A Felső Tudományos Kutatási Tanács (CSIC) kutatói 45 százalékkal kevesebb kalóriát tartalmazó kenyeret fejlesztettek ki - a növényi rostok összetételének köszönhetően -, amely a fogyasztók számára ősszel elérhető lesz.

alacsony kalóriatartalmú

MADRID, 25 (EUROPA PRESS)

A Felső Tudományos Kutatási Tanács (CSIC) kutatói 45 százalékkal kevesebb kalóriát tartalmazó kenyeret fejlesztettek ki - a növényi rostok összetételének köszönhetően -, amely a fogyasztók számára ősszel elérhető lesz.

A tápszert a madridi Fit & Fast cég engedélyezte, amely ősszel pizza tésztát, hamburger zsemlét és alacsony kalóriatartalmú péksüteményeket kínál, mivel közvetlenül felhasználható a készítmény további összetevőjeként a e termékek gyártása.

A termék jellemzője az, hogy lehetővé teszi a különböző növényi forrásokból (gumók, növények, hüvelyesek) származó rostok használatát, az oldható rostok hatékony mennyisége mellett az összes hozzáadott rost 10 és 40 százaléka között.

A Cristina Molina Rosell és Concha Collar, az Agrokémiai és Élelmiszertechnológiai Intézet CSIC kutatói által kifejlesztett terméket alacsony kalóriatartalmú és rostokban gazdag címkével lehet ellátni, és "az így kapott kenyér kellemes ízt és állagot garantál".

"Nagyon örvendetes, hogy a kutatás eredményei átkerülnek az üzleti szektorba, és hozzájárulnak a termelési szövet innovációjához és versenyképességéhez. Ezenkívül ebben a konkrét esetben az elégedettség kétszeres, mivel az eredmények átadása azonnali társadalmi hatás a nagy keresletű és szűkös kínálatú egészséges élelmiszerekre a jelenlegi piacon "- magyarázza Cristina Molina Rosell.

Concha Collar hozzáteszi, hogy "ez az átcsoportosítás előrelépést jelent két különböző csoport közeledésében: egyrészt a fogyasztók és a vállalkozók, másrészt az élelmiszer-tudósok és a technológusok között, akiknek munkája gyakran látszólag távol áll a valós igényektől és az ipari munkától. érdekek ".

A keverék a kalóriabevitelt a referenciaátlaghoz képest akár 45% -kal csökkenti, amelyhez hozzáadódnak a rostok egészségére gyakorolt ​​jótékony hatások, mind az anyagcsere - a koleszterinszint és a vércukorszint csökkentése - mind a bél fiziológiai javulása. tranzit--.