... nagyon jó!

6.- Castro Gaiteru

A Vega volt az. Celorio. Llanes. Tel .: +34985402025. Ár: 40-60 €.

Kiváló munka Pello Noriega részéről a grill mellett. Halakkal és húsokkal egyaránt mer. A halakat (rombuszhal, szürke tőkehal, vörös márna, San Martín hal, bonito vagy király) a közeli piacokról (Llanes és Ribadesella) kapják, és szeletben vagy egészben adják elő. Tapasokat, adagokat és kanálételeket is. A legkeresettebbek között szerepel a sült tintahal, a bravír aiolival és az asztúriai sajttábla. A bonito nyakú saláta is megéri.

7.- Yume

Station Street, 18. Avilés. Tel .: +34984297037. Ár: 45-65 €.

Adrián San Julián és Iratxe Rodero új helyszínt kapott, és továbbra is építik az ügyfelek hűségét. Most egy elegáns teraszuk van, amely be van fedve, ha eső fenyeget. Kreatív konyha, amely mindenáron megpróbálja meglepni az éttermet, és amely néha bonyolult utakon jár. A kóstoló menü hullámvasút. A karalábé hideg almás tejfölje és a füge desszertje tejjel finom, most, hogy szezon van. Érdekes borászat és barátságos kiszolgálás, amely mindenkit elnyer.

Hagyomány vagy termék?

8.- Fehér Ház

Calle polgármestere, 11. Cangas del Narcea. Tel .: +34985810316. Ár: 35-55 euró.

A Ron testvérek (Pepe a konyhában és Quique az ebédlőben) édesanyjuk segítségével csúcsformában tartják ezt a hagyományos asztriai konyha bástyáját, aki még mindig elkészíti az empanadát és az edényt, a fejedelemség egyik legjobbját. Idén ősszel felújításon esnek át, hogy kibővítsék a helyiségeket és arculatot emeljenek. Addig ez az étkezési ház éppen olyan, ahogy alapítói létrehozták (akik nem a Ron család vette át a 70-es években), és ez része a varázsnak. Jó kantabriai hal, vadételek és hagyományos különlegességek, néhány kivételes, de mind jó. Nagyszerű borlap a Cangas pincészetek kimerítő mintájával, amelynek borai hősi szőlőtermesztésért szárnyalnak. Nyáron elõzetes foglalás szükséges. Terasszal rendelkezik.

9.- Casa Consuelo

Ctra. Nal. 634, Km. 511,150. Otur. Luarca. Tel .: +34985641696. Ár: 30-50 €.

Asztúria másik mitikus címe, hogy jó népszerű ételeket fogyasszon. Fabada, zöldségfélék tenger gyümölcseivel, fazék, szürke tőkehal angolnával és természetesen rizspuding. Olyan témák repertoárja, amelyek 1935-től, annak megnyitásáig, továbbra is elkápráztatják az aszúriaiakat és a látogatókat, nincs semmi. A törzsvendégek közül azonban sokan panaszkodnak arra, hogy az elmúlt években a López család csökkentette őrségét, és generációváltást követelt. A tér kissé elavult és kissé csúnya, báj nélküli, így talán itt az ideje egy átalakításnak.

10.- Euthymius

A három. Tel .: +34985850012. Ár: 35-55 euró

Asztúria egyik legszebb városában ez a családi étterem intézmény. Az alapítók, Eutimio és felesége, Aida átadták a stafétabotot María (konyha) és Rafael (nappali) gyermekeiknek, és a siker folytatódik. María nagyon aktív és nyugtalan, és fejlesztette a hagyományos recepteket anélkül, hogy megváltoztatta volna a karakterüket (kevesebb zsír, pontosabb főzési idő stb.). Az eredmény egy jó házi készítésű tengeri étel, remek termékkel. Nem hiányozhat a Hake Eutimio, a ház klasszikusa. Fazék, babpörkölt és tengeri pörkölt a kanál szerelmeseinek. Mindig nyüzsgő légkör. Nyáron tele van, és elengedhetetlen a tartalék.

