Az ecet sokoldalúsága mindenki számára ismert. Használható főzésre, tisztításra, rovarcsípések csillapítására vagy a haj fényezésére, az évszázadok óta ismert különféle gyógyászati ​​felhasználások mellett. Nézzük meg az almaecet egészségügyi előnyeit.

Az almaecetet az almalében levő cukrok erjesztésével nyerik, amelynek eredményeként ecetsav, borkősav és almasav, ez utóbbi felelős az ecet jellegzetes aromájáért. Ez az ecet gazdag enzimekben, antioxidánsokban és ásványi anyagokban, bár a finomabb változatok mindig hiányoznak.

Almaecet készítése

Az alma kiválasztása és mosása az almaecet előállításának kulcsfontosságú fázisa, mivel ezeknek tökéletes állapotban kell lenniük, idegen szennyeződésektől mentesek és gödrök nélkül. A folyamat során a gyümölcsökkel érintkező összes elemnek vas- és rézmentesen kell lennie, amelyeket az almában lévő almasav könnyen megtámadhat. Miután a gyümölcsöt megmosták, őrölték, macerázták és préselték az almalé megszerzéséhez.

Aztán a alkoholos erjesztés Az almalében lévő cukrok élesztőgombák révén történő teljes vagy részleges átalakítása etil-alkoholgá. A cukrok felhasználása után a terméket pihentetjük és szűrjük.

Közben ecetsavas erjesztés A következő lépésben az etil-alkoholt ecetsavvá alakítják az acetobacter-csoport aerob baktériumainak hatására.

Végül az almaecetet egy újabb, több hónapos pihenőidő, végső szűrés és pasztőrözés után palackozzák.

Az almaecet előnyei

Csökkenti a vércukorszintet

A legújabb tanulmányok szerint az almaecet antiglikémiás tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek nagy szerepet játszhatnak a II. Típusú cukorbetegség étrendi kontrolljában. Az almaecet utánozná a metformin biokémiai útvonalát, amelyet az ilyen típusú cukorbetegek használnak. Az almaecet hozzáadása közvetlenül az ételekhez, vagy savanyúságok, például uborka révén csökkenti a bevitt glikémiás indexet.

Segít a vérnyomás szabályozásában

A trigliceridek és az LDL-koleszterin szintjének csökkentésével, valamint a HDL-koleszterin emelkedésével az almaecet javítja a vérnyomást, valamint fontos antioxidáns hatást fejt ki az erekre.

Elősegíti a fogyást

Számos tényező elősegíti a fogyást azoknál az egyéneknél, akik naponta almaecetet fogyasztanak (legalább 1-2 evőkanál). Egyrészt kiemelném annak antiglikémiás aktivitás, másrészt pedig az éhség/jóllakottság ciklusainak ellenőrzése. Ezenkívül az almaecet segítene a tartalék zsír metabolizálásában, csökkentené a testzsír százalékát.

Javítja az emésztést

Hozzáadva a nyers ételekhez, almaecethez megkönnyíti az emésztést az étkezés előzetes metabolizálásával. Ez a hatás különösen fontos a hús emésztésében, amelyhez nagy mennyiségű gyomorsav szükséges. Ily módon csökkenne a hasi kényelmetlenség, puffadás, nehézség és gáz. Ez egyben jó májvédő is.

Serkenti az immunrendszert

Az almaecetben található polifenolok védenek az oxidatív stressz és a szabad gyökök által okozott károk ellen. Az immunválasz ezen fokozása az ecetsav vírusellenes tulajdonságaiból is származhat.

Antimikrobiális hatások

Az almaecetben lévő ecetsav antimikrobiális hatást fejt ki. Helyi szinten az ókortól kezdve használják sebek tisztítására. Akár a Mycobacterium tuberculosisra is képes hatni, amely felelős a tuberkulózis betegségért, és ellenáll az ismert fertőtlenítőszerek többségének.

hatás különösen

Az almaecet felhasználása a ketogén étrendben

Sokat beszélnek az almaecet előnyeiről a ketogén diéta gyakorlatában. És ez az oka annak, hogy az almaecet egyre népszerűbb az elmúlt években.

