Almaecet tulajdonságai
Az almaecet egyfajta ecet, amelyet almabor erjesztésével állítanak elő. Az erjesztési folyamat során az alma almaborban lévő cukrot a baktériumok és az élesztő alkohollá, majd ecetre bontják. Mint más típusú ecetek, az almaecet is tartalmaz ecetsavat, valamint tartalmaz néhány tejsavat, citrom- és almasavat.
Az almaecet története
Bár más típusú ecetet, például fehérecetet, balzsamecetet, vörösborecetet és rizsborecetet elsősorban a főzéshez használnak, az almaecetet elsősorban egészségügyi célokra használják. Állítólag Hippokratész egészségtónusként használta, és amerikai katonák állítólag az emésztési zavarok, a tüdőgyulladás és a skorbut elleni küzdelemben használták.
Csak 1958-ban jelent meg DC Jarvis, M. D. írt Folk Medicine: A Vermont Doctor's Guide to Good Health című könyve, amikor az almaecet gyógyászati felhasználása megszűnt. Jarvis csodaszernek javasolja az almaecetet, elmagyarázva, hogy szokatlanul magas volt a káliumtartalma (bár más élelmiszerforrásokhoz képest nem).
Azt mondta, hogy az almaecet és a méz keverése (az általa "honegarnak" nevezett keverék) növelte az ecet gyógyító erejét. Jarvis azt is írta, hogy az almaecet elpusztíthatja az emésztőrendszer káros baktériumait, és emésztési toniként ajánlja étkezés közben fogyasztani.
Az 1970-es években az almaecet ismét népszerűvé vált, ezúttal olyan jogvédők segítségével, akik elolvasták Jarvis könyvét, és azt javasolták, hogy az almaecet (a tengeri moszattal, a B6-vitaminnal és a lecitinnel együtt) az anyagcsere felgyorsításával segítheti az embereket a fogyásban, gyorsabb zsírégetés.
Az almaecet használata az egészség érdekében
Ha egy almaecet használatát fontolgatja egy adott egészségügyi probléma esetén, akkor annak használata előtt fontos konzultálnia orvosával.
Az almaecet egészségügyi előnyei
A mai napig kevés tanulmány tesztelte az almaecet egészségügyi hatásait. Néhány előnye:
Az almaecet növeli az energiát
A testmozgás és a tejsav néha rendkívüli stresszt okoz a testben, fáradtságot okozva. Érdekes módon az almaecetben található aminosavak antidotumként hatnak. Ráadásul az almaecet enzimekkel és káliummal rendelkezik a fáradtság tüneteinek enyhítésében. Amikor legközelebb veszít, tegyen egy almaecetet egy pohár vízzel.
Fogyás
Korlátozott tudományos támogatottsága van annak az állításnak, miszerint az almaecet elősegítheti a fogyást.
Egy kis tanulmány (amelyet a Bioscience, Biotechnology and Biochemistry 2009-ben tett közzé) azt találta, hogy az elhízott emberek, akik a 12. héttől kezdve ecetsavat szedtek, észlelték a testzsír, a hasi zsír, a derék kerülete és a zsír trigliceridjeit.
Magas vérnyomás
Magas koleszterin
A British Journal of Nutrition folyóiratban közzétett, 2006-os tanulmány megállapította, hogy az 19 napig ecetsavval táplált patkányoknál az összes koleszterin- és trigliceridszint jelentősen csökkent.
Figyelmeztetések
Hígítatlan almaecet folyadék vagy pirula formájában károsíthatja a nyelőcső egyes részeit és az emésztőrendszer más részeit. Az almaecet elfogyasztása károsíthatja a fogzománcot.
Esettanulmány az almaecet túlzott fogyasztásáról, alacsony vér káliumszinttel (hipokalémia) és alacsony csont ásványi sűrűséggel kapcsolatban. Osteoporosisban szenvedő, alacsony káliumszinttel rendelkező és káliumcsökkentő gyógyszereket szedőknek óvintézkedéseket kell tenniük.
Az almaallergiában szenvedőknek kerülniük kell az almaecetet.
A bőrre felvitt ecet égési sérüléseket és hegeket okozhat.
Megállapították, hogy az almaecet túlzott adagjai károsítják a gyomrot, a nyombélet és a májat az állatoknál.
Elméletileg az almaecet hosszú távú használata alacsony káliumszinthez vezethet, ami növelheti a szívglikozid gyógyszerek, például a Lanoxin (digoxin), az inzulin, a hashajtók és a vizelethajtók toxicitásának kockázatát.
Mivel az almaecet befolyásolhatja a vércukor- és inzulinszintet, elméletileg additív hatása lehet, ha cukorbetegséggel kombinált gyógyszerekkel kombinálják.
Mint más kiegészítőknél, az almaecet-kiegészítők biztonságosságát sem tesztelték terhes nőknél, szoptató anyáknál, gyermekeknél, valamint olyan betegeknél, akik egészségi állapotban vannak, vagy akik gyógyszert szednek. A kiegészítők biztonságos használatáról itt talál további információt.
Hol található almaecet
A fehér ecettel ellentétben az almaecet világos sárga-barna színű, és gyakran szűrés nélkül és pasztörizálatlanul, az üveg aljára telepedett sötét, felhős üledékkel értékesítik. Az "ecet anyja" néven ismert üledék főleg ecetsavbaktériumokból áll. Szűrés nélküli és pasztörizálatlan almaecetet értékesítenek egészséges élelmiszerboltokban, online és egyes élelmiszerboltokban.
Az almaecetet tabletta formájában is forgalmazzák. Meg kell azonban jegyezni, hogy az almaecet tabletták minősége változhat. Például egy 2005-ös tanulmány nyolc márka almaecet-kiegészítést hasonlított össze, és megállapította, hogy az összetevők nem egyeznek a csomagoláson felsorolt összetevőkkel. Sőt, a minták kémiai elemzése arra késztette a kutatókat, hogy vajon bármelyik termék valóban almaecet vagy egyszerűen ecetsav-e. Ezenkívül az almaecet tabletta beszorulhat a torokba vagy a nyelőcsőbe, és súlyos szövetkárosodást okozhat.