A mozi és a gasztronómia tökéletes táncpárt alkottak a hetedik művészet keletkezése óta. Konyhák, bankettek, lakomák és gasztronómiai orgiák már a kezdetek óta szerepelnek kedvenc filmjeinkben, de melyek ébresztik a legtöbbet a gyomrunkban? Ma a Glup Glup-on elemezzük kedvenceinket.
A filmtörténelem talán egyik legrégebbi jelenete, amelyre emlékszem, az evéssel kapcsolatos, bár semmi köze ahhoz, amit elképzel. Pontosabban ez:
Azóta számos, az étellel (és néhány az ivással) kapcsolatos jelenet vésődött a fejembe: Julia Roberts tiszta csattanással csigát dobott a Pretty Woman, Laurel és Hardy filmben a The Century Battle-ben, Audrey Hepburn ivott tea (valószínűleg az Angliában oly jellemző híres és undorító uborkás szendvicsekkel) My fair lady-ben, Jack Lemmon spagettit csöpögött ütővel a csodálatos Billy Wilder The Apartment című filmben, vagy egyszerűen annak a csodálatos vígjátéknak a címe Mi ez? ma este vacsorázni?
Egyes filmeknél fel kell tüntetni a "Nem ajánlott túlsúlyos problémákkal küzdőknek vagy fogyókúrás diétáknak".
De szenvedélyesen a mozi és az ételek mellett, olyan vagyok, mint én, számomra öt tévedhetetlen cím létezik, ha egy jó filmet akar látni, jót csapni magával, nyálas, mint egy éhes farkas, és röviden összefoglalva, jó beszámolót ad néhány popcornról. Itt mennek:
1.- Mint a víz a csokoládéhoz.
A történelem: Ez a mexikói Laura Esquivel által írt gyönyörű és szürreális regény adaptációja, egy olyan könyv, amelyet nem lehet elolvasni, ha diétázik. Tita, egy család kishúgának története, amelyet a legarchaikusabb korlátozások és hagyományok uralnak, az ételek iránti szeretetének és a receptek útján való kifejeződésének a története. De ez egyben robbanásszerű szerelmi történet, egy tiltott kapcsolatról is szól, és arról, hogy amikor a cenzúra megakadályozza Önt abban, hogy azt tegye és elmondja, amit gondol, mindig van mód arra, hogy kifejezze valódi érzéseit. A titai szeretet Tita és Pedro között bontakozik ki az ízekben, a babban, a fűszerekben és a chili paprika melegében. A film minden egyes felvételénél elárasztják az ételt, és nem fogod tudni megnézni anélkül, hogy éreznéd, hogy a beled összeomlik.
A recept: Fürj rózsasziromban (vagy hogyan lehet gyomorral meghódítani az embert).
Hogyan főzi őket Tita (részlet Laura Esquivel könyvéből): Tita hat száraz fürjet pengetett meg, mivel a forralt víz megváltoztatja a hús ízét. Eltávolította a beleket. Megkötözte a lábát, hogy megtartsa kecses testtartását. Vajban barnítja őket, sót és borsot szórva. Aztán levette a szirmait, és érzékien összekevert két kanál ánizssal, és őrölni kezdte. Ezen kívül elkészített egy pürét tizenkét gesztenyéből, és hozzáadott két fokhagymát, darált és vajban aranyat, két evőkanál mézet, két evőkanál kukoricakeményítőt, ízlés szerint sót és az őrölt szirmokat. Addig tette a mártást a tűzre, amíg be nem sűrűsödött. Végül áthaladt a szitán, és megszórta két csepp rózsaeszenciával. Tíz percig mártotta a fürjet ebben a szószban. Ezután különös gondossággal tette őket minden egyes tányérra, a tetejére dobta a mártást, és az oldalán néhány szirommal díszítette.
2.- Sült zöld paradicsom.
A történelem: Érdekesség, hogy ez a film egy másik kedvenc regényemre is épül, a Fannie Flagg Sült zöld paradicsom című filmjére (aminek a baromságai tudják, a Grease című filmben nagyon kicsi a szerepe: az ápolót rabolják ki a ricinusolajjal. osztály), a Pulizter-díjra jelölt regény és annak idején bestseller. Ez a legszebb, legszelídebb és legtermészetesebb szerelmi történetet meséli el, amelyet két nő, Idgie és Ruth, a Wishtle Stop Café tulajdonosai között láttam, egy mély dél-amerikai városban, a paradicsomban mindazok számára, akiket rázott a súlyos depresszió. Amerika a 20. században. Olvastam, hogy a filmhez egy Cynthia Jubeira nevű gasztronómiai tanácsadót vettek fel, aki felelős volt a filmben megjelenő összes étvágygerjesztő változat megteremtéséért: őszibarack, csokoládé és dió sütemények, déli lekvár torta leveles tészta ékekkel és természetesen a híres sült zöld paradicsom, amely megadja a történet nevét. Finom film minden szempontból.
A recept: Sült zöld paradicsom (természetesen)
Hozzávalók: fejenként 1 zöld paradicsomsaláta, sütőolaj (amelyben korábban nagyon zsírosat sütöttünk, például szalonnát vagy chorizot), bors, só és kukoricaliszt.
Elkészítés: A paradicsomot 1 cm-es szeletekre vágjuk és ízlés szerint ízesítjük. Kend be kukoricadarával, miközben egy serpenyőben sok olajat hevítesz. Barnítson mindkét paradicsomot mindkét oldalán.
3.- a toszkán nap alatt.
A történelem: Csak nem lehet! Egy másik könyv, amely egy könyv alapján készült, de ebben az esetben egy tojásnak tűnik a gesztenyének. Biztosíthatlak benneteket, és ez egyike annak a néhány alkalomnak, amikor nem ajánlom, hogy olvassa el nézés előtt. A nemrégiben elvált Frances Mayes kalandjainak története, miután egy toszkán faluban romos házat vásárolt, ízlésem szerint sokkal vonzóbb, mint az eredeti könyv szerzőjének, a már elnevezett Frances Mayes javítási és dekorációs anekdotái. Ha a konyhai eszközök részeként egy Saint Lawrence-szobrot ábrázolnak, Jessica Lange jelenetei, amelyek szerint tányérokat és újabb, egyre kidolgozottabb tányérokat vesz ki, nem vesznek kárba. És száraz szájjal hagyják Önt a sokktól. Vizuális túra az olasz gasztronómia minden gazdagságáról és az irigylésre méltó életmódról.
A recept: Sült articsóka.
Hozzávalók: 15 kis articsóka, napraforgóolaj sütéshez, két csésze tésztatészta (író, liszt, só, bors, tojás és egy kis víz keveréke), durva só és citrom díszítéshez.
Elkészítés: Miközben az olajat serpenyőben melegítjük, tisztítsuk meg az articsókát, amíg megszabadul a keményebb külsőtől. Vigye át őket a tésztán, és süsse az olajban négy percig, vagy amíg tökéletesen aranyszínűvé nem válik. Tálaljuk sóval megszórva és negyed citrom kíséretében díszítésre.
4.- Egyél, igyál, szeress.
A történelem: Mindig is lenyűgözött a keleti konyha, és ez egyike azon kevés filmeknek, amelyekben mélyen bejuthat egy igazi tajvani séf, Mr. Chu konyhájába. Egy hiteles alkímia laboratórium, ahol mi ojipláticók veszünk részt a legváltozatosabb finomságok kidolgozásában és egy profi csapat koreográfiájában, akik paprikát aprítanak, gyömbért reszelnek és csibéket sültek a szénen. De az a történet is, hogy az étel hogyan hozza össze az embereket, könnyíti meg a durva éleket és javítja a kapcsolatokat a családban.
A recept: Keserédes sertéshús (természetesen!).
Hozzávalók: 60 gr. szárított kínai gomba, 600 gr. sovány sertéshús, 3 evőkanál szójaszósz, 2 evőkanál ecet, 1 teáskanál só, fél teáskanál cukor, 5 evőkanál napraforgóolaj, 2 hagyma, 2 póréhagyma, 1 zöldbors, 1 pirospaprika, közepes uborka, 2 sárgarépa, negyed csirke húsleves, 1 evőkanál kukoricakeményítő.
Elkészítés: Áztassa be a gombát. Egy tálban összekeverjük a szóját, az ecetet, a sót és a cukrot, és hozzáadjuk a nagyon vékony szeletekre vágott húst. Hagyja egy órán át pácolni. Egy wokban pirítsd meg a hagymát julienne-ben, amíg átlátszó nem lesz, add hozzá a többi, szintén julienne-ben vágott zöldséget, és amikor elkezd színeződni, add hozzá a csirkehúslevest és a húst. Főzzük 20 percig. A főzés végén tegye a lecsepegtetett gombát, és a szószt a kukoricakeményítővel sűrítse. Tálaljuk fehér rizzsel.
5.- Babette ünnepe.
A történelem: Babette egy háború elől menekülő szegény és magányos nő, akit végül két spinster nővér fogad be a hideg szürke Jütlandon. Túlélő, aki megpróbálja visszaszerezni a boldogságot egy merev, konvenciókkal teli világban. Érdekes módon a híres Karen Blixen könyvén alapul, akit mindannyian a csodálatos Out of Africa főszereplőjeként ismerünk el. Ha annyira szeretem ezt a filmet, akkor annak a két világnak a kontrasztja miatt, az egyik olyan szürke és komor, a másik olyan színes és gyönyörű. Amikor Babette megnyeri a lottót, készen áll arra, hogy köszönetet mondjon mindazoknak, akik szerencsétlensége során saját készítésű bankettel köszöntötték. Lenyűgöző főzési jelenetek és ünnepek utáni jelenetek.
A recept: Blinis Demidoff.
Hozzávalók: Fél csomag élesztő, 1 csésze forró tej, 1 és fél csésze átszitált liszt, 2 enyhén felvert tojássárgája, negyed nehéz tejszín, egy csipet só, 2 hóig felvert fehérje, 1 evőkanál sózatlan vaj, 1 csésze tejföl, kaviár (vagy ennek hiányában az a hamisítvány, amelyet a szupermarketekben árulnak, mintha valódi kaviár lenne).
Elkészítés: Oldja fel az élesztőt egy nagy tálban, és keverje össze egy csésze liszttel, amíg a keverék sima nem lesz. Hagyja két órán át meleg helyen állni, amíg a tészta megduplázódik. Hozzáadjuk a sót és a felvert fehérjét, és további 40 percig hagyjuk összecsukódni. Tegyen egy kis serpenyőt melegítésre, és amikor nagyon forró, adjon hozzá egy kis mennyiségű tésztát, amíg mindkét oldalán aranyszínű nem lesz. Helyezze át őket a meleg sütőbe, hogy ne veszítsék el a hőt. Tejföllel és kaviárral vagy kaviárhamisítással tálaljuk.
Biztos vagyok benne, hogy számos, a gasztronómiával kapcsolatos filmet hagytam az előtérben (szintén #Chef, egy olyan film, amelyet filmkritikusunk a napokban elemzett itt), de ez egyben alkalom arra is, hogy ajánlja nekünk kedvenceit.