Számos tudós, intézmény és szervezet foglalkozott az élelmiszer és a táplálkozás kérdésével, mint az emberi növekedés és szellemi fejlődés alapvető fontosságú kérdésével, amelyben idézhetjük María Antonia Torres Cueto, Claudina E. Zaldívar, Vilda Figueroa Frade, Olimpia orvosokat V. Carrillo Fornés… az okl. Pedro J. Pascual Betancourt, Nitza Villapol, MINED, MINSAP, INHA, FAO, WHO, UNICEF, Combinados Poligraphic, tartományunk és községünk CITMA egészségügyi projektcsoportja, számos más szerző mellett.
Kubában a lakosság többségének szokásos étrendje kevéssé változatos, és csökkenti a már ismert és újonnan létrehozott ételek és kulináris készítmények számát, így az emberek által birtokolt ismeretek mindezek ellenére sem elegendőek az ételekkel és a táplálkozással kapcsolatban. a forradalom elsőbbséget élvező informatív programjait.
Kubában az iskolai intézmények és a gondozási központok nehézségekkel küzdenek, és szembe kell nézniük az étkezési és táplálkozási magatartás megváltoztatásával nemcsak az élelmiszer-útmutató, mint oktatási és tudományos eszköz alapján, hanem egyéb eszközök és módszerek mellett, amelyek lehetővé teszik számukra a kulturális ismeretek területe, és egyúttal befolyásolja a cselekvés vagy a közösség sugarát, ahol található, mivel ezek az útmutatók hiányoznak bizonyos követelményektől az őket kezelő személyzet számára, ezért nincsenek összhangban az előkészítés szintjével. Ráadásul a csoport maga sem tudja, hogyan válaszoljon a naponta feltett kérdésekre, és csak alkalmi jellegűnek tekinti ezt a felkészülést, nem pedig annak jellegével, rendszerezésével és fontosságával, ahol a szakember példája alapvető elméletben és gyakorlatban.
A látogatások során igazolt néhány helytelen étkezési és táplálkozási szokás megfigyelését illetően a következőket kell megjegyezni:
1 Táplálkozási egyensúlyhiány.
Kevés érdeklődés, motiváció és promóció ebben a témában.
Elégtelen elméleti-gyakorlati terület a témában.
Minden kubai tanítást egy élelmiszer útmutató és egy úgynevezett dokumentum irányít Társadalmi fogyasztás, amelyet egy nemzeti szintű szakosított csoport készített, amely hierarchikus sorrendben előzi meg az útmutatót, ma ez a dokumentum jelenleg változhat az élelmiszer-válság miatt. Ugyanez történik az egészségügyi ágazatban is.
Az általános oktatáson belül a Egészségügyi oktatás, A tantervben figyelembe veszik őket az oktatás különböző szintjein, és az egyes osztálytermi igényeknek megfelelően foglalkoznak velük, az iskolában működő munkarendszeren keresztül rendelkeznek kivezetéssel. De az igazgatóságban vannak felvázolva a követendő stratégiák, és ma nincs elég előkészület a személyzetben, beleértve az egészségügyi technológusokat, különösen azokat, akik közvetlenül az étellel dolgoznak.
Figyelembe véve az élelmiszer- és táplálkozási kultúra elkészítésével kapcsolatos jelenlegi nehézségeket ételt kínáló központjainkban, néhány szempontot felvetünk, amelyek ennek a problémának az okai és/vagy következményei lehetnek, és így keresünk módokat és módszereket a szereplők munkájának megkönnyítésére. ezen a szférán, és ezeket az ismereteket nagyobb mélységgel és tudományossággal továbbíthatja kollektíváikban.
Mindezek alapján a cél elméleti, módszertani és gyakorlati tevékenységek megtervezése, amelyek hozzájárulnak az élelmiszer- és táplálkozási kultúra fejlesztéséhez a témához kapcsolódó vezetőkben, egészségfejlesztőkben, ápolókban és technológusokban.
