A legtöbb sportoló azért menekül a zsírok elől, mert teljesen negatívnak tartja testét, és mivel úgy gondolja, hogy lenyelésük hatalmas zsírgömbbé változtatja őket. Mivel azonban a táplálkozás terén egyre több ismeret gyűlik össze, arra a következtetésre jutottak, hogy a dolgok nem olyan vészesek, mint amilyennek látszanak. Ezenkívül mindig szem előtt kell tartani, hogy minden kiegyensúlyozott étrendnek tartalmaznia kell a zsírból származó kalóriák minimális 10–12% -át, és vannak olyan zsírok is, amelyek egyértelműen rendkívül fontos étrend-kiegészítőkkel rendelkeznek a lehetséges tápértékről.

képes szintetizálni

Valójában vannak olyan zsírok, amelyeknek óriási előnyei vannak, de amelyeket sajnos általában az élelmiszer technológiai folyamatai pusztítanak el. Annak érdekében, hogy jobban megértsük, egyes zsírok miért hasznosak a test számára, mások pedig nem, elemezni fogunk néhány nagyon egyszerű pontot.

Először is emlékeztetni kell arra, hogy kétféle zsír létezik: telített és telítetlen (ezeken belül vannak egyszeresen telítetlen, többszörösen telítetlen, hidrogénezett stb.). Telített zsírok azok, amelyeket általában a húsban vagy a mindennapi ételekben találunk. A testünk felhasználhatja őket energiára, de nem sok másra. Ha túl sokat eszünk napról napra, akkor azok az artériákban rakódnak le, és számos fiziológiai változást hoznak számunkra.

A telítetlen zsírok általában a növényi eredetű élelmiszerekben jelennek meg, és a test ezeket felhasználja a sejtmembránok felépítésére, az idegátvitel elősegítésére és a hormonok előállítására, a később látni kívánt egyéb funkciók mellett. Energiaforrásként használják őket akkor is, ha a többi szerepkör lefedésre került.

Vannak bizonyos telítetlen zsírok, amelyeket elengedhetetlennek tartanak. Biokémiai szempontból a testnek két speciális zsírsavtípusra van szüksége: omega 6 (ω6) és omega 3 (ω3). Esszenciális zsírsavaknak vagy EFA-k (esszenciális zsírsavak). Bár a test nagyszámú zsírt képes szintetizálni, nem képes szintetizálni ω6 vagy ω3. Az étrendből kell beszerezni őket, ezért az ESZTENCIÁLIS kifejezés.

Már tudjuk, hogy a zsír 9 kalóriát termel grammonként. Ezeknek a zsírsavaknak a teste azonban inkább nem égeti őket energiaként (hacsak nem van feleslegben), hanem a hormonok szintetizálására használja. Valójában teljesen természetes módon kapcsolódnak az anabolikus hormonok és a növekedési hormon termeléséhez, amelyek természetes és hatékony alternatívát jelentenek a káros doppingszerekkel szemben. Táplálék-kiegészítőként történő felhasználását teljes mértékben jelzi mind a magas sportteljesítmény, mind az öregedésgátló terápia.

LINOLESAV ÉS LINOLELLIN (OMEGA 6 ÉS OMEGA 3)

Az omega 6 és az omega 3 kifejezéseket csak biokémiai szinten használják; ezeknek a zsírsavaknak a leggyakoribb neve a LINOLESAV és a LINOLÉNESAV. EFA-knak is nevezik (esszenciális zsírsavak vagy esszenciális zsírsavak kezdőbetűi).

A linolsav megtalálható a legtöbb növényi olajban, amelyet bármelyik szupermarketben találunk. Az egyetlen probléma az, hogy ezeket az olajokat általában annyira ultrafeldolgozzák, hogy általában szabad gyököket és transz-zsírsavakat tartalmaznak, amelyek mindkettő károsak az egészségre (a hidegen először kivont olívaolaj az olajsavak kiemelkedő étrendi forrása).

A linolénsavra általában nem következtetnek, sőt, a legtöbb ember nem vesz eleget ebből a zsírsavból. Megtalálható szójababban, dióban, kender- és repceolajban, valamint a zöldségek sötétzöld leveleiben (bár utóbbiban nagyon kis mennyiségben). A linolénsav leggazdagabb forrása azonban a lenmagolaj.

Mindenesetre tanácsos mindkét zsírsavat tartalmazó étrend-kiegészítőt bevenni ahelyett, hogy csak az étrendből próbálnánk beszerezni, ez biztosítja, hogy megfelelő mennyiséget szedjünk annak előnyeinek kihasználására. Általában ezeket a kiegészítőket puha zselatin kapszulák formájában találjuk meg, azonos mennyiségű linolsavval és linolénsavval.

E két zsírsavval (EFA) való kiegészítés csökkentheti a túledzéssel vagy a rossz étrenddel járó katabolizmust. Emellett növelhetik a növekedési hormon szekrécióját, fokozhatják az inzulin hatását (a fehérje-anyagcsere mindkét tényezője), valamint optimalizálhatják az oxigén felhasználását és az energia átalakulását, mindezek a maximális sportteljesítményhez szükséges tényezők.

Ezeket a savakat prosztaglandinok (PG) szintetizálására is használják, zsírsavak oxidált (szabályozott enzimatikus) úton. Körülbelül 30 PG létezik, különféle és specifikus funkciókkal. Attól függően, hogy melyik zsírsav származik belőlük, felosztják őket PG I. sorozatra (linolsavból), PG 3. sorozatra (linolénsavból) és PG 2. sorozatra („rossz PG-nek” tekintve, ezeket arachidonsavból szintetizálják).

AZ EFA ÉS A TELJESÍTMÉNY

Beszéltünk ezeknek a zsíroknak a megfelelő mennyiségű beviteléből származó előnyökről, de mi történik, ha nem veszünk eleget? A fent említett EFA-k előnyeinek elvesztése mellett csökkenthetik a tesztoszteronszintet is. Ez azt jelenti, hogy az ilyen típusú zsírok elegendő mennyiségének bevitele kritikus minden típusú sportoló számára az erőnléti módokban, de mi történik egy sportoló teljesítményével az aerob módokban? Ebben az esetben azoknak, akik növelni akarják a teljesítményüket, biztosítaniuk kell a nagy mennyiségű linolénsav bevitelét (különösen lenmagolajból), mivel a teljesítmény javulását és a fáradtság gyorsabb felépülését figyelték meg. Végül ezek a sportolók növelik az oxidációs arányukat, és úgy tűnik, hogy könnyebben el tudják veszíteni a felesleges testzsírt és vizet a szövetekben.

Nieves López Villanueva (gyógyszerész diplomát szerzett a madridi Complutense Egyetemen).