Sütemények, szendvicsek, quesadillák, hamburgerek ócska ételek?
Ma már gyakran hallani a "szemét" szó megkülönböztetni az étel típusát, de mit jelent ez a kifejezés? A Spanyol Nyelvi Királyi Akadémia (RAE) szótára szerint ezt a szót nemcsak használják különösen a régi fémekre utalni (darabok, már nem működő eszközök, érmék stb.), de annak jelzésére is, hogy valami nagyon gyenge minőségű táplálkozási.
A valóságban az ételt nem szeméttel készítik, ez a kifejezés ezt jelzi ehető tápanyagszegény, val,-vel magas cukor-, zsír- és nátriumtartalom. Ilyen például sült krumpli, üdítő, édesség, sütemény, fagylalt, keksz, néhány gyorsétel, például hamburger, pizza, virsli stb.
Néhány hete a kis unokahúgom a házamon aludt, mindent megtettem, hogy tápláló ételt készítsek neki, az étlap a következőkből állt: bableves, sült hal és zöld saláta. Kiszolgáltam neki, mire sírni kezdett, megkérdeztem: "Mi a baj?" A nyafogások között üvölteni kezdett, hogy ezt nem akarja, és hogy nem fogja megenni, ismét megkérdeztem: "miért nem akarod?" És azt válaszolta: "nem tudsz főzni, mint az anyám." Megdöbbentem, ezért azt mondtam: "Hogyan eszik édesanyád?" Erre ő azt válaszolta: "csak finom dolgokkal etet minket: hamburgert, virslit, hasábburgonyát, pizzát, quesadillákat és desszerttortához süteményeket vagy gyümölcsöket szirupban krémmel".
Miért szeretjük ezeket az ételeket, amelyek potenciálisan jobban árthatnak nekünk, mint azok, amelyek jobban táplálnak minket, és azok az emberek, akik napi szinten szokták fogyasztani őket, nem hagyhatják abba az evést? Bevitelével az agy felszabadítja az úgynevezett anyagot dopamin, amely a testben generálódik a jólét, öröm és jóllakottság érzése. Tehát amikor az ember stresszes, dühös vagy szorongó, vágyakozik.
A Florida Kutatóintézet tanulmánya szerint, A kalóriákban és zsírokban gazdag ételek napi fogyasztása függőséget okoz hasonló a kokain és a heroin okozta. Ennek bizonyítására kísérletet végeztek patkányokkal, az egyik csoportnak alacsony kalóriatartalmú és magas tápanyagtartalmú ételeket adtak, míg a másiknak szalonnát, kolbászt és süteményt adtak (BACKHAUSS, 2018).
A második csoport rágcsálói kényszeres étkezési szokások alakultak ki és elhízottak. Ezenkívül nemcsak toleranciát alakítottak ki az élvezet iránt, amelyet ez az étel keltett, hanem egyre többet kellett enniük ahhoz, hogy ugyanazt az érzést kiváltsák. A függőség mértékének mérésére a kutatók ugyanazt az ételt kínálták mindkét csoportnak, de a lábak áramütése kísérte őket. Az egészséges táplált patkányok hamarosan abbahagyták a lenyelését, de a második csoport a fájdalom ellenére is folytatta ezt.
Az evés módját otthon tanítják, a kezünkben van a választás egészséges, teljes és kiegyensúlyozott étrend, hogy ne viselje a magas kalóriatartalmú és tápanyag-szegény étrend következményeit
Az élelmiszer-fogyasztási szokások változása.
táplálás túlmutat a fiziológiai szükséglet kielégítésének egyszerű cselekedetén, mivel eljut egy erős „szimbolikus” dimenzióhoz, amely meghatározza bizonyos mértékig a egyik nemzedékről a másikra átadott szokások és szokások, ahol nemcsak azt jelzik, hogy mit egyenek, hanem mikor és hogyan. Részben egy bizonyos folytonossága Életmód, fenntartása az idősebb generáció által közvetített tanításnak köszönhető, aki a gondolkodási és viselkedési módok felkeltésére, ösztönzésére és késztetésére kényszeríti a fiatal generációt, a CANACINTRA küldöttségek országos egyezményéből, a szektorokból és ágakból származó információk szerint.
Ezzel a tanulási vagy endokulturációs tapasztalattal egy olyan ipari társadalomban, mint a jelenlegi, állandó változás és termékinnováció jellemzi, az információkhoz való hozzáférés és az információk terjesztése új fogyasztási szokásokat teremthet.