Fejlődés
Az ember és az étel az évek során különböző időkben, helyeken vagy körülmények között volt jelen, meghatározva a legnagyobb kultúrák irányait. Ezek az elemek és azoknak a kontextusoknak az ismerete, amelyekben mind az ember, mind az étel alkalmazkodott és kialakult, bizonyítják az emberi készségeket és elhatározását a települések, tranzit- és kereskedelmi útvonalak, inváziós útvonalak, sőt kedvező feltételeket kínáló és megélhetési helyek kialakításában, vagy a különféle közösségek fejlesztése és terjeszkedése, szokásaik és gyakorlatuk mellett.
Az ételt és az embert a szakmai és a tudományos vezetés sokféleségében el kell ismerni és el kell ismerni egy olyan kapcsolat fenntartása érdekében, amely meghatározó volt az ember és közösségeik evolúciójában, kiemelve az emberiséghez való hozzájárulásukat, és nem szabad egyedül hagyni a szükséglet fogalmává táplálékfelvétel fiziológiailag és biológiailag, de olyan kapcsolatnak kell tekinteni, amely erőt generál, és amely kölcsönös kapcsolatuk révén hozzájárul az egyesüléshez. Ez a helyzet sok esetben meghatározta a megalapozott csoport túlélését és az irányítást az étrendi és az élelmiszer-vizsgálatok során. a kulturális materializmus, a kulturális ökológia és a társadalmi-környezetvédelem keretei.
Az oktatási rendszer egymást követő átalakításai ellenére továbbra is túlterheltek a célkitűzéseken, ezért nem könnyű bevezetni az étkezési kultúra megismerését. "A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy iskolai gyermekeink visszaélnek az étkezés közben és utána telített zsírtartalmú" édességekkel ". órák. A gyermekek szokásai tükrözik az életkörülményeiket és a multinacionális vállalatok nyomását. Szükséges javaslatot megfogalmazni az oktatási rendszerben, az iskolai környezetben, amely a legalkalmasabb hely és életszakasz.
Az étkezési szokások kialakulása a legkorábbi életkoroktól kezdve hatalmas jelentőségre tesz szert, éppen ezért fontos módja annak, hogy létrejöjjenek az első erkölcsi normák, amelyeket a társadalom a gyermekek számára felállít, a szokások értékes előfeltevést jelentenek a személyiség tulajdonságainak kialakításában. Kubában ez azzal a képzéssel kezdődik, amelyet az óvodákban kapnak, és a családdal dolgoznak.
A gyermekek étkezési szokásainak kialakulásához elengedhetetlen a stabil és szükséges feltételek fenntartása, ennek a folyamatnak a kialakulásához fontos, hogy a tanult szokásnak hosszú ideig szigorú betartása, a tanulás során okok legyenek szükségesek meg kell magyarázni, cselekedjen a jelzett módon, és próbálja ösztönözni a gyermeket az előrelépésekben, amelyeket naponta végez.
Az élelmiszerekkel és táplálkozással kapcsolatos különféle szerzők számos cikkében nyilvánvaló, hogy az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete által vezetett, valamint nemzeti és önkormányzati jellegű nemzetközi események ellenére, amelyek mindegyike széles promóciós spektrummal rendelkezik, súlyos étrendi problémák, amelyek örökletes, pszichológiai, társadalmi és gazdasági elemeket befolyásolnak.
Az Országos Higiéniai és Élelmezési Intézet kijelenti, hogy ebben a kérdésben a tudás nem kapcsolódik az attitűdhöz, így nincs kiegyensúlyozott étrend még a forradalom és e szervezetek által végrehajtott összes átalakítás és prioritás után sem. Abszolutizálja a tudásszint kritériumát, amely átfogóbb perspektívát igényel néhány olyan új élelmiszer elemzésében, amelyeket beépítettek az étrendbe az iskolákban, egészségügyi központokban és a lakosság körében.
Az iskolai lakosság étkezési és táplálkozási kultúrájának fejlesztése során az Igazgató az egészségfejlesztésért és az oktatásért a nemzeti oktatási rendszer, ahol maga az ország politikai akaratának kifejezője, jelenleg számos tematikus tengelyében érintett, ha figyelembe vesszük a globális válság jelenlegi pillanatát, és amelyen Kuba nem kivétel.
A kommunikáció és a családi együttélés nagyon értékes és nélkülözhetetlen eszközzé válik a kiskorúak ismereteinek, szokásainak és attitűdjeinek átadására, