-
Mercedes Lopez de Blanco
Az elmúlt évtizedekben a világ intenzív táplálék-átmeneti folyamatot tapasztalt, amelyet az jellemez, hogy a lakosság jövedelmének növekedésével növekszik az összes élelmiszer-, teljes zsír-, telített zsír- és feldolgozott élelmiszer-fogyasztás. Az urbanizáció és a média elősegíti ezeket a változásokat. Különösen az alacsonyabb társadalmi-gazdasági rétegekben, jövedelmük növekedésével több zsír, cukor és feldolgozott szénhidrát fogyasztása kezdődik. Ilyen körülmények között elhízás, inzulinrezisztencia és végül 2-es típusú cukorbetegség (DM2) alakul ki náluk.
Felhívták a figyelmet arra, hogy a táplálkozási szokások változásának üteme globális szinten felgyorsult, szükségessé téve az ilyen változások és a gazdasági, társadalmi, demográfiai és egészségügyi jellegű kapcsolatok megértését annak érdekében, hogy megértsük a táplálkozási szokások okait és következményeit. az ilyen változások: megváltoztatják az étrend szokásait, és segítik őket az egészség és a táplálkozás szempontjából egyaránt.
A táplálkozási átmenetet (NT) kíséri vagy megelőzi mind a demográfiai átmenet (a magas termékenységi és magas mortalitási mintáról az alacsony termékenységi és alacsony mortalitási mintára történő változás), mind az epidemiológiai átmenet (annak a mintának a változása, amelyben a az egészségtelen állapotok és az éhínségek a fertőző betegségek és az alultápláltság magas előfordulásához, az úgynevezett nem fertőző krónikus betegségek - NCD-k - magas gyakoriságához vezettek
Tekintettel arra, hogy a szervezett társadalmak kötelessége a lakosság jólétének előmozdítása, a krónikus nem fertőző betegségek megelőzésének a közpolitikák egyik legfontosabb elemének kell lennie, nem csak az egészség javításában és fenntartásában. az egészséges és gazdaságilag produktív népesség hatása miatt.
Az epidemiológiai átmenetet az általános halálozási arány csökkenése jellemezte a környezeti higiénés programok miatt, a malária csökkenése, a tuberkulózis és általában a fertőző betegségek elleni védekezés, az antibiotikumok megjelenése, valamint a jobb gyógyító és megelőző orvosi ellátás. A halálokok vezető okai az elmúlt 60 évben különbözőek voltak. Bár a 40-es évek évtizedének elején a fertőző betegségek voltak túlsúlyban, a szívbetegségek pedig a 3. helyet kapták a halálozás okai között, 2001-re az első 5 haláleset 100 000 lakosra jutó aránya az; Szívbetegségek: 94,4; Rák: 63,9; Balesetek: 35,8; Agyi érrendszeri betegségek: 33,8; Öngyilkosságok és gyilkosságok: 32.3.
Noha 1940 előtt nincsenek adatok, a növekvő és érlelődő világi tendencia (TS) kezdete egybeesik az 1935 utáni országbeli strukturális változások és iparosodás kezdetével. Pozitív szempont a venezuelai állami táplálkozás javítása; negatív szempont a túlzott táplálkozás, túlsúly és elhízás tendenciája. Az elmúlt években a TS gyengült, és nagyobb a magassága, mint a súlya, ami pozitívnak tekinthető az élelmiszer-átmenet negatív hatásainak csillapításával. Fontos megjegyezni, hogy a testtömeg és magasság TS változásának ellenére a városi-vidéki különbségek továbbra is fennállnak a fizikai növekedésben, amelyek még nagyobbak, ha figyelembe vesszük a társadalmi rétegeket: a gyermekek és a felső rétegek pubertása meghaladja a súlyát és az alsó rétegeké, jól meghatározott gradiens követésével.
Az alultápláltság története a maga részéről azt mutatja, hogy a közepes és súlyos formák eltűntek, és hogy az enyhe formák dominálnak; ennek ellenére a súlyos alultápláltsággal járó kórházi felvételek továbbra is magasak: magasabb a fiatalabb csecsemőknél (0–11 hónap), majd az idősebbek csecsemők (12-23 hónap) és óvodáskorú csecsemők (2-6 év). A SISVAN és a Fundacredesa ÉLETFELTÉTELEKRŐL szóló tanulmány eredményei szerint a leggyakoribb táplálkozási hiány a kompenzált vagy korábbi krónikus alultápláltság miatti növekedési retardáció, amelynek antropometriai kifejezése alacsony magasságú életkor (ST), amely elérte 11% óvodás, 17% iskolás és serdülő. A jelenlegi alultápláltság (alacsony súlymagasság az óvodás és iskolás gyermekeknél és alacsony a BMI pubertáskorban) alacsonyabb volt az iskolás gyermekeknél; Ezenkívül a túlsúly bizonyos esetekben megduplázta a hiányt; Az alacsony jövedelmű felnőttek túlsúlya és elhízása nagyon magas értékeket ért el, különösen a 30 év feletti nőknél.
Ezek a megállapítások azt mutatják, hogy Venezuela teljes táplálkozási átmenet alatt áll, ami aggodalomra ad okot azoknak a venezuelaiaknak, akik növekedésükben és fejlődésükben az angolszász népességhez képest korai érésként viselkednek, a zsírtartalom eloszlása pedig különösen a csomagtartóban van. A korai érés túlsúlytal, elhízással és centripetális zsíreloszlással jár, ami nagy kockázatot jelent az NCD-k számára. A testsúlyhiány, a túlsúly és az elhízás együttélése nehézségeket okoz az erőforrások elosztásában, valamint az élelmiszer- és táplálkozási politikák felülvizsgálatának szükségességét.