2013-nak még nem volt vége, már rendelkezésünkre állt, hogy milyen lesznek az élelmiszer-ipari trendek 2014-re. Különböző tanácsadók, egyesületek és szervezetek minden új évre fogadást tesznek az élelmiszer-világ új trendjei tekintetében. Például az Egyesült Államok Nemzeti Éttermi Szövetsége évente közzéteszi véleményét arról, hogy mi lesz az ország éttermeinek menükben és konyhákban. Erre a 2014-re csaknem 1300 szakácsot kérdeztek meg egy online kérdőív segítségével, amelynek eredményeként egy átfogó dokumentum készült, amely itt megtekinthető. A Forbes magazinnak saját listája is van, hat interjúban hat befolyásos szakáccsal, akik között van a spanyol José Andrés, és akik tétet kötnek a főzési módszerekre, az összetevőkre és az ételekkel kapcsolatos egyéb szempontokra. Más jól ismert blogoknak, mint például a FoodNetwork, vagy az Eating Well magazinoknak saját tétjük van. A Club Darwin-ban átírják nekünk, amit az Egyesült Államok egyik leghíresebb guruja és fogyasztói elemzője jósol.

trendje

Mondhatnánk, hogy ezek a listák és országok messze elmaradtak tőlünk, de ne felejtsük el, hogy az információterjesztés hatalma az interneten végtelen, és elég, ha a híres ügyeletes elővesz egy könyvet a "tökéletes" diéta, hogy már van csomagban. Tehát a listák áttekintése, több olvasat és elmélkedés után kiválasztottam azokat az egészséggel kapcsolatos tendenciákat, amelyek véleményem szerint 2014-ben beszélni fognak bennünket. Jobb, ha felkészültek vagyunk:

Ezek a fogadásaim az egészséges táplálkozásra ebben az évben. De a konyhák rajongójaként gyorsan megjegyzem azokat a téteket, amelyeket mások a kulináris trendekben indítanak el. A lehetetlen kombinációk folytatásától kezdve, például 2013-ban a cronut vagy a ramen burgeren át az ázsiai befolyás evolúciójáig, amely Koreából Kínába költözik. Példaként az Food Network ezt meg merem jósolni dim sum lesz a 2014-es új tapas. Néhány szakács a konyhában a belsőség helyreállításáról beszél. Mások a tojássárgája újjászületéséből, mint elem, amely ízeket és krémességet ad az ételekhez. Hány ilyen tendenciát fogunk látni megvalósulni? Egy egész év vár ránk, hogy meglepődjünk (és fáradjunk) azzal, hogy mit hoz számunkra 2014 az élelmiszer szempontjából. Bárhogy is legyen, élvezzük ezt az új évet a konyhában és a konyhán kívül is, teljes mértékben kihasználva azokat az összetevőket, amelyeket ez az új év ad nekünk. Boldog 2014-et!

Országos Étterem Egyesület

Legjobb 10

  • Helyben szállított hús és hal
  • Helyi termelés és művelés
  • A környezeti fenntarthatóság
  • Egészséges ételek gyermekeknek
  • Gluténmentes konyha
  • Saját ellátású éttermek (saját kerttel rendelkező éttermek)
  • Táplálkozás és csecsemőtáplálás
  • Búza nélküli tészta/tészta (quinoa, rizs, hajdina)
  • Fenntartható tenger gyümölcsei/hal
  • Farm/farm márkájú termékek /

Élelmiszer Hálózat

Legjobb 10

  • Lehetetlen ízkeverékek: 2013-ban indultak a krumut és a ramen hamburgerek. Hibrid konyhák
  • Az igazi kaja az új gyorsétterem
  • A zöldség az új hús
  • Középnyugati konyha (az Egyesült Államokban)
  • Fűszeres az új sav
  • Snackek a bárban új ízek bevezetése érdekében (USA)
  • Az eclairek az új macaronok
  • Dim sum az új tapas
  • Az „érlelt” ízű koktélok jelentik az új ütéseket
  • A hal az új disznó (terrine, kolbász, pácolt hús, halbőr sertéshéj ...)

Forbes

  • A kínai eredetű technikák és ételek követni fogják a koreai trendet (wok, gőz)
  • Belsőségek, nyers hús és fűszeres zöldségek
  • Természetes, nyers ételek, rengeteg zöldség és saláta
  • Cook sous vide
  • Csirke, új elkészítési módok (csirkecomb)
  • Gabonafélék, gabonafélék
  • Zöldségek
  • Kis adagok, élelmiszer-források, szabadtéri piacok

CNN - Eatokrácia

  • A visszadobott halak, fehércsali visszanyerése,
  • Hagyományos hüvelyesek és szemek
  • Zsidó konyha
  • Független receptbejegyzések
  • Gondolja át a rizst

EatingWell Magazine

  • Tiszta étkezés
  • Fenntartható halak (a visszadobott halak helyreállítása)
  • Karfiol, az új "it" zöldség
  • Kézműves erjesztés
  • Támogassa a közösségeket az élelmiszer/gazdaságokban

Napi hírek

(500 D-N felmérése az Egyesült Államokban)

  • Gluténmentes: termékek, diéták (Paleo)
  • Hagyományos szemek (tönköly, amarant, quinoa, köles, kamut)
  • Kelkáposzta (kelkáposzta, gallér zöldek)

CBS hírek

  • Társadalmilag felelős vállalatok
  • Felelős/ehető élelmiszer-csomagolás
  • Technológiai vásárlók (online vásárlás, alkalmazások)
  • Nemzetközi ízek
  • Boldog nassolás, egészséges harapnivalók
  • Nulla hulladék
  • Tea idő
  • Új szuperételek (kelkáposzta, quinoa, chia 2013-ban) à freekah és teff, karfiol
  • Élelmiszer "nélkül" (allergének)
  • A piac, az új kulináris iskola

Darwin Klub

  • Az „indiwoman” felemelkedése: elkészített, félig kézműves, friss, egészséges étel nők számára, kevés főzési idővel
  • Egészséges ételek
  • Márkák és humanitárius okok (tiszta címke, tisztességes kereskedelem, felelős gyakorlatok)
  • Kattintson a főzéshez
  • Szupermarketek/piacok, az új kulináris iskolák
  • Üzletek és saját márkáik
  • Kelj fel és ragyogj, a nap kezdésének új módja
  • A csomagolás úgy fejlődik, hogy többet osszon meg a fogyasztókkal
  • Millenniumi, közösségi média és szupermarketek
  • Nemzetközi ízek otthon

E-mailben megkapja a táplálkozással és egészséggel, a receptekkel és az egészséges menükkel kapcsolatos legfrissebb cikkeket és videókat. Legfeljebb havonta 2 e-mail, hasznos és praktikus információkkal.