A Stedman Medical Dictionary meghatározza a tápanyagokat az élelmiszer alkotóelemeként, amelyek nélkülözhetetlenek a test növekedéséhez, működéséhez és fenntartásához.

táplálkozáshoz

Az egészséges étrendnek több tápanyagot kell tartalmaznia. A 7 fő tápanyag a fehérje, szénhidrát, zsír, vitamin, ásványi anyag, víz és antioxidáns.

A fehérje, a szénhidrátok és a zsír kalóriát szolgáltat, és más funkciókat is ellát. A test nagy mennyiségben használja őket. Bár a vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok nem tartalmaznak kalóriát, elengedhetetlenek a jó egészséghez.

Fehérje

A fehérjék az emberi test összes szervének és rendszerének építőelemei. Ide tartoznak az izmok, a legfontosabb létfontosságú szervek, mint a szív és a máj, a vér, a bőr, valamint az immun- és hormonrendszer.

A szénhidrátok a test minden sejtjét energiával látják el, és fontos részét képezik az egészséges étrendnek. A komplex szénhidrátok táplálékibbak, mint egyszerűek, finomítottak. Az energia mellett a komplex szénhidrátok rostot, vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat biztosítanak.

Bár egyes zsírok hozzájárulnak a magas koleszterinszinthez, bizonyos zsírok szükségesek a test normális működéséhez. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának diétás útmutatója a telített és transz-zsírsavak cseréjét mono- és többszörösen telítetlen zsírokkal javasolja az optimális egészség érdekében. Az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírok, különösen az omega-3, jelentős egészségügyi előnyökkel járnak. Ezenkívül a zsírok segítenek bizonyos vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok felszívódásában.

Minden vitamin két csoportba sorolható: zsírban oldódó és vízben oldódó. Négy zsírban oldódó vitamin létezik: A, D, E és K, amelyek elsősorban az élelmiszerek zsírjában és olajában jelennek meg. A zsírban oldódó vitaminok funkciói a szervezetben sokfélék. Az E-vitamin támogatja a növekedést, az A-vitamin segít a látásban, a K-vitamin a véralvadásban, a D- és K-vitamin pedig elengedhetetlen a csont megfelelő fejlődéséhez. Az összes többi vitamin vízben oldódik. Minden B-vitamin elengedhetetlen a szénhidrátok, fehérjék és zsírok anyagcseréjéhez. A C-vitamin elsősorban antioxidánsként működik, védi a testet az oxidánsoknak nevezett veszélyes anyagokkal szemben.

A fő ásványi anyagok közé tartozik a kalcium, a kálium, a nátrium és a vas. A fő tápanyagok mellett a szervezetnek több nyomelemre is szüksége van, például cinkre és szelénre. Bár a szervezet kis mennyiségben használ ásványi anyagokat, bármelyik ásványi anyag hiánya súlyos egészségügyi problémákat okozhat.

A víz az emberi étrend egyik legfontosabb eleme. Az emberi test körülbelül 60 százalék vízből áll. Az átlagos felnőtt naponta több mint 8 pohár vizet veszít pusztán azzal, hogy él. A dehidráció elkerülése érdekében a testnek pótolnia kell ezt a veszteséget. Ezenkívül egyes vitaminoknak, ásványi anyagoknak és antioxidánsoknak vízre van szükségük felszívódásukhoz és működésükhöz.

Az antioxidánsok olyan kis molekulák, amelyek ellensúlyozzák az oxidatív stresszt, és segítenek a test egészségének megőrzésében. A legtöbb antioxidáns növényi eredetű: gyümölcsök, zöldségek és teljes kiőrlésű gabonák. Antioxidánsok például a zöld tea polifenoljai, a lila bogyókban az antocianinok, a vörösborban a resveratrol és a paradicsomban a likopin. Néhány vitamin, mint a C, A és E, valamint az ásványi anyagok, mint a szelén és a cink, szintén erős antioxidánsok.