Az Egyesült Államokban végzett kutatás szerint az ország éttermeinek 92% -a kínál túlzott kalóriatartalmú menüt, különösen olasz, kínai és amerikai éttermek. Szakértők rámutatnak, hogy az elhízásról mindig beszélnek a gyorsétteremláncokról, de meg kell említenünk az ország többi éttermét is, mivel sok esetben a menü kalóriatartalma megegyezhet vagy meghaladhatja a gyorsajánlatokét. tápláléklánc.

éttermi

VelSid január 24, január 24

A Tufts Egyetemen, az USDA (Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma) Jean Mayer Kutatási Központjának emberi táplálkozással és öregedéssel foglalkozó szakértői által kidolgozott tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a Az amerikai éttermi ételek túl sok kalóriát tartalmaznak. Susan Roberts, a tanulmány vezető szerzője elmagyarázza, hogy a gyorsétteremeket gyakran hibáztatják a túlsúly és az elhízás miatt, és arra kérik őket, hogy tegyék közzé az általuk kínált termékek kalóriáit az ügyfeleknek, ami a többi étterem esetében nem így van, bár el kell mondani, hogy történt néhány kísérlet.

Szakértők elmagyarázzák, hogy amikor a kért ételt elé teszik, például egy nagy tányér frissen készített hústakót, amely mámorító aromát áraszt, neurológiai válasz lép fel, a vér glükózszintje csökken, jelezve, hogy a testet kell enni, így a test felkészül arra, hogy megegye. A kutatók elmagyarázzák, hogy a szervezet fel van készítve arra, hogy kiváltsa az étkezési vágyat, ha van étel. Ez nem akarathiányról szól, és nem szabad rosszul éreznie magát, ha túlzott ételtál van előtted és ennek jelei vannak. gyengeségek jelennek meg, amelyek úgy tűnik, arra kényszerítik, hogy egyék meg az egészet, nem az emberek vagy az állítólagos akaratuk hiánya a probléma, hanem az adagok.

A kapott eredmények alapján a kutatók úgy ítélik meg, hogy a gyorséttermet nem szabad démonizálni, és az a tény sem oldja meg a problémát, a megoldást, hogy az összes éttermet tájékoztatni kívánják az általuk kínált ételek kalóriatartalmáról., éppen az adagok csökkentésében, vagy inkább annak lehetőségében ad lehetőséget, hogy az ügyfelek a lemez felét, sőt a lemez egyharmadát is megrendelhessék, és természetesen arányos áron. Így alacsonyabb kalóriatartalmú ételeket rendelhet, és a kalóriabevitel túllépése nélkül hozzáférhet a létesítmény nagyobb kínálatához, vagyis lehetősége van több apró étel elfogyasztására azok számára, akik többet akarnak enni. változatos.

Amint itt kifejtettük, az az igazság, hogy ezt a javaslatot manapság az amerikai létesítményekben nehéz megtalálni, de az adaptációra azért van szükség, hogy az ügyfelek könnyebben választhassanak mit és mennyit fogyasszanak. Bár a tanulmány szerzői nem említik, annak lehetőségével tudjon kisebb adagokat rendelni Csökkenne az élelmiszer-pazarlás is, emlékeztetni kell arra, hogy az Egyesült Államok azt javasolta, hogy 2030-ig 50% -kal csökkentsék, és ez a lehetőség nem szerepel a munkatervében.

A tanulmány felelősei rámutatnak, hogy előfordulhat, hogy a túlzott kalóriabevitel elkerülése érdekében nem megyünk gyorsétterembe enni, de talán egy olasz, amerikai vagy kínai étterem végül sokkal több kalóriával látja el a testet, mint amennyit egy étlap menü biztosítana gyors. Úgy tűnhet, hogy akik ezt a tanulmányt elvégezték, lándzsát dobnak a gyorsétterem mellett, de úgy tűnik, nem ez a helyzet, megpróbálják megmutatni, hogy a felesleges kalória problémája széles körben elterjedt, és hogy az Egyesült Államok legtöbb étterme jelen vannak benne. Lehetséges, hogy ezeket az eredményeket bármely más országba át lehet vinni azzal az ürüggyel, hogy vannak olyan éttermek, ahová csak néha látogathat el, sokan meghaladják az étkezéshez ajánlott kalóriatartalmat.

Ferrán Adrià már elmondta, amikor elmész enni egy ilyen étterembe, akkor nem kell kalóriákat számolni, de nem is kell gurulnod. Ebben a tanulmányban azonban nem elemezték azoknak az éttermeknek az étlapjait, amelyek az étkezés mellett egyedülálló gasztronómiai élményt nyújtanak és amelyeket évente csak egyszer lehet megtapasztalni, de mindenféle, a gyorsétteremmel nem összefüggő étterem. De nem kell a táplálkozás szakértőjének lenned ahhoz, hogy tudd, hogy a krémmel töltött menü krémesebb krémek készítéséhez, vaj édesebbé tételéhez zsíros húsok, ízletesebbek és lédúsabbak, szószok gazdagabbak. sok kilokalóriát ad össze.

A kutatás további részleteit a Journal of the American Academy of Nutrition and Dietetics folyóiratban megjelent cikken keresztül ismerheti meg.