Az egészséges és fenntartható étrend alapjai a Metabolic Balance anyagcsere programmal.

A fázisok

Lépésről lépésre jobb egészség és nagyobb vitalitás elérése érdekében.

A Metabolic Balance anyagcsere-program négy fázisra épül, az egyes fázisok időtartama a kitűzött céltól függ, és a szigorú konverziós fázis (2. fázis) az, amely a legjobban megfelel az Ön egyedi igényeinek.

1. fázis - Tisztítás
Olajmentes 2. fázis - szigorú konverziós fázis
2. fázis olajokkal - Szigorú konverziós fázis
3. fázis - Nyugodt konverziós fázis
4. fázis - Karbantartási szakasz

egészséges

Az anyagcsere-egyensúly meg van győződve arról, hogy a megfelelő étrendnek a lehető legtermészetesebbnek és eredetibbnek kell lennie. Minél jobban feldolgozott az élelmiszer és minél több adalékot tartalmaz, annál nagyobb a valószínűsége, hogy ezek megterhelik testünket. Emiatt a Metabolic Balance mindig azt tanácsolja, hogy az élelmiszereket természetes állapotban - lehetőleg friss és helyi termékekkel - használják.

Étkezés cseréje

A reggeli reggeli marad

Ez a legfontosabb szabály. A reggelit csak más reggelivel lehet cserélni, például ha valaki a terve szerint ehet tojást, de reggelire nem biztosítják, nem használhatja reggelire.

Feltételezhető, hogy a petesejt fokozza a gyulladásra való hajlamot, ha reggelire fogyasztják. Ehelyett nem mutatták ki nekik ezt a hatást, ha később a nap folyamán megeszik őket.

A többi étkezés felcserélhető, amennyiben a mennyiségeket kiigazítják. Ebédidőben 10 g-mal kevesebb fehérje van, mint vacsoránál, akinek a tervében 75 g tofu van, és inkább vacsorára adja, 75 + 10 = 85 g tofut eszik. A vacsorára tervezett 130 g húsmennyiséget ebédre 130-10 = 120 g-mal csökkentik.

Szénhidrátok

Teljes kiőrlésű rozskenyér

Mennyi rozskenyeret ehetek?

Ez az információ szerepel a tervében. A feltüntetett mennyiségek a szeletekre vonatkoznak, egy egész rozs szeletnek 25 g-nak kell lennie; Ropogós egész rozs pirítós legyen 10-15 g. A tervben feltüntetett teljes kiőrlésű rozskenyér mennyisége nem kötelező, ezeket nem kell teljes egészében felhasználni, de semmiképpen sem lehet túllépni.

Fontos, hogy teljes kiőrlésű rozskenyeret találjon élesztő nélkül!

Sajnos a rozskenyérbe akár 10% búzalisztet is tehet anélkül, hogy ezt megemlítené. De a kenyérnek 100% -ban rozsnak kell lennie, alaposan nézze meg, amikor megveszi a kenyerét, mik az összetevők, és jól megvizsgálja, hogy milyen típusú liszteket tartalmaz.

Ajánljuk:

  • Teljes kiőrlésű rozskenyér: az összetevők rozsliszt és héjas rozs gabonafélék.
  • Rozs gabonakenyér: tartalma főleg rozs gabona. Nem tartalmazhat búzalisztet, cukrot és élesztőt.
  • Ropogós rozspirítós: Ellenőrizze, hogy a pirítós valóban rozs-e. Számos fajta létezik más típusú lisztet is.

Nem javasoljuk:

  • Teljes kiőrlésű rozskeverék: állagában látszik, simább. Általában magas a búzaliszt, és ritkán teljes a liszt, ezért előkészítésére élesztőt használnak.
  • Egész kenyér: A teljes lisztnek mondott kenyerek többsége nem az, kivonási liszttel, kevés gabonával és mindenféle maggal készül. A legtöbb tartalmaz élesztőt és melaszt vagy más típusú színezéket, aromát és édesítőszert. Amit keres, az a kenyér, amelyet természetes kovászból készítettek.
  • Pumpernickel: A legtöbb melaszból készül, egy cukorszirupból, amely sötét színt és édes ízt ad nekik. A Rye Pumpernickel ezen adalék nélkül létezik, de nem alkalmas az anyagcsere-egyensúlyra. Ez az édes íz azt mutatja, hogy az elkészítési folyamat során olyan cukrok képződnek, amelyek cukorcsapdához vezethetnek bennünket.

Mi a kovász?

