Az almaecet megegyezik-e az almaecettel?
Sokat merül fel a kérdés: Az almaecet vagy az almaecet megegyezik-e az almaecettel? A rövid és gyors válasz: igen.
Az alábbiakban elmagyarázzuk miért:
Mert termelni ecet (bármilyen típusú) fermentációs folyamatra van szükség, ezek száma az alapanyag eredetétől függ. A cukrokból kiindulva 2 erjedés van.
A keményítőkből kiindulva három fermentáció létezik.
A Apple vinager 2 fermentációból állítják elő. Az almacukorból alkohol válik (első fermentáció), majd az alkohol ecetté (második fermentáció).
Első fermentáció
Az első erjesztés végén, amikor az összes cukor alkoholokká alakul, megvan almabor, ami semmiben sem különbözik az almás "bor" -tól (az történik, hogy a "bor" szó felismeri a szőlő erjesztésével nyert alkoholt). Ezt az eljárást élesztők hajtják végre (ugyanazok, amelyek sört, rumot, szőlőbort stb. Állítanak elő)
Második fermentáció
Miután megkapta az almabor vagy alma „bort”, elvetik a savanyító baktériumokat (acetobacter aceti), más néven az ecet anyját. Ez egy "alkoholos" baktérium, amely alkohollal táplálkozik és termel ecet.
Kiegészítő megjegyzés
Az almabort vagy az alkoholt "s" betűvel írják, és eredete szigorúan az alma gyümölcs.
A citron (más néven chayote) „c” betűvel egy citrus, amelynek neve orvosi citrus, tudományos neve pedig sechium edule.