11.- Tataguyo-ház

Plaza Carbayedo, 4. Avilés. Tel .: +34985564815. Ár: 35-55 euró.

1845 óta etetés Avilésen, rekord. Híres burgonyával készített longanizájáról, ami nagyon jó, de a többi hagyományos spanyol konyha is megéri. Jól elkészített népszerű ételek, húsok és pörköltek bőséges adagokban. Egyedülálló hely, amelyet érdemes tudni. Tapast és adagokat a bárban szolgálnak fel.

12.- El Molín de Mingo

Finca Molín de Mingo. Peruyes. Cangas de Onís Tel .: +34 985 922 263. Ár: 35-55 euró

A rétek között elrejtve ez a régi malomból alakult étterem nem lehet bájosabb. A nagy ablakok arra ösztönzik Önt, hogy télen is látogassa meg; nyáron a kert öröm. Tökéletes hely enni családként, mert a gyerekeknek van hova játszaniuk, anélkül, hogy a többit zavarnák. Házi főzés, hagyományos, ízletes és finom. Tortos, krokett, párolt pitu, rizs pitoval, fabada, fazék ... Dulce Martínez éttermet referenciává változtatta, és nem azért, mert Nacho Manzano felesége, egyedül végezte el a jó munkát csapatával, mint elismeri férjét. Évről évre konszolidált siker.

13.- A szakácskönyv

Trinidad utca, 1. Gijón. Tel .: +34984082894. Ár: 30-45 euró.

Alex Sampedro piaci konyhája helyet biztosított magának a gijóniak körében, akik rendszeresen étkezni járnak ezen a helyen. Ízléssel és kötetlen légkörrel díszített modern térben a spanyol szakácskönyv hagyományos ételeit kínálja át a kortárs konyha szűrőjén: kimért adottság, kevesebb zsír, néhány bólintás külföldi különlegességek felé ...

14.- Los Pomares

Av.de Portugal, 68, 33207 Gijón. Tel .: +34985354607. Ár: 25-45 euró.

Gijón gasztronómiai területén kívül a termék minősége és a konyha miatt a gijóniak egyik kedvenc almaborháza. A hely tágas, de csúnya, de a konyha minősége kompenzálja. Jó minőségű pörkölt és hal (tintahal, király, tengeri sügér stb.), Nagy grillen elkészítve. Húsok is. Bár tapas és terasz számára. A karfiolkrokett finom és nagyon kíváncsi, a ház különlegességét Pili, a tulajdonos készítette.

15.- La Huertona

Carretera de la Piconera, s/n. Ribadesella. Tel .: +34985860553. Ár: 45-75 euró.

A grill kitűnő használata egyedülálló módon Asztúria legjobb éttermei közé sorolja. Verhetetlen termék, amelyet a helyi hengerekben szereztek be, és amelyet a parázs felett gondosan kezelnek, és amelyet minden szempontból tiszteletben tartanak. Egy részlet: a grillezett tengeri keszeget az oldalán lévő fokhagymával szolgálják fel, hogy ne befolyásolják a hal verhetetlen ízét a mártással, amelyet egészben grilleznek, és az asztalon már csontok nélkül, a fejével pedig egy másik forrásban. Apró részletek, amelyek segítenek kényelmesen élvezni az ételeket.

Szezonban a bonito és a tintahal kiváló, amihez José Manuel Viejo verhetetlen pontot tud adni a parázson. Valamire ez az osztrák szakácsok zarándokhelyévé vált a szabadnapjukon. A kanálos ételekért Rosa Ruisánchez felel. Jó borlap, barátságos és szívélyes bánásmód, de nem csaló. Alapvető látogatás.

16.- A Balamu

Puerto Pesquero, s/n. Llanes. Tel .: +34985413606. Ár: 30-45 euró.