A kovász alapvetően erjesztett liszt, amely természetes élesztőként szolgál. Kovászos kenyér készítése némi készséget, tapasztalatot és időt igényel; Ez oda vezetett, hogy manapság alig használják kenyérkészítésre, és legtöbbször csak a kereskedelmi élesztővel készült kenyerek kiegészítésére használják.

Miért kovász - időigényes eljárás - és nincs kereskedelmi élesztő?

  1. A kovásznak és annak lassú erjedésének köszönhetően a gabona jobban blokkolatlan és a fitinsav megszűnik, amely feltételezhető, hogy a szervezet számára nem előnyös ásványi anyagokhoz kötődik. Így a kenyérnek nagyobb előnyei vannak, egészségesebb és könnyen emészthető.
  2. A rozs sütése hosszú időt vesz igénybe, és egy időigényesebb kovászos eljárás ennyi időt ad neki.
  3. Növeli a kenyér frissességét és lelassítja a bomlási folyamatot.
  4. Vonzóbb illatok és ízek keletkeznek.

Kereskedelmi élesztő hozzáadásakor a folyamatok felgyorsulnak, ami rosszabb minőségű, nehezen emészthető kenyeret eredményez.

Miért csak a teljes rozskenyér elfogadott a Metabolic Balance-ban?

A rozskenyérrel az anyagcserénk sokáig tart, hogy a keményítőből fruktózt nyerjünk. Emiatt az inzulinszint nagyon lassan emelkedik, és nem okoz tüskéket, mint az "egyszerű szénhidrátoknál" történik, amelyek tüskéket hoznak létre, majd hirtelen lecsökkennek és éhséget okoznak. Ezek a csúcsok serkentik a cukor anyagcseréjét és a zsíranyagcserét blokkolják.

A rozskenyér hosszabb ideig tart elégedettséggel, mint a többi kenyér, és több rostot tartalmaz.

A liszt számozása Németországban

A számok meghatározzák a lisztben megőrzött héj és a szem külső rétegeinek mennyiségét, annál nagyobb a szám, annál sötétebb a liszt, és annál nagyobb a héjak és a külső rétegek aránya. 1800, 1370, 1150, 997 és 815 típusú liszt létezik; összehasonlításképpen: a házi készítésű fehér liszt 405-ös típusú, bár Mexikóban nincs ilyen osztályozásunk.

Gyümölcs

  • Ne keverjen gyümölcsöt
  • Minden étkezéskor csak egyféle gyümölcsöt fogyasszon
  • Válasszon más típusú gyümölcsöt minden étkezésnél
  • Egyél almát minden nap
  • Integrálja a gyümölcsöt desszertként, és soha ne fogyassza étkezés között

Ha tervében szárított gyümölcsök szerepelnek, cserélheti őket friss gyümölcsökre: 45 g dió 120 g friss gyümölcsnek felel meg. De ennek az ellenkezője nem megengedett, és főszabályként tartsa be a tervében szereplő gyümölcsök listáját.

Saláta és zöldségfélék

A leveleket és a zöldségeket fel lehet cserélni és kombinálni.

A szigorú átállási szakaszban nagyon fontos, hogy ragaszkodjon a saláta és a zöldség fajtáihoz, amelyeket kifejezetten az Ön számára választottak ki. Nem ajánlott burgonyát enni, ami egyébként NEM zöldség.

Fehérje

  • Minden étkezést egy falat fehérjével kezdjen.
  • Minden étkezéshez csak egyfajta fehérjét fogyasszon.
  • Válasszon három különböző típusú fehérjét naponta.
  • Ne keverjen fehérjéket. Sem ugyanabból a csoportból (2 fajta hús), sem különböző csoportokból (például sajt hússal).

A szójacsoportok jellemzői

Az 1. és 3. szójacsoportba sorolt ​​termékek ugyanazon a napon fogyaszthatók, de nem ugyanazon étkezés során, mert eltérő aminosav-spektrumuk van.

A szója a következő csoportokra oszlik:

  • 1. csoport: szójabab, szójatej és tofu (füstölve is)
  • 2. csoport: szójajoghurt
  • 3. csoport: babcsíra és csíra

Hal és kagyló

A fehérjék két különböző csoportját alkotják, vagyis ugyanazon a napon halat fogyaszthat az egyik étkezéshez, a másik pedig tenger gyümölcseit.

De továbbra is érvényes az az alapvető ökölszabály, hogy ne keverjük össze a fehérjét étkezés közben, a halak és a kagylók mennyisége megegyezik.

Fehérje csoportok

  • Hús (beleértve a sonkát, szárított és/vagy füstölt húst és struccot)
  • Madarak (minden tollas állat - a strucc kivételével)
  • Hal
  • Tenger gyümölcsei
  • Tehéntejtermékek (sajt, tejszín, joghurt)
  • Juh- vagy kecsketejtermékek (sajt, tejszín, joghurt)
  • Gomba (shiitake és osztriga. Az összes többi zöldségnek számít)
  • Tojás
  • Diófélék és magvak
  • Csírák
  • Hüvelyesek
  • A szója és származékai

Zsírok

Olaj

Az I. fázisban (tisztítás) és a II. Fázis következő 14 napjában (szigorú átalakítás) az olajok nem megengedettek; ha ez az időszak lejár, még szükségessé is válnak.

Akit soha nem érdekeltek az olajok, új világot fog felfedezni. Minden olajnak megvannak a maga tulajdonságai, és szinte mindegyiknek közvetlenül az ízérzéssel kell összefüggnie.

Mennyi olajat ehetek?

A minimum 3 evőkanál naponta, de kísérletezzen! Sok ügyfél többet fogyaszt és jól érzi magát.

Javaslatunk napi 1-3 evőkanál lenmagolaj, a lenmagolaj Omega-3 zsírsavakat tartalmaz, és a legfrissebb felfedezések szerint a hős a cukorbetegség és az Alzheimer-kór megelőzésében, azonban még mindig nincs hosszú távú kutatási kifejezés.

Olajjal megsütjük

Azt tanácsoljuk, hogy soha ne melegítse a hideg extrakciós olajokat, mivel ezek elveszítik ízüket és tápanyagukat. Sütéshez extra szűz kókuszolajat vagy derített vajat (Ghee) használunk, mivel mindkettő nagyon ellenáll a hőnek, ezért ideális sütéshez.

Fűszerezzük olajjal

Azok számára, akik eddig csak salátaöntetként vagy sütésként használták az olajat, egy egészen új ízvilág vár. Sok vásárlónk olajat használ fűszerezésre, néhányuk reggel egy teáskanál dióolajjal kezdi a joghurtot, mások pedig egy kis chiliolajat adnak a sült halhoz. Próbáld ki, és tudd meg, mi tetszik a legjobban.

Olajok kiválasztása

Legyen nagyon óvatos az elfogyasztott olajok eredetével kapcsolatban, ideális esetben keresse azokat, amelyek dinamikus vagy biogazdálkodásból származnak. Számos mérgező anyag zsírban oldódik, és így bejut a testünkbe, ez különösen a műanyag csomagolásban található toxinokra vonatkozik.

Vegye figyelembe azt is, hogy az olajat kémiailag nem tisztították meg

Ha az olaj levegőnek és fénynek van kitéve, elveszíti a minőségét és az ízét, ezért a jó minőségre törekvő gyártó zárt rendszerekkel fog dolgozni. Például az az olaj, amelyet a régi malomban töltött nyaralása alatt vásárolt a sajtó láttán, nem feltétlenül az ideális termék.

Másrészt vannak olyan kistermelők, akik rendkívül professzionális zárt olajprésszel szállítják a terményeiket, és rendkívüli minőségű olajat nyernek. A gyártó mérete nem ad képet a termékeik minőségéről, inkább nézze meg az olaj csomagolását: légzárónak és könnyűnek kell lennie.

Omega-3 és Omega-6 zsírsavak

Az omega-3 és omega-6 zsíros olajok számos anyagcsere-folyamatban létfontosságú szerepet játszanak, és befolyásolják egymást. Ezek képezik az alapvető hormonok képződésének alapját bizonyos anyagcsere-folyamatokban, például a véralvadásban, a gyulladásos folyamatokban vagy a sejtek megújulásában, az Omega-3 és az Omega-6 zsírsavak hiánya növekedési problémákat, vérbetegségeket okozhat, a bőr és a fertőzési hajlam.

Szervezetünk nem képes önmagában előállítani ezeket a zsírsavakat, ezért táplálékon keresztül kell befogadni őket.

Az omega-3 zsírsavak (EPA és DHA) főleg a zsíros halakban találhatók, például tonhal, makréla, lazac vagy hering. De például, ha nem szereti a halat, választhatja a növényi alternatívákat, például lenmagolajat, camelinaolajat, kenderolajat, dióolajat vagy repceolajat. Az 50% alfa-linol-zsírtartalmú lenmagolaj e fontos zsírsavak egyik leggazdagabb forrása.

A linolsav és az arachidonsav többek között az Omega-6 zsírsavakhoz tartozik, és mindenekelőtt a linolsav megtalálható a napraforgó-, pórsáfrány-, kukorica- és búzacsíraolajban.