tészta

A tészta egy nagyon elterjedt lehetőség az összes menüben, és rendkívül népszerű a világ legnagyobb részén. Ez az egészséges étrend része, jelen van a mediterrán és atlanti étrendben. A teljes kiőrlésű gabonából készült tésztafogyasztás mindkét étrendben jelen van, és javítja a súlykontrollt és a kardiovaszkuláris kockázatot.

Olasz eredetű étel, amelyet a gyermekek és a fiatalok széles körben elfogadnak, elfelejtve, hogy az öregek étlapjában széles körben fogyasztják.

Egyes tésztatípusok nagyobb mennyiségű szénhidrátot tartalmaznak, ezért ezt a szempontot figyelembe kell venni a napi menü kalóriájának kiszámításakor a túlsúly és az elhízás elkerülése érdekében.

Tekintettel a szénhidrát mennyiségére, a glutén jelenlétére az összetételében és annak glikémiás index, ésszerű azt gondolni, hogy ez egy egészséges lehetőség a menüben.

Azok az emberek, akik alacsony glikémiás indexű termékekkel, például gyümölcsökkel, zöldségekkel, zöldségekkel vagy tésztákkal fogyasztanak étrendet, tartós fogyást mutatnak, anélkül, hogy súlygyarapodással járnának.

A glikémiás index értékeli a vér glükózkoncentrációjának sebességét és növekedését egy élelmiszer elfogyasztása után, és közvetlenül befolyásolja, hogy az erek belső rétege milyen módon károsodik, az agyi szövődményeket okozó aterómaplekkok kialakulásának fő oka szívroham.

Minél gyorsabban felszívódik az adott élelmiszer cukortartalma, annál magasabb a glikémiás csúcs vagy a vércukor koncentráció.

Az alacsony glikémiás indexű ételek általában javíthatják az ember súlykontrollját, csökkenthetik a szívbetegségek és a fejlődés kialakulásának kockázatát Mellitus cukorbetegség 2. típus.

Bár évekkel ezelőtt azt hangoztatták, hogy a cukorbetegek ne fogyasszanak tésztát, ez a megállapítás a különböző tanulmányok tudományos bizonyítékainak fényében megváltozott. A tészta a cukorbetegek és a nem cukorbetegek egészséges étrendjének része lehet.

Arra azonban emlékezni kell az adagok méretét korlátozni kell, valamint a cukrokban vagy zsírokban gazdag szószok kíséretei. Célszerűbb a teljes kiőrlésű lisztből készült vagy belőle készült tésztát választani zöldségek mint a bab vagy a lencse, amelyek táplálóbbak.

A finomított lisztekből készült tészta glikémiás indexe magasabb, táplálkozási és kardiovaszkuláris kockázati szempontból nem ajánlott, bár korlátozott mennyiségben érvényes lehetőség.

Egyes országokban meggyőződés áll a tészta gluténtartalmáról, mint kardiovaszkuláris szempontból negatív elemről.

Hacsak nem gluténérzékeny vagy celiakia van, nincs tudományos bizonyíték arra, hogy a gluténmentes étrend javítja a szív- és érrendszeri egészséget.

Lehetséges, hogy ezek a gluténmentes termékek nemcsak drágábbak, de kevésbé egészségesek is, mivel kevesebb rostot vagy fehérjét tartalmaznak, és magasabb a cukor vagy zsír koncentrációja, mint a normál tészták.

Néhány tésztafajta gazdagítható vagy kiegészíthető vasal vagy vitaminokkal, de célszerű teljes kiőrlésű lisztből készült tésztát venni, az egészséges táplálkozáshoz szükséges összes rostot és tápanyagot tartalmazza.

A tészta különböző formájú és méretű lehet, ami kedvez a prezentációk sokféleségének és fokozza az ételek kreativitását, hogy ízletesebbé és elfogadottabbá tegye őket. A legismertebb tésztafajták a makaróni és a spagetti, de beszélhetünk fettuccinéről, ravioliról, lasagnáról, tortelliniről vagy a finom cannelloniról is.

Néhány ötlet, hogy az ilyen típusú tészta egészséges étkezés alapjául szolgáljon Lehetnek:

.- töltse meg zöldekkel és zöldségekkel

.- töltsön be halat, ha fehérjére van szükségünk

.- adjunk hozzá házi szószokat, jobb, mint a bolti

.- extra szűz olívaolajat használjon, tányéronként legfeljebb 2 evőkanál

.- használjon alacsony zsírtartalmú sajtokat, vagy ha ez nem lehetséges, korlátozza azok mennyiségét

.- korlátozza a tészta adagokat a tányér negyedére, amelyet zöldségekkel kell kiegészíteni még két részben, további negyedével pedig hússal vagy halal.

Röviden, a tészta egészséges?

Megfelelő mennyiségben és táplálkozás szempontjából elfogadható tartalomban, például zöldségben vagy zöldségben, egészséges lehet. Ha vásárolt szószokat adunk hozzá, vagy cukorokban, zsírokban vagy kalóriákban gazdag kíséretekkel, akkor nem mondhatjuk, hogy ennyire egészséges.