Az anyagcsere a testünkben lejátszódó kémiai folyamatok összessége, amelyek során az ételtől származó tápanyagok asszimilálódnak, hogy a test számára energiát adjanak életfontosságú funkcióinak ellátásához és az élet fenntartásához.

Az anyagcserét kalóriákban mérik. A kalória az az energiamennyiség, amely egy gramm víz hőmérsékletének 1 Celsius-fokkal történő emeléséhez szükséges.

castilblanco

Számos tényező befolyásolhatja közvetlenül vagy közvetve, hogy az anyagcserénk gyorsabban vagy lassabban megy-e:

Férfi nem: A férfiak általában magasabb anyagcserével rendelkeznek, mint a nők, ezért általában könnyebben fogynak.
Éghajlat: Hideg éghajlaton általában több kalóriát égetnek el a testhőmérséklet fenntartása érdekében.
Kor: Becslések szerint 40 éves kortól az anyagcsere hajlamos lassulni, fokozatosan.
Izomtömeg: Minél nagyobb az izomtömege az embernek, annál több kalóriát éget el edzés közben és nyugalmi állapotban is.
Tevékenység: Az ülő életmód lelassíthatja az anyagcserét; Emiatt, még ha nem is sportolunk, meg kell növelnünk a fizikai aktivitásunkat, hogy megpróbáljunk gyalogolni, amit csak tudunk, ahelyett, hogy mindig használnánk az autót, felmennénk a lépcsőn stb.
Genetika: Vannak emberek, akik természetesen több kalóriát égetnek el, mint mások, akik ugyanazt a tevékenységet végzik vagy pihennek.

Sokan úgy gondolják, hogy csak a mindennapi tevékenységünk során való mozgás vagy a testmozgás révén égetünk kalóriát. Amit így költünk, az lenne energia-anyagcsere, de amikor nyugalomban vagyunk, kalóriát is égetünk. Ezt a nyugalmi költést hívják bazális anyagcsere és a teljes napi energiafelhasználás 50–70% -át teszi ki.
Még ha nem is mozogunk, a légzéssel, a szívveréssel, a bélmozgásokkal, az agyfogyasztással és a hő előállításához, valamint a hőmérséklet szabályozásához szükséges kalóriák összege jelentős kalóriafogyasztást feltételez.

A napi fizikai aktivitás (energia-anyagcsere) és a testünk nyugalmi állapotában eltöltött összege (bazális anyagcsere) az, amit egy adott napra költöttünk.
Ha egy nap alatt elfogyasztott kalóriák összege nagyobb, mint aznap az étellel elfogyasztott kalóriák összege, akkor lefogyunk. Ha kevesebb az összeg, meghízunk. És ha az összeg megegyezik a bevitt kalóriák mennyiségével, akkor megtartjuk a súlyunkat.

Aláírva: Julio B. Romero Redondo (a castilblancói orvos)