Grillezett hal a tengerre néz. A Bálamu a legjobb kilátást nyújtja a Llanes kikötőre, közvetlenül a rula (halpiac) felett helyezkedik el. Nagyon friss halak és kagylók, amelyeket az aukción szereztek be, és amelyeket egyszerű módon készítenek el, de tökéletes pontot érnek el. Az őket kísérő burgonya is nagyon finom. A bejárati bárban a matrózok kommentálják, hogy telt a nap. Biztonságos cím a minőségi hal szerelmeseinek. https://www.gastroactitud.com/restaurante/el-balamu-asturias/

17.- A tekepálya

Av. Del Jardín Botánico, 355, 33203 Gijón. Tel .: +34984193422. Ár: 45-60 euró.

Cuco Álvarez, a tulajdonos azt állítja, hogy többet tud a tehenekről, mint a húsról. Talán ezért választja szeleteihez olyan nőstényeket, akik születtek és dolgoztak. Az asztúriai húsevők közül Angus Marha steakjeiről híres. Néhány évvel ezelőtt a technikák és a húsok kimerítő tanulmányozása után a grillt grillre cserélte. Különlegességei között a póréhagyma, a rángatózó és a gizzard. Csak azért, hogy jól sörözzünk, érdemes elmenni az ebédlőt megelőző bárba.

18.- A bolygó

Tránsito de las Ballenas, 4. Gijón. Tel .: +34985350056. Ár: 25-45 euró

Gijón egyik legjobb helye, ahol tenger gyümölcseit és halakat fogyaszthat, ideértve a szardíniat is. A kikötő végén ez egy olyan hely, amely valami oroszlánfóka regényből néz ki. Varázsa a megszorításokban rejlik. Hagyományos konyha, a termék nagyon kevéssé érinti: bonito, tintahal, fésűkagyló, homár, rákok ... A tenger gyümölcseit piaci áron kínálják, és a zárt fajok szerint változnak. Az ár, még a tenger gyümölcsei esetében is, mindig ésszerű.

19.- Güeyu márc

Playa de Vega, 84, 33560 Ribadesella. Tel .: +34985860863. Ár: 50-70 euró.

Abel Álvarez híressé tette éttermi grilljét a Vega strand lábánál. Tengeri sügér, tengeri keszeg, királyok, tintahal, tintahal halad át rajta ... Felaprítja és gondosan megsüti őket a szénen. A pincészet figyelemre méltó, fontos pezsgőkből és fehérborokból áll. Hogy kinyissa a száját, válogatott konzerv halakat, amelyeket ő maga készít: halak és puhatestűek haladtak át a parazsakon, mielőtt a konzervdobozba tették volna őket.

20.- A hullámtörő

Tálak, 21. Tálak. Tel .: +34985897013. Ár: 35-55 euró.

Ez a régi tengerészbár évekkel ezelőtt hírnevet szerzett magának, és még mindig megvan. Híresek pixinjeikről (monkfish), amelyek a kikötőben csak egy oszlopon lógva száradnak. Ez az ősi technika széles körben elterjedt az egész Kantábi-tengeren, de ezt már szinte senki sem használja. Szintén jó tenger gyümölcsei, szezonban kiváló pókrákok és rákok, valamint zamatos tengeri pörköltek olyan környezetben, amely már egy másik korszakból származik: ez a varázsa.

Haute konyha aláírásával

21.- Pedro Martino

La Rienda, 14. Caces. Tel .: +34684603384. Ár: 50-80 euró.

Pedro Martino asztriai séf visszatért a Nalón-folyó éttermébe, ahol megkapta a Michelin-csillagot, amikor az éttermet L'Aleznának hívták. Visszatérés az eredethez és a konyhához, amely tetszik neki: kifinomult, technikai, ízletes, szigorú és finom a bájjal teli vidéki térségben. Helyi és szezonális termékek.

Martino elmélyül az asztriai hagyományokban, és megpróbálja visszaszerezni az elveszett falatokat, amelyek még mindig érvényesek, miután újraértelmezi őket. Például az asztriai hagyma, amelyet tojássárgájával töltenek meg egy híres pörkölt változatát követve. A coulant-vá alakult pörkölt értelmezése csodálatos, a compango-krokettje pedig nagyon finom. Igaz a halakra, amelyekre tökéletes adományt alkalmaz, a ropogós és lédús márna példa erre. A mesterkedéssel sült bárány sem áll ellen. Ehet à la carte ételt, vagy megrendelheti a két menü egyikét (45 és 65 euró).

