A Cartagenai Műszaki Egyetem Növénybiotechnológiai Intézete (IBV-UPCT) tízéves tanulmányok után arra a következtetésre jutott, hogy ennek a zöldségnek a fogyasztása, amely csak 23 kcal/100 grammot ad, és "hozzájárulhat a fogyáshoz".

Részvény

Bevitele akkor ajánlott, ha kevés fizikai aktivitást él meg, amely "elősegíthette néhány plusz kiló felhalmozódását".

A kutatók jelzik, hogy az articsóka gazdag olyan vegyületekben, amelyekről megjegyezték, hogy vannak gyulladáscsökkentő hatások, megelőzik a degeneratív betegségeket és csökkentik a vérrögképződés kockázatát

Az articsóka hozzájárul a fogyáshoz, javítja a tápanyagok felszívódását a jó immunrendszer érdekében, javítja a keringést, csökkenti a koleszterinszintet és javítja a testünk zsírtartalmát. Ezek azok a tulajdonságok, amelyek motiválták a A Cartagenai Műszaki Egyetem Növénybiotechnológiai Intézete (IBV-UPCT), amely aktívan együttműködik az Asociación Alcachofa de España-val a zöldségfogyasztás előnyeinek terjesztésében.

fogyasztása
"Hasznos anyagok jelenléte a articsóka több mint bizonyítottak ”, az IBV-UPCT által az elmúlt 10 évben végzett vizsgálatok alapján Cynares európai projekt (AGRI-2006-0398) szerint az orvos Perla Gomez. Megmutatták, hogy a helyi fajták „nagyon gazdagok fenolos vegyületekben, mint pl luteolin, cinarin, kvercetin Y kávésav, erősen antioxidáns anyagok, amelyek leküzdik a „szabad gyökök” által okozott károkat, késleltetve vagy megakadályozva a degeneratív betegségek megjelenését ”.

A koleszterin és a zsír egyensúlya

A kutató, aki aktívan részt vett ezekben a professzor által koordinált tanulmányokban Juan A. Fernandez, megjegyzi, hogy „egyfajta fenolos vegyületek, flavonoidok, ismert, hogy megvédi az artériákat az oxi-LDL irányító koleszterin kering és javul zsíregyensúly szervezetünk ”. Ebben az értelemben az articsóka fő flavonoidjai, a kvercetin és a rutin „aggregációgátló tulajdonságokkal rendelkeznek, csökkentve az alvadékképződés kockázatát. Ezen kívül gyulladáscsökkentő hatásuk van ".

Fogyás

Másrészt a cinarin serkenti az epe termelését, elősegíti a zsírok emésztését és a vitaminok felszívódását. Ez az elmúlt hónapok, amikor talán nem sok fizikai tevékenységet folytattunk, kedvezett néhány extra kiló felhalmozódása. Így az articsóka amellett, hogy segíti a zsírok anyagcseréjét, csak hozzájárul 23 kcal/100 gramm és kiegyensúlyozott étrenden belül, hozzájárul a fogyáshoz.

Cukorbetegek számára ajánlott

Az articsóka inulint is tartalmaz, az úgynevezett poliszacharid osztályt fruktán, "Ami szabályozza a vércukorszint, nagyon alkalmas cukorbetegek számára ”. Továbbá, mondja Perla Gómez, "a fruktánok a probiotikumok nagyon fontos típusát képezik, mivel gátolják a patogén mikroorganizmusokat, és elősegítik a megfelelő baktériumflóra fenntartását". Ez a mikrobiota a jó egészség szinonimája, mivel számos szempontot befolyásol, „a javítja a tápanyagok felszívódását vitaminokként és ásványi anyagként, amíg nem rendelkezik a jó immunrendszer, olyan fontos a világjárvány napjaiban ".

Hasonlóképpen megjegyzi: „Fontos felhívni a lakosság figyelmét, és sokkal gyakrabban beépíteni az étrendbe egy olyan teljes és egészséges ételt, mint az articsóka”. Mint más gyümölcsöknél és zöldségeknél, friss vagy friss étel minimálisan feldolgozott nagyobb mennyiségű tápanyagot és hasznos vegyületet garantál.

Hogyan főzzük

Az articsókát sokféleképpen lehet elkészíteni, „bár egyszerűen pároltak, és egy csepegtető citrommal és extra szűz olívaolajjal vagy bármilyen vinaigrettel gondolunk, nagyon jók. Ezenkívül, miután megfőttek, hűtőszekrényben tárolhatók, és másnap kiváló snack lesz "- mutatnak rá Alcachofa de España.

  • Hogyan hámozzuk meg az articsókát: vásároljon frissen, szorosan zárva a levéllemezeket. Tisztítsa meg őket úgy, hogy levágja a szárát és a felső csúcsát, és eltávolítja a kemény zöld külső lepeleket, amíg el nem éri a szívet, vagyis még a legfinomabb lapokat is, amelyek sárga színűek. Távolítsa el a fehér szőrszálakat, amelyek nem ehetők.
  • Annak érdekében, hogy ne rozsdásodjon és fekete legyen, azonnal citromlével ellátott vízbe kell meríteni és jól le kell engedni. Főzzük a lehető leghamarabb.

Articsóka fogyasztása Spanyolországban

Spanyolország az articsóka második világtermelője. A fogyasztás, beleértve a kiszerelés minden formáját - frissen, fagyasztva és tartósítva - igen 2-3 kg/lakos/év, alacsony érték ahhoz képest 8 kg/lakos/év más országokból. "Nyilvánvaló, hogy van hová növekedni, és tekintettel az egészségre gyakorolt ​​jótékony hatásaira, sokkal többet kell növelnünk a fogyasztását" - jelzik az entitás.