Az élelmiszer, a táplálkozás és az egészség trendjeit tárják fel 2020-ra

Az új táplálkozási üzletág éves trendelemzése a húst növekedési lehetőségként azonosítja a növényi termékekkel együtt; a hús újrafeltalálása biztosítja állandó helyét a tányéron és snackként.

élelmiszer

Az emberek szeretik a növényeket, "természetesen működő" glóriájukkal minden korosztály fogyasztói többet és kényelmesebb módon szeretnének enni. A karfiolpizzától a répakenyérig a növényi eredetű hosszú távon növekvő tendencia.

Az emberek azonban szeretik a húst is. Annak ellenére, hogy hangosan megtámadták az egészségügyi bizonyítványokat és a hús fenntarthatósága, aminek eredményeként úgy tűnt, hogy a húskategóriának hosszú távú csökkenése volt a célja, az elmúlt években mind az Egyesült Államokban, mind Európában nőtt a fogyasztás.

Julian Mellentin, az élelmiszer- és italipari tanácsadó és a jelentés készítője szerint 10 legfontosabb trend az élelmiszerekben, a táplálkozásban és az egészségügyben 2020, "A fogyasztók felfogása arról, hogy a hús ízletes, jó minőségű fehérje, a hús újrafeltalálását ösztönzi, és biztosítja a hús állandó helyét a tányéron és snackként.".

"Az emberek növényeket akarnak, de nem mindannyian vegánok leszünk. Egy olyan világban, ahol a fogyasztók töredékes meggyőződéssel rendelkeznek, van hely mind a növényeknek, mind a húsnak" - tette hozzá Mellentin.

Mivel a növények minden figyelmet megkapnak, a hús pedig támadás alatt áll, a kreatív hústermelők lépéseket tesznek kategóriájuk újrafeltalálására, például fenntarthatóság, eredetiség és kényelem érdekében. Például a hús snackek értékesítése az Egyesült Államokban 6,7% -kal nőtt 2019-ben, 4,5 milliárd dollárra (IRI).

A Nielsen adatai azt mutatják, hogy a húsmárkák, amelyek kommunikálnak a származásról, a fenntarthatóságról és állati jólét gyorsan növekednek és prémium árakat keresnek. Az Egyesült Államokban egészséges tulajdonságokkal rendelkező hús vagy a környezet gyorsan növekszik, a "szerves" 13,1% és a "fűvel táplált" 12,2% vezet.

Mellentin jelezte, hogy ez egy olyan átalakulás, amelyet a fogyasztók jól fognak fogadni, akik szeretik hallani, hogy valami, amit élveznek, nekik is jót tesz, mint a vörösborral és a csokoládéval történt.

És jelenleg különösen fogékonyak a hússal kapcsolatos pozitív üzenetekre, amelyeket befolyásolnak a jelentésben megjelölt egyéb kulcsfontosságú fogyasztói trendek, beleértve a fehérjét, az alacsony szénhidráttartalmat és a zsír újjászületését.

Fogyasztása kevesebb szénhidrát, amely definíció szerint több zsír és/vagy fehérje elfogyasztását jelenti, gyakran hús formájában, egyre népszerűbbé teszi az étrend szokásai, például a keto. És az alacsony szénhidrátfogyasztást ma már a tudomány legitimálja.

Az American Diabetes Association javasolja az alacsony szénhidrátfogyasztást a cukorbetegség leküzdése és a súlykontroll érdekében, és az Egyesült Királyság orvosai elfogadják az alacsony szénhidráttartalmat.

Félelem az utolsótól "rossz szénhidrát"A cukor ma már mainstream, az amerikai fogyasztók 80% -a azt állítja, hogy korlátozza vagy elkerüli a cukrot étrendjében, és hasonló aggodalomra ad okot Európában és Dél-Amerikában.

Ez tükrözi a fogyasztói hiedelem széttagoltságát, miszerint az alacsony szénhidráttartalmú termékek iránti növekvő kereslet mellett az őszinte kényeztetés a növekedés hatalmas hajtóereje is.

„A figyelem közepette Egészség és a táplálás, Ne felejtsük el, hogy a legtöbben tiszta süteményeket vásárolnak a pékárukból. A táplálkozásnál fontosabbak a természetes alapanyagok, az eredet és a jó íz "- teszi hozzá Mellentin.

Számos gabonafélék és granola fedezi fel, hogy értékesítésre tehet szert, ha az inulint felhasználja a fogyasztóknak alacsony cukortartalmú termékek amelyek az emésztési jólétnek is kedveznek.

Az Egyesült Királyságban található Troo Granola márka például inulinszirupot használ termékeiben, mert annyit szolgál, amennyit prebiotikum édesítőszerként vonzóbb ízt biztosít a fogyasztók számára, miközben alacsony a cukortartalom.

Ezek a kettős előnyök az inulin iránti kereslet növekedéséhez vezettek: az inulint tartalmazó piacra dobott termékek száma megduplázódott 2012 és 2019 között.

10 óra legfontosabb trendek jelentésben azonosítottak:

1. Emésztési wellness
2. Jó szénhidrát, rossz szénhidrát
3. Növényi eredetű
4. Fehérje
5. Cukor - az édesség újrafeltalálása
6. A zsír újjáéledése
7. Újra feltalált hús
8. Eredet és hitelesség
9. Energia 2.0
10. Humor

És négy "Mega Trends"amelyek nélkülözhetetlenek minden vállalat számára minden kategóriában:

1. Természetesen funkcionális
2. Töredezettség
3. Snackelés
4. Fenntarthatóság