SOUVENIRS

Antioxidánsokban gazdag, vitaminok, ásványi anyagok és rostok forrása, amelyek elősegítik az emésztést és megakadályozzák az olyan betegségeket, mint a cukorbetegség vagy a székrekedés

A múlt héten azt mondtam önnek, hogy a sóval kapcsolatban különféle termékeket neveztek meg, amelyeket a napi menükben használunk. Az egyik az saláta, amelyet Sebastián de Covarrubias y Orozco idézett és írt róla, még abban az évben 1611, „A kasztíliai és a spanyol nyelv kincse” című művében: „Ez egy zöldséges étel, amelyet az asztalnál szolgálnak fel, és mivel sót adnak hozzá, hogy jobb íze legyen és kijavítsa hidegségét, salátának hívták”.

diario

Ebben az évszakban sok friss termékünk van, amelyekkel jó salátákat készíthetünk. A Földművelésügyi, Halászati ​​és Élelmezésügyi Minisztérium legfrissebb élelmiszer-fogyasztási jelentése szerint, a zöld saláta hazánkban a legfogyasztottabb étel, a pizza felett.

A salátát úgy hívják, hogy minden v-vel készültzöldek és nyers zöldségek, apróra vágva, összekeverve és hagyományosan sóval, ecettel és olajjal vagy bármilyen vinaigrettel ízesítve, és meg kell különböztetni a salátától. Ez utóbbi általában az összes főtt összetevőt vagy annak egy részét magában hordozza, és nem feltétlenül csak zöldség vagy zöldség lehet, különféle összetevőket, például tészta, sült vagy párolt hús, és bár ugyanúgy ízesíthető, mint a saláták, szokásos szószokat használni, amely szó szintén a sóból származik, az összetevők, különösen a majonéz bármilyen fajtájának megkötésére. Példaként a híres Orosz saláta. És még tovább haladva mondd el, hogy a gyümölcssalátánkat „gyümölcssalátának” hívhatták.

Minden, amit tudnod kell a só tulajdonságairól

Bár a saláták történelmi kivételektől eltekintve táplálékként szolgálnak a rászorulók számára, hogy pazarlás nélkül megtöltse a gyomrot. A „Los Trabajos de Persiles y Sigismunda” című könyvben (1617) Cervantes maga kommentálja: «. Nem tűnik rossznak az ünnepi asztalnál lenni egy jól öltözött fácán mellett egy tányér friss, zöld és ízletes saláta. ». Vagyis a saláták erőforrásként szolgáltak a gyomor megtöltésére, kísérő jelleggel, nem azért, hogy táplálják magukat, és ebből a közmondás olyan hangzatos közmondásokkal rendelkezik, mint ez jó beszámolóval szolgál: „Ha nincs hús vagy felvágott; saláta éhség előtt ».

Senki sem vonhatja kétségbe, hogy a mediterrán konyhában annyira jelen van a nyers zöldségek fogyasztása, minden étkezésnél jelen kell lennie, figyelembe véve minden évszakot, amellyel az előnyök összessége nagyszerű: frissebb, jobb minőségű, mintha a világ másik végéből csomagolva érkeznének, gazdag antioxidánsokban, vitaminok, ásványi anyagok, rostokban, amelyek elősegítik az emésztést és megelőzik a betegségeket mint például a cukorbetegség, székrekedés és számtalan patológia.

Kell törjön meg egy lándzsát a salátához, a saláták friss, alázatos, zöld és örök jelenete az év bármely szakában. A saláta mondása szinte említi a salátát, mivel általában többségük alapját képezi, és mindkét szó szinte szinonimája, nemcsak nálunk. Például, Franciaországban a „Salade” kifejezés salátára, endíviára vagy salátára utal.

A saláták elkészítéséhez a fiatal és a friss leveleket fel kell használni, előzetesen jól meg kell mosni, így nemcsak a szennyeződéseket kell megtisztítani, hanem, ha nagyon hideg víz, visszanyeri az elveszett nedvességet, így kövér és ropogós marad. Utána jól meg kell szárítani, hogy az öntet hígítás nélkül ellepje a leveleket.

Olaj alapú öltözködést az utolsó pillanatban kell elvégezni, mert az olaj behatol a levelekbe, és meglehetősen kevés időbe telik, amíg ernyedten és sötéten hagyják őket.

Ha a vinaigrette, amely az olaj és az ecet egyesülése, egy ecet és három olaj arányával, és ha balzsam- vagy sherry-ecetet használnak, amelyek savtartalma erősebb, használjon még alacsonyabb arányt, például egy-öt; sót, borsot és/vagy gyógynövényeket adunk ehhez a keverékhez.

Ne feledje ezeket a mondatokat a salátákról: «Gondos tisztításkor, nagyvonalú olajozáskor, mohó savanyításkor és szkeptikus keverés közben», Y «A saláta megfelelő öltöztetéséhez négy emberre van szükség, tisztességes emberre a sóhoz, fösvényre az ecetért, nagylelkűre az olajért és egy őrültre, aki megkeveri».