Ahogy pár napja mondtam, egy ideje már sokat gondolkodtam minderről, amit már megszokhattunk, hogy "ha ezt meg tudom venni, miért fogom megcsinálni?", De egyre inkább én szeretnék gondolkodni "ha meg tudom csinálni, miért veszem meg?".
Több év telt el azóta, hogy kísérletezni kezdtem a hajápolással, eltávolodtam a kereskedelmi samponoktól és balzsamoktól. Ebben a folyamatban az egyik kedvenc "felfedezésem" az almaecet volt; Balzsamként (egy evőkanál csésze vízben hígítva) használom, miután a "Happy Rabbit" samponnal lemosom a hajamat, és semmire sem cserélem: puhává, fényessé teszi a hajam, kevesebb fodrosodással, és nem muszáj olyan gyakran mosnom. Arcfestékként is használom.
Különböző típusú almaecet létezik a piacon, de a legjobban azt szeretem, amely szűretlen; ez a legdrágább is, mert importálják ... ami viszont nagyobb környezeti lábnyomot eredményez (az egyik olyan dolog, amit megpróbálok elkerülni azzal, hogy távol tartom magam a "normál" testápolási termékektől). Nem igazán tudtam, hogyan oldjam meg ezt a kérdést, amíg egy nap a Pinterest nem hozta meg nekem a megoldást: egy recept az almaecet elkészítéséhez otthon, csak a héjakat és a szíveket használva (vagyis alapvetően ami megmaradt), és minden úgy tűnt jelezni, hogy ezen kívül nagyon könnyű volt. Igaz lehet-e egy ilyen szépség?
Elkezdtem a recept tesztelését, kihasználva azt a tényt, hogy almapürét fogok készíteni más dolgokhoz, és ezért az ecethez szükséges összes alapanyag megvan. De ez az első kísérlet nem sikerült jól ... Nem követtem jól, gondatlan voltam a vízen úszó kagylóval, nőtt a penész és az egész tétel megsérült.
Nem adtam fel, újra megpróbáltam, aztán minden rendben ment. Már készítettem három adag almaecetet (az egyik kreol és bio almával), és mindegyik kijött fejedelmi, úgyhogy szerintem ideje megosztani ezt a receptet.
Először nézzük át gyorsan, miből áll az ecet, a Wikipédia jóvoltából:
Az ecet (a latin "vinum acre", "savanyú bor") olyan folyadék, amely az alkohol ecetsavas erjedéséből származik, mint a bor és az alma (a Mycoderma aceti baktériumok révén). Az ecet koncentrációja 3-5% ecetsavat tartalmaz vízben. A természetes ecetek kis mennyiségben tartalmaznak borkősavat és citromsavat is.
Vagyis ezzel a recepttel azt fogjuk kezdeni, hogy olyan környezetet teremtsünk, amely elősegíti a baktériumok táplálkozását, és ecetet készít számunkra, kihasználva az alma maradványait, ami azt jelenti, hogy alapvetően ingyenes terméket fogunk készíteni. Jól hangzik, nem igaz?
Szükséged van:
- Különböző almák héja és magja. Hat kreol almát használtam (ezek kicsiek) ehhez a recepthez, de használhat négyet, nyolcat ... bármi van. *
- Elég víz ahhoz, hogy ellepje az almamagokat és a héjakat.
- 1 evőkanál panela vagy cukor minden csésze vízhez. **
- Egy üvegedény, amely „kényelmesen” elfér az egész keveréknél.
- Egy ruhadarab (ideális, ha pamut vagy vászon).
- Rugalmas.
* Ha nem fog annyi almát használni egy ütés során (például dörzsöléssel), akkor az elfogyasztott alma héját és szívét egy hermetikus tasakban tárolhatja a fagyasztóban, mindaddig, amíg elegendő készséggel nem rendelkezik egy tétel. Amikor elmész elkészíteni az ecetet, kiveszed őket a fagyasztóból, hagyod, hogy jól megolvadjanak, és kövesse ezeket az utasításokat, mintha csak meghámoztad volna az almát.
** Mint olvastam, a panela sokkal jobban működik, mert jobb "ételt" biztosít a fermentációs folyamatot előidéző baktériumok számára. Láttam olyan recepteket, amelyek cukrot használnak, de magam sem próbáltam ki, ezért nem biztosíthatom Önöket, hogy az eredmény pontosan ugyanaz. Ha cukrot használ, próbálja meg beszerezni a lehető legkevésbé finomított cukrot.
Ezek a manzaniták mind kreol. Kolumbiában nagyon könnyű importált almákat szerezni (amelyeket jobbnak tartanak, mert film alma formájúak), de nem látom szükségét használni olyan dolgokat, amelyek messziről származnak, amikor a helyi termelésből jó dolgokat lehet szerezni.
Utasítás:
1. Az első dolog, amit meg fog tenni, az, hogy meghámozza és levágja az összes almát, elválasztva a héjakat és a szíveket, amelyek nyersanyagunk lesz. Az alma összes "húsából" desszertet, pürét lehet főzni, vagy akár csak enni is lehet a darabokat. Milyen gazdagok! Ha pürét szeretne készíteni (amelyet kenyérre kenhet, vagy ezeket a sütiket elkészíthet), akkor itt olvashatja az utasításokat:
két. Öblítse le vízzel a héjakat és a szíveket jól kiürítjük és beletesszük az üvegedénybe.
3. Számítsa ki a víz mennyiségét hogy meg kell követelnie az almadarabok teljes befedését az üvegben. Kb. 2 ½ csésze víz. Adjon hozzá egy evőkanál panelát (vagy cukrot, figyelembe véve az előzőleg elvégzett tisztázást) minden csésze vízhez. Az én esetemben: 2 ½ evőkanál panela.
4. Adja hozzá a vizet panelával az üvegbe, ügyelve arra, hogy az összes szilárd anyagot jól lefedje. Ez elengedhetetlen, mert minden, amit nem fednek fel, potenciális penészforrás lehet, ami teljesen tönkreteszi az ecetsort. Ha úgy látja, hogy kevésre van szükség, keverje össze külön a vizet és a panelt, és töltse addig, amíg minden jól el nem fedi.
5. Néhány almadarab megpróbál lebegni. Fontos, hogy ellenőrzés alatt tartsuk őket, és ezt többféleképpen is elérheti: naponta figyelemmel kísérheti a folyamatot, fakanállal keverve, hogy az úszott részek visszatérjenek az aljára, és ne maradjanak „szabadban”. " mindig. Helyezhet néhány fapálcát (nagyon tiszta, mint például a popsicleshez), hogy azok elzárják a "lázadó" héjakat, és alul tartsák őket (ezt a módszert használtam ebben a tételben, ahonnan a Fotókat készítettem). Vagy tehet egy másik kisebb üvegedényt (nagyon tiszta) az összetevőket tartalmazó üveg belsejébe, hogy a súly megakadályozza a darabok lebegését. Valami hasonló:
Ezt a módszert alkalmaztam a következő két tételnél, és ez tetszett a legjobban. Megbízhatóbbnak tartom.
6. A ruhadarabbal takarja el az üveg száját, és a szövetet a helyén rögzítő rugalmas. Ha az üvegedény súlyának módszerét használja, ügyeljen arra, hogy ne süllyedjen túlságosan, hogy a folyadék ne folyjon túl.
7. Úgy kell kinéznie, mint egy közhelyes arab ember. Helyezze a konyhában lévő szekrénybe, vagy olyan helyre, ahol nem kap fényt. Az első ecetes kísérletem során (amely nem sikerült) félig sötét helyre tettem az üveget, de még mindig volt némi közvetett fény. Nem tudom, hogy ennek volt-e köze hozzá, de csak arra az esetre, ha most mindig olyan helyre tenném őket, ahol legtöbbször sötétek vannak (csak akkor világítanak, amikor kinyitom az ajtót, hogy valami mást kijussak).
8. Most időt kell adnia neki. Hagyja ott két hétig, de kövesse két-három naponta, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem lebegnek-e makacs almadarabok, mert tönkretennék az egész folyamatot. Látni fogja, hogy az almadarabok körül apró buborékok kezdenek megjelenni, ez nagyon jó jel! Ez azt jelenti, hogy az erjedési folyamat elindult és jó úton halad. Azt is észreveheti, hogy egy félig átlátszó fehér bevonat lebeg a folyadék tetején - ez az ecet anyja, és ez is jó jel. Láthat valami ilyesmit, vagy ilyesmit is. Ha sűrű és kocsonyás lesz, kissé durván nézhet ki, de ez azt jelenti, hogy az ecete bajnok bajnok. Ne aggódj.
9. Két hét elteltével töltse át a folyadékot egy másik üvegpalackba, Vegye ki az almadarabokat, és tegye vissza a folyadékot az eredeti üvegbe. Ennek célja, hogy kihasználja az edény aljában maradt baktériumtenyészetet (például egy por lehet fehéres vagy világosbarna). Távolítson el minden fakanállal maradt darabot; Az üveget csak folyadékkal és kevés üledékkel kell hagyni. Fedje le újra a ruhadarabbal, rögzítse a gumival és tegye vissza ugyanoda, ahol korábban volt (szekrény fény nélkül).
10. Most több időt kell adnia neki. Ez az a szakasz, amelyből valóban ecet lesz, és a folyamat sebessége attól a helytől függ, ahol tartózkodik. Medellínben az átlagos hőmérséklet - egész évben - 25º, és ehhez nagyjából további két hét szükséges. Melegebb helyeken kevesebb időbe telik, hidegbe pedig több. Az ecet készenlétének feltárása és szaga. Ha gyümölcsalkoholszagot érez, az azért van, mert még folyamatban van. Ha az ecet illata „megcsap”, akkor jól megy!
