Írta: Becky Bell, MS, RD
Frissítve: 2017. november 20
X márka képek/X márka képek/Getty Images
A zabpehely teljes kiőrlésű gabonafélék és egészséges ételek, amelyeket felvehet a reggelibe. Élvezheti önmagában, különféle ízletes alapanyagokból, vagy használhatja a konyhában. A szupermarketek polcai számos lehetőséget kínálnak, a jól ismert teljes kiőrlésű zabpehelytől kezdve az ízesített instantig. Mindannyian táplálóak, de tápértékükben van némi különbség.
Teljes kiőrlésű, szemben azonnali zab
A zabpehelynek megvan az egész magja, és pelyhekbe sodorták. Ezek tartalmazzák a mag három részét, az endospermiumot, a korpát és a csírát. Feldolgozásakor semmit sem távolítanak el, a teljes gabona összes tápanyagát megtartja. Amikor megveszi ezt a zabpelyhet, a címkén gyakran szerepel: "a régi zabpehely". A gyártók azonnali zabpelyhet is pelyhetik, de a gyorsabb főzés érdekében kisebb darabokra vágják. Szinte minden azonnali zabpehely olyan összetevőket tartalmaz, amelyek fokozzák annak ízét, állagát vagy frissességét.
Táplálkozási értéke zabpehely
A csésze hengerelt zab harmada, amely egyenértékű a pillanatkép csomagjával, körülbelül 100 kalóriát, 2 gramm zsírt, 19 szénhidrátot, 1 cukrot, 3 rostot és 3,5 gramm fehérjét tartalmaz. A 3 gramm rost közül 1,5 oldható rost, amely a koleszterinszint csökkentésével jár. Ekkora adag egy napra az ajánlott vasmennyiség 7 százalékát is biztosítja.
Az instant zabpehely tápértéke
Az instant zabpehely táplálkozási tényei nem különböznek lényegesen a teljes kiőrlésű gabonától. A kalória, zsír, szénhidrát, rost és fehérje mennyisége egyenértékű. A fő különbség az, hogy az instant zabpehely általában sót tartalmaz, amely nátriumot ad hozzá. Az egyik csomag zabpehely 75 milligramm nátriumot tartalmaz. Ezenkívül tartalmaz kalciumot, vasat, A-vitamint, mesterséges színezékeket és egy guarguminak nevezett stabilizátort. Az ízesített változatok 260 milligramm nátriumot és 12 gramm cukrot is tartalmazhatnak. Egyes krémaromák részben hidrogénezett szójaolajat tartalmaznak, amely egészségtelen transzzsírforrás.
Következtetés
A pelyhesített és azonnali zabnak teljes kiőrlésű gabonák táplálkozási előnyei vannak, és jó forrása az oldható koleszterin rostoknak. Az instant zabpehely tápértéke megegyezik a hengerelt zabéval, de egyes márkák nemkívánatos összetevőket tartalmazhatnak. Ha pillanatfelvételt választ, olvassa el a táplálkozási tényeket, és találjon olyan márkát, amely ésszerű mennyiségű cukrot és nátriumot tartalmaz, és nem tartalmaz részlegesen hidrogénezett szójaolajat.
További cikkek
A mézes zabfürt egészséges gabona? →