Marisol Guisasola újságíró. Kombinálta a táplálkozás iránti érdeklődését a szakértők tanácsával, és könyvet írt a fogyás kockázat nélkül, amelyről holnap az Aula DV-ben fog beszélni.
Az újságíró, Marisol Guisasola rajong a táplálkozásért és a gasztronómiaért. Ezek olyan értékek, amelyeket nagyanyja, kiváló szakács, és édesanyja, aki ismerte az összes étel tulajdonságait, gyermekként Eibarba csepegtette. A Navarra Egyetem Klinikájának szakértőivel megírta a „The holistic diet. Fogyjon biztonságosan és sikeresen, ha mindent elfogyaszt ”(Sphere of Books). Holnap beszél róla Aula DV-ben, 20 órakor, a donostiai Andia utca Kutxa szobájában. Ingyenes belépés a teljes helyekig.
- A gasztronómiai és táplálkozási téma a családban fut.
- A családomban mindig jól főzték. Sok generáció eibarresei vagyunk, egy családi parasztház a 15. vagy 16. századból származik Arrate felé vezető úton. Nagyapámnak volt fegyverműhelye, anyámnak pedig étterme volt. Kiváló szakács volt. A lányomnál volt a Txoko, a Plaza Unzagában, egy kávézó a teraszokkal és néhány finom pintxóval. Azért nőttem fel, hogy csigát és barnát főztem és almás pitét készítettem. Anyám nagyon érdeklődött az egészségügyi kérdések iránt. Minden alkalommal, amikor ettünk valamit, azt mondta, hogy "ebben kálium van", vagy azt ismételte, hogy "a valenciai nők nagyon jó bőrűek, mert sok hagymát esznek". Annak ismerete, hogy hogyan kell jól kiválasztani az ételt és megtervezni az étrendet, egyet jelent az egészséggel.
- Hogyan kezdett érdeklődni a holisztikus étrend iránt?
- Már fiatal koromtól kezdve érdekeltek a táplálkozási kérdések. 20 évesen könyveket vásároltam arról, hogyan működik az anyagcsere, hogyan égetünk zsírt és ilyesmit. Újságíró lettem, és a táplálkozás és a gasztronómia, mint jó Gipuzkoan, nagyon érdekelt. Néhány évvel ezelőtt családi körülmények miatt úgy döntöttem, hogy otthon dolgozom, és a táplálkozásnak és az egészségnek szentelem magam. Szerettem volna tovább tanulni. Számos témában működött együtt a Navarra Egyetem Klinikájával, és egy nap felmerült a könyvírás lehetősége.
- Amit ezzel a kiadvánnyal javasoltak?
- Szerettem volna közölni a világon a táplálkozással kapcsolatos legújabb kutatásokat. 10 év alatt megváltozott a paradigma. Ez már nem csak a kalóriákról szól, hanem rengeteg olyan tényezőről, amely befolyásolja a testtömeget. Végül kijött az, aminek ki kellett jönnie, az egész embert szemlélő étrend. A táplálkozási tervet kidolgozó megközelítésnek figyelembe kell vennie az egész egyént. Ha nem, akkor kudarcot vallunk. A diéta az agytól a lábfejig érinti a test összes szervét. A könyv megfordítja azt az elképzelést, hogy a súly az ellenség.
- És ki az?
- Testzsír A zsírszövet feleslege - korántsem inert anyag - egy olyan hormonforrás, amely számos, az elhízással járó betegség eredete.
- Mi a kulcsa az Ön által javasolt egészségügyi tervnek?
- Ha megállapítja, hogy a kihívás a fogyás lesz, akkor pillanatok alatt el tudja érni. Sok „csoda” diéta létezik, amelyek csalnak, mert elveszíti a vizet és a sovány tömeget, amely elsősorban az izom. Nem akarja elveszíteni, mert a pihenő izom sokkal több kalóriát éget el, mint zsír. És ott van a szervezet visszapattanó hatása, amelyet az emberi evolúció évszázadok alatt tanult meg a bolygón: ha kalóriahiány van, a test spórol. Ezért, ha diéta után ismét eszik, kevesebb kalóriával hízik.
- Kellett-e diéta?
- Mindig „kövér” ember voltam, ez családi kérdés. De a test nagyon jól megmondta nekem, amikor egészségesen étkeztem. Újságíróként a számítógép előtt töltött sok órás szakaszok és bármi gyors elfogyasztása rosszabb egészségi állapotot eredményezett. Aztán sétálni mentem vagy salátákba mentem, hogy biztosítsam a rostokat és a vitaminokat.
- A stressz, a szorongás és a depressziós állapotok kényszeres étkezéshez vezetnek - áll a könyvben.
- Van, aki túlsúlyossá válik, mert ragaszkodik az ételhez, mint módszer egy bizonyos szorongás csillapításához. Arról van szó, hogy elkezded ezt felismerni.
- Melyek a kutatás fő következtetései?
- Javaslom az embereknek, hogy a fogyás helyett inkább az egészségre gondoljanak. Mert ha csak a fogyásra gondolnak, akkor biztosan tévednek. Ha megvannak az eszközei és az információi, akkor nemcsak egészségesebb lesz, hanem fogyni is fog. Sokszor hiányoznak az információk. Vagy sok a téves információnk. Gyakran eszem olyan emberekkel, akik elkezdnek táplálkozásról beszélni, és ez arra késztet, hogy belépjek, és azt mondjam: „ez nem ilyen”. A mítoszokat nagy meggyőződéssel mondják el.
- Néhány diétás könyv „bestseller” lesz.
- Más eseteket nem elemzek. Komoly, szigorú és hasznos információkat kerestem, hogy egész életemben jól tudjak enni. És ezzel vigyázzon magára. Néha azt mondják, hogy „az elveszettől a folyóig”, és beugrik a zsemle vagy a mortadella szendvicsbe. De vannak alternatívák. Például egy alma, néhány friss sajt, három vagy négy dió és egy csésze tea vagy kávé. Jobban táplálkozik, és rostot és antioxidánsokat ad a testének. Vannak olyan módszerek, amelyek egészséges módon kielégítik étvágyát, és amelyek nem hagyják éhesnek.
Élvezze a korlátlan hozzáférést és az exkluzív előnyöket