Keto diétán, az almaecet javítja az inzulinérzékenységet és ezzel együtt segít a vér cukorszintjének szabályozásában. Ez a hatás különösen érdekes ciklikus keto diéta során. Azokban az időszakokban, amikor növeljük az étrend szénhidráttartalmát, érdekes az almaecet hozzáadása a vércukorszint szabályozásához.

almaecet jobb emésztéshez segít, Ez a hatás pedig különösen fontos a ketogén étrend korai szakaszában. Azokban az emberekben, akik nincsenek alkalmazkodva a zsírbevitelhez, nagyon nehéz emésztést szenvedhetnek el, amikor növelik az egészséges zsírok bevitelét. Az almaecet beépítésével ezek az emésztések javulnak a gyomornedv kiválasztásának aktiválásával és az epehólyag működésével, amely a zsírok emésztéséért felelős.

Ezenkívül a ketogén étrendhez való alkalmazkodásunk kezdetén az almaecet segít a vágyakozásban a szénhidrátokhoz való hozzáférés csökkentésével állítják elő.

Hogyan kell almaecetet venni

  • Étkezéskor: Ez az almaecet fogyasztásának legegyszerűbb és leggyakoribb módja. Hozzáadható nyersen salátákba vagy pácokba, vagy levesekbe és pörköltekbe. Ezzel fokozni fogjuk az étel ízét, és támogatni fogjuk az emésztési folyamatot, vagyis azt, hogy az étel jobban érezze magát. Ez a hatás különösen hasznos olyan élelmiszerekben, amelyekben magas a rost-, fehérje- és zsírtartalom. Ételként is kapható, aperitif formájában, a főétkezés előtt 15 perccel egy kis salátát vagy néhány főtt zöldséget, amelyhez ecetet és olajat vagy egy kis almaecetben pácolt savanyúságot adunk., például olajbogyó, savanyúság, metélőhagyma ... Az almaecet elősegíti az egész emésztési folyamatot, a gyomornedv kiválasztását és az epehólyag működését.
  • Részeg: Azok számára, akik nem szeretik az almaecet ízét ételeikben, lehetőségük van annak előnyeit vízzel elkeverve is megszerezni. Ihatsz egy vagy két evőkanál almaecetet hígítva egy pohár vízben, ideális esetben reggel, amikor felkelünk. Ezzel ismét jobb lesz a glikémiás kontrollunk, ami különösen érdekes a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára, segítünk gondoskodni a bél egészségéről, a tisztító funkcióról (a vesére gyakorolt ​​hatása miatt), hogy hozzájáruljon a a mikrobiotát (bélflóra), a belső pH-egyensúlyig, és elősegítjük az immunrendszer szabályozását is. Az ilyen ecet vízzel hígítva fogyasztva energizáló hatást kapunk. Hozzáadhat egy kis fahéjat vagy természetes stevia-t is az erős íz lágyításához.

Az almaecet ellenjavallatai

Mérsékelten fogyasztva az almaecet biztonságosnak tekinthető. Folyadékként való forgalmazása mellett almaecet-kiegészítők vannak a piacon. Fontos konzultálni kezelőorvosával, mielőtt bármilyen típusú kiegészítést szedne, még olyat is, ami olyan természetes, mint az almaecet.

A túl sok almaecet bevitele számos mellékhatás kialakulásához vezethet.

  • A vércukorszint csökkenése a cukorbetegségben szenvedő betegeknél.
  • A fogzománc károsodása a magas savasság miatt.
  • Hypokalemia, amely veszélyes lehet magas vérnyomásban szenvedő betegeknél.
  • Kölcsönhatások gyógyszerekkel.

Sokoldalúsága, egészségügyi előnyei és még íze miatt az almaecet is nagyon érdekes elem a mindennapi életünkben.