A nagy szakácsok sokáig beépítették konyhájukba az általa kínált sokoldalúság érdekében. Az agar-agar tökéletes algák a nyárra, amely egyszerre újramineralizál és frissít, könnyen integrálható az ételekhez és ideális az állati zselatin pótlásához a desszertekben.

  • Rajt
  • A polc
2016. szeptember 13. | 2019. szeptember 25-én frissítette: Adam Martín Skilton

A világ minden tájáról származó kultúrák beépültek algák az étrendjükben ősidők óta: az északi országok, a rómaiak, a walesi tették, sőt van egy nagy hagyománya van Galíciában és a Földközi-tenger partján.

De azok, akik maximalizálták ezeknek a tengeri zöldségeknek a felhasználását, a keletiek voltak, különösen a japánok, akik megfigyelték, hogyan a hínár rendszeres fogyasztása javította az arcszínt, a hajat, a bőrt és a körmöket. De nem csak: egy Japánban végzett tanulmány azt mutatja, hogy a fogyasztók hosszabb ideig és egészségesen élnek.

recept

Ideje elveszíteni a félelmet. És ha mersz, de nem szereted az erős ízét, kezdd azzal, hogy minden étkezésnél keveset eszel - sőt, nem kell sokat enni: napi egy evőkanál elegendő - és választhat enyhe ízű algák, például agar-agar, ideális alga a nyárra, és ez ráadásul gyakorlatilag nem is ízlik.

Agar-agar egy olyan poliszacharid, amely néhány vörös algából származik, különösen a Gelidium. Japánban kantnak (’hideg ég’) hívják, de a név a malájoktól származik, akik így keresztelték meg agar („zselatin”).

Japán, Portugália, Marokkó, India, a Fülöp-szigetek, Mexikó, az Egyesült Államok partjain és Spanyolországban is termesztik, különösen a kantabriai tengerparton.

Az agar-agar táplálkozási tulajdonságai

Agar-agar emészthetetlen poliszacharid és 95% rostot tartalmaz.

Mint minden alga, ez is nagyon tápláló, de bár ebben a tekintetben nem a legjobban kiemelkedik, biztosítja az ásványi anyagok és nyomelemek, a test számára nélkülözhetetlen mikroelemek megfelelő bevitelét, és amelyek a finomítási folyamat során elfogyasztott élelmiszerek nagy részéből eltűnnek.

Kalciumot, magnéziumot, káliumot, nátriumot, vasat, foszfort és jódot biztosít, egyéb ásványok között.

Eper agar-agar torta

Az agar-agar testére gyakorolt ​​hatások

  • Segít a szabályozásbanszékrekedés

Mit agar-agar 95% rostot tartalmaz, olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek fokozzák az emésztést és segítik a gyomrot és a belet a hulladék eltávolításában. Emiatt az agar-agarnak van hashajtó tulajdonságok és segíthet a székrekedés szabályozásában.

  • Küzdelem a koleszterin ellen és a cukorszint szabályozásar

Ez is segít harcoljon a koleszterin ellen és szabályozza a cukorszintet. Ha fogyni akar, az segít kevesebbet enni, mert kielégítő étel.

Létfontosságú változások az agar-agar testében

Az algák étrendbe való beépítésének ténye jelentős életváltást jelent, és ez abszolút ajánlott az egészség javítására. A testéhez hasonló ásványianyag-arányuk van, amely számos anyagcsere-folyamat javulását és az ásványi anyagok, például a kalcium rögzítését segíti elő.

Agar-agar ez egy hínár ideális nyárra, mert fokozatosan és általa hűti a testet tisztító tulajdonságok. Nem tanácsos az év hideg időszakában feleslegesen használni.

Agar-agar Tökéletes fokozatosan bekerülni ebbe az új ételbe, de hashajtó és tisztító tulajdonságai miatt jobb, ha nem élünk vissza.

Halkaróra

Hogyan főz agar-agart?

Agar-agar porban, pelyhekben és csíkokban találhatók, elválasztva vagy tömör tömböt alkotva.

A konyhában sűrítő, stabilizáló és zselésítő tulajdonságai miatt használják. Nagyon népszerű a haute konyhában, mert nem ad színt, szagot vagy ízt, és mivel tízszer gyorsabban gélesedik, mint az állati eredetű zselatin, és kevesebb mennyiséggel, mivel a súlyának akár 300-szorosát is felszívja.
Lehetővé teszi a savas ételek gélesedését, és forró kocsonyák készítésére használják, egy ingatlan, amelyet Ferran Adrià mesterien kihasznált alkotásaiban.

Lépésről lépésre készítsen zselatint agar-agarral

Hozzávalók

  • Ha kocsonyát szeretne kemény állag:
    • 1 evőkanál (15 ml) agar-agar pehely
    • ½ liter folyadék
  • Ha kocsonyát szeretne karaj konzisztencia:
    • 1 evőkanál agar-agar pehely
    • 1 liter folyadék

Készítmény

  1. Keverjük össze és forraljuk közepes lángon 8 percig, amíg a pelyhek teljesen fel nem oldódnak. De légy óvatos, mert ha túlsült, az algák elveszítik gélképző tulajdonságait.
  2. Az összegek az agar-agar megvásárlásának módjától függően változnak: ha por, akkor annak a felét kell feltenni, mint ha pelyhek lennének.

Ha használni szeretné a saláták, elhagy körülbelül 10 percig áztassa. Ehhez jobb az agar-agart használni csíkokban.

Édes és sós receptek agar-agarral

Élvezze a mi választékunkat édes és sós receptek, agar-agarral:

Újságíró, író, szülő, táplálkozási és egészségügyi szakember.