22.- Harcház

La Salgar, s/n. Arriondas. Tel .: +34985840991. Ár: 150-250 euró.

A Manzano testvérek és csapatuk minden évben tovább fejlődik. A hely, a szolgáltatás, a pince és természetesen! a kulináris javaslat. A Better backwards menü, amely azzal kezdődik, hogy a főételek a könnyebbeket a végére hagyják, sikeres volt: ugyanúgy élvezik, és az emésztés is jobb. A kert és a tenger a nyári szezonban találkozik a tányéron. Nincs hiány bonitóban, puhatestűekben és rákokban, sem a szezonális zöldségekben, sem a kukoricában, amelyekre Nacho különös figyelmet fordít. A Gloria-konyha klasszikusainak felfedezéséhez tökéletes választás a gijóniai és oviedói fiókokkal rendelkező családi gasztrobár. A La Salgar, a Manzano többi helyisége Gijón, őszig zárva tart. A sonka krokett elengedhetetlen bármelyikben, talán a legjobb Spanyolországban.

23.- Royal Spa

Av. Juan Sitges, 3, 33405 Salinas. Aviles. Tel .: +34985518613. Ár: 60-90 euró.

A kantabriai háttérrel az étkezés a Real Balneario de Salinas galéria egyik asztalánál látvány, a tányéron kívül és belül. Haute konyha, klasszikus mártásokkal, tökéletes főzési pontokkal és kifinomult technikával ízesítve a tengert. Isaac Loya a klasszikus technikák elsajátításával a termékéttermet a kortárs konyha érdekes enklávéjává alakította, frissítve a sok szikrát hordozó vintage recepteket, és kacsintásokat vezetett be a külföldi konyhákba ebben az enklávéban, amelyet évek óta működtet. A tenger a kamrája, és nyugodtan mozog rajta, a bugre-tól (homár) az andaricákon, az elverseken vagy a bonitón áthaladó tengeri sügérig, az évszaktól függően itt minden helye van.

24.- Gerardo-ház

Autópálya, AS-19, 9-es km Prendes. Aviles. Tel .: +34985887797. Ár: 80-150 euró.

A hagyomány és a modernség koherens és sikeres keveréke. egy elegáns kőházban, amelyet az elmúlt 130 évben a Morán család irányított. A hírnév a Fabada Ez a ház nem mostantól származik, de Pedro volt az első, aki friss babot kezdett használni, ez a gyakorlat később elterjedt. A te fiad Marcos Morán új életet főzve fejlesztette ki az elveszítetteket, bedobja őket a serpenyőbe, anélkül, hogy először áthaladna a kötelező dohányfürdőn. Hangokat is hallottak, de most mindenki őt követi. Menüi lehetővé teszik, hogy a modernitás természetes módon csúszkáljon a hagyományokba apró gesztusokkal. Különösen hal- és tenger gyümölcsei ételek mellett élvezhető hely. Desszert rizspudinghoz, talán a fejedelemség legjobbja.

25.- A Corral del Indianu

Av.de Europa, 14, 33540 Arriondas. Tel .: +34985841072. Ár: 80-120 euró.

Ha valami jellemzi a Campo Viejo konyháját, akkor annak technikai pontossága és eleganciája, amellyel a hagyományos ízeket a korabeli kritériumokkal értelmezve szembe tudja állítani. Merüljön el Asztúria keleti kulináris esszenciáiban, hogy modern és merész ételeket készítsen. Szezonális és helyi konyha, amely igazodik a környezet termékeihez, különös figyelmet fordítva az ökológiai termesztésű zöldségekre és a part menti halakra. Az ebédlőben, felesége, Yolanda Vega szolgálatában rusztikus részletek és dizájner bútorok találhatók egy régi ház falai alatt.