A nők fokozatos beépítése a munkahelyekbe nemcsak a feldolgozott ételek és a gyorséttermek változatosságának növekedéséhez járult hozzá, hanem megváltoztatta az emberek otthoni étkezését is. Nagy vonalakban elmondható, hogy a az élelmiszer-fogyasztási szokások változása annak köszönhető, különösen, nak nek életmód-átalakítás, az urbanizációnak, az otthontól távol eső munkahelyeknek, a megnövekedett jövedelemnek és az információkhoz való jobb hozzáférésnek köszönhetően (PROMEXICO, 2018).
A globalizált világban, ahol a munkahelyek befogadóvá váltak, az étkezési idők rövidek, a munkaórák hosszúak, és mindenki siet. A fogyasztó új, ízletes, gyors és olcsó étkezési helyeket keresett, kilépő sokszor, ban ben az élelmiszer minősége a háttérben. Ilyen módon, a gyorsétterem helyek válnak opcióvá, hozzáférhetősége és gyors kiszolgálása miatt.
A Panamerikai Egészségügyi Szervezet (PAHO) szerint a Az egészségtelen ételekkel való visszaélés a túlsúly és az elhízás egyik fő oka, mivel forrása gazdag zsírban, nátriumban és cukrokban. Hasonlóképpen ez az oka nem fertőző betegségek (NCD-k)), általában krónikus és/vagy tartós, és ezek szintén lassan fejlődnek cukorbetegség, szívbetegség és különféle típusú Rák.
2015-ben, a halál három legfontosabb oka Mexikóban megfelelt a keringési rendszer betegségei - kiemelkedik az ischaemiás szív (13%) és az agyi érrendszer (6%) -; endokrin, táplálkozási és anyagcsere (17,5%), ahol kiemelkedik diabetes mellitus (15%) és; a rosszindulatú daganatok (13%).
A jelenleg hazánk UNICEF adataival az első helyen áll a gyermekkori elhízásban, a második pedig a felnőtteknél. Ez a helyzet az elmúlt években állandó maradt, valószínűleg ennek az állandóságnak nemcsak a szemét okozta függőséggel, hanem az egészséges felfogásával is kapcsolatos. Példaként a mexikói étrendről, A lakosság kevesebb mint fele nem tartja szemétterméknek a sült burgonyát, üdítőket és a főtt garnachákat magas zsírmennyiséggel, és éppen ellenkezőleg, táplálónak tartják őket (CANACINTRA, 2012).
A Mercawise piackutató vállalat "Étkezési szokások Mexikóban" felmérése szerint az összesen 504 interjúalanyból (303 nő és 201 férfi), több mint 50% -uk szokott hetente többször is egészségtelen ételt fogyasztani Y Minden nap 13% (lásd a grafikont).
Ugyanabból a tanulmányból származik az üdítőitalok fogyasztásával kapcsolatban, A megkérdezett mexikóiak 82% -a legalább hetente iszik és 11% -uk szerint naponta többször is bevette (lásd a grafikont).
Ha időről időre és kis adagokban fogyaszt ilyen ételt, az nem befolyásolja, de ha ezt túlzottan fogyasztja, az káros az egészségre.
Ultra feldolgozott élelmiszerek.
Az ipari termékek száma növekszik hogy beépítettük étrendünkre. Néhány évtizeddel ezelőtt nem volt olyan sokféle konzerv vagy csomagolt étel, mint manapság, némelyikük már készen áll, készen áll a tálalásra vagy a melegítésre, ezért kevés vagy egyáltalán nem igényelnek kulináris készítményeket, például levesek, bab, rizs, chilorio, stb.
Ban ben A feldolgozott élelmiszerek 2015-ös fogyasztása a világon 4,867 milliárd dollár volt (mmd), és a 2015–2020-as időszakra várhatóan 5,7% -os átlagos éves növekedési ütem (TMCA) növekedése várható. Mexikó esetében ez a becslés 5,1% a feldolgozott élelmiszeriparról szóló tanulmány szerint (PROMEXICO, 2018).
Azt is kiemeli hazánkban a legnagyobb árbevétellel rendelkező kategóriák a pékségek voltak (15,718 millió USD) és tejtermék (11,55 milliárd USD), együttesen a feldolgozott élelmiszerek teljes fogyasztásának 52% -át tették ki. Eközben az olyan készétel kategóriákban, mint a tenger gyümölcsei és a hús, 5,8% -os, illetve 5,7% -os éves növekedés várható ugyanerre az időszakra.
Azt gondolhatnánk, hogy a feldolgozott is egészséges, azonban sokan nem, mint pl, ultra-feldolgozott élelmiszerek, mit jellemzik táplálkozási tartalmukat módosították, magas a zsír-, nátrium- és cukortartalma is gyorsan felszívódó, más néven ócska vagy ócska étel, hát vannak alacsony vagy egyáltalán nincs tápértéke és magas a kalóriatartalma.
Néhány bemenet az ócska étel Az előállításukhoz használt zsírok, keményítők, cukrok közvetlenül az élelmiszerből származnak. Azonban más származnak további feldolgozás bizonyos élelmiszer-összetevők, mint pl olajok hidrogénezése, mit transz-zsírokat generál, hidrolízise fehérje Y keményítő tisztítása. Általában a legtöbb a hozzávalók ilyen termékekből adalékanyagok (színezékek, édesítőszerek, sűrítők, aromák, tartósítószerek, stb.), és néha adjunk hozzá mikroelemeket szintetikus anyagok megerősítésére. (PAHO, 2018).
Ezek az ehetőek összetett betegségek előfordulásával járnak alacsony minőségű és az iparosítási folyamatban használt nagy mennyiségű adalékanyag miatt. Az étrend, amely többnyire ultrával feldolgozott, készen fogyasztható termékekből áll, nem egészséges.
Címkézve.
Is fontos ellenőrizni a címkéket hogy képet kapjunk arról, amit nem adunk a szánkba, így megtehetjük hasonlítsa össze az ételek minőségét a különböző márkák között, és válassza ki, mi felel meg nekünk a legjobban.
Alapján "Felmérés a feldolgozott élelmiszerek és alkoholmentes csomagolt italok konténereinek vagy csomagjainak címkéin nyomtatott információkról", Mexikóvárosban 660, 22 és 36 év közötti ember számára végzett a fogyasztás-kutatási főigazgatóság. Profeco, 2018 februárjában. 77% az emberek, az olvassa el a csomagoláson található címkéket, Megengedte jobb módon válassza ki a márkát vagy előadás, amelyet általában vásárol, és ugyanúgy a 82% megkönnyítette számukra az összehasonlítást más márkákkal vagy előadások.
A a csomagokban található specifikációk, voltak három fő ok hogy a legtöbb válaszadó azt mondta vegye figyelembe a vásárláshoz egy bizonyos termék:
1) Összetevőkre vonatkozó információk - tartalom.
2) Az egyes összetevők mennyisége vagy százaléka.
3) Kalóriabevitel.
Azok közül, akik azt mondták elolvasta a termék címkéit, hoz 75% lehetővé tette számára, hogy megváltoztassa a mennyiség vagy gyakoriság amellyel fogyasztod vagy fogyasztott bizonyos csomagolt ételeket és/vagy italokat.
A természetes és/vagy friss élelmiszerek ára.
Ebben a részben elmondjuk mennyibe kerül néhány természetes, friss, tápanyagban gazdag étel, Annak érdekében, hogy tudd, hogy számos lehetőséged van egészséges és gazdaságos étkezésre, csak tájékozott vásárlásokról van szó, ehhez a Profeco weboldalon, www.gob.mx/profeco, az eszköz a rendelkezésedre áll. Ki az árakban, amely lehetővé teszi az árak összehasonlítását az ország 49 városában található különböző létesítmények között.
Ezekhez az összehasonlításokhoz, három állati eredetű ételt választunk ki: csirke, marhahús és tojás; négy hüvelyes: bab, széles bab, lencse és csicseriborsó; 10 gyümölcs és 10 zöldség.
Állati eredetű.
A csirke esetében a láb, a csontozatlan és bőr nélküli mell, valamint az egész ára szerepel. Ez a hús a piacon 27 és 118 dollár, míg a marhahús 90 és 459,90 dollár között fogy. A vásárlás helyének megválasztásától függően az azokért fizetendő többletösszeg akár 203% (lásd a táblázatot).
Az ilyen típusú gabonafélékkel kombinált magvak a húséval megegyező magas biológiai értékű fehérjék. A 900 g-os Flor de Mayo bab árkategóriája 21,90 dollárról 33,50 dollárra, míg a széles bab, lencse és csicseriborsóé egy 500 g-os zsákban 17,90 dollárról 48,36 dollárra, attól függően, hogy márka és a vásárlás helye. Az utóbbi három szem közül a lencse a legolcsóbb (lásd a táblázatot).
Gyümölcsök és zöldségek.
A gyümölcsökre és zöldségekre jellemző, hogy nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaznak, például vitaminokat és ásványi anyagokat. Előbbiben a kilogrammonkénti ár 3,85 dollár (görögdinnye) és 52,00 dollár (D'Anjou körte) között mozog, míg a zöldségfélékben 5,00 dollártól (chayote csont nélkül) 69,95 dollárig (Hass avokádó). A 20 elemzett termék közül a chayote regisztrálta a legnagyobb árkülönbséget a létesítmények között, és a D'Anjou körte a legalacsonyabb (72%), amint az a következő táblázat mutatja:
Ajánlások: "Azok vagyunk amit megeszünk".