Itt két lehetőséged van: tehetsz fedelet az üvegre, és ennyi, vagy leszűrheted (az üledék eltávolításához), és palackban tárolhatod. Az erjedési folyamat teljes leállításához hermetikusan le kell zárni és hűtőszekrényben kell tartani.
A folyamat, amint látta, valóban egyszerű. Számos fontos dolgot azonban ajánlok megfontolni, hogy minden jól menjen (és ne ismételje meg a hibáimat). Itt mennek:
Imádom ezt a receptet. Meg tudom csinálni otthon, a gyümölcs olyan részeinek felhasználásával, amelyeket általában szemétnek tekintenek, szuper alapvető edényekkel, ezzel megtakarítva a felesleges csomagolástól és a szállítási kilométerektől (a megfelelő szén-dioxid-kibocsátással) ...
Ráadásul minden alkalommal, amikor egy adagot készítek, úgy érzem magam, mint amikor kicsi voltam, és "tudományos" kísérleteket akartam végezni; valahányszor közelebb érek és meglátom a kis buborékokat, örömömre szolgál, amikor látom, hogy szinte mágikus folyamatnak vagyok a tanúja (a baktériumok szuper hasznos termékké változtatják a szemetet, nem tűnik varázslatnak?), és minden alkalommal használd a házi ecetemet, őszintén örülök, hogy tettem egy újabb lépést a felelősségteljesebb és függetlenebb fogyasztás felé, és hogy most olyan ember vagyok, aki saját sampont és balzsamot készít. A nagymamám büszke lenne rám.
Használja az ecetet a személyes gondozási rutin részeként? Mire használod? Készítettél már ecetet? Ha nem, akkor meri-e elkészíteni? Várom a kommentekben!
Mariana Matija
Ha hasznosnak találta ezt a szöveget, ha fontosnak tartja, hogy spanyol nyelven több tartalom legyen a bolygó gondozásáról, ha élvezi a munkámat és támogatni szeretné, fontolja meg a csatlakozást Patreon közösségemhez. Nem csak a munkámat teszi lehetővé, hanem számos előnyt és olyan emberek közösségét is igénybe veheti, akik szintén megtanulják gondoskodni a bolygóról, amely mi vagyunk ♡
126 megjegyzés
Ohohohohohohohoh!
Nagyon célzott recept, és készen áll a kipróbálásra!
Még egyszer köszönöm!
Két megjegyzés:
1.- Beleszeretek, hogy Kolumbiában szinte mindent, amit helyben termelnek, kreolnak hívnak: kreol alma, kreol csirkék, kreol citrom ....
Amikor elkészíti, mondja el, hogy megy! Olyan izgalmas! Valahogy csalódott voltam az első próbálkozás miatt, de tudtam, hogy könnyűnek kell lennie a "baklövésem" kijavításának, és most az üvegedényes technikával nagyon sok ecetet kaptam ki. Van egy folyamatban kreol almával (én is imádom ezt a szót) és organikusan (ezeket nem könnyű megtalálni, a fiam egy nap megtalálta őket a téren ♥), és azt akarom, hogy készen álljon ... egy zacskó a mélyhűtőben egy újabb adag bio alma héjával, amit szerintem szokatlan nem kihasználni:-)
A boldog nyúl sampont szappanként is szeretem, az arcomhoz használom, és nagyon puhának találom. Próbálja ki a kombót házi ecettel, amely szerintem megoldhatja a haj textúrájának kérdését.
Szia. Szia! Anyukámnak köszönhetően én is meg tudtam csinálni. Így mesélte nekem: „A nagymamád csinálta, és ott hagyta elfelejtve. És sok ecetet készítettem. ”. Nos, egyszer kipróbáltam és megszerettem, még mindig megvan; legközelebb úgy csinálom, ahogy a receptedben szerepel, nagyon jó tippek tényleg. Mindig kísérletezem, még mindig szeretem őket. Mondok neked egyet:
Szintén a Pinterestnek köszönhetően készítettem egy citromenzim tisztítót vagy valami ilyesmit, felteszed a citromhéjakat és amit kapsz, amikor egy élesztővel és cukorral ellátott üvegbe nyomod, akkor is erjednek, de a műanyag palackban ez kezd reakció és felfújódik, nos, nagyon gyorsan lelepleztem és felrobbant, megsebeztem a kezem, és az egész konyha tele volt varázsitalommal, ez a tisztítószer kiválóan alkalmas zsírokhoz, valóban vágja, mosogathat edényt, padlót stb. . Keresd meg!
Szia Sandra! Köszönöm szépen az enzimtisztító adatait, már elkezdtem nézegetni, mi az, és érdekes. Többet fogok felfedezni, hogy meg merem-e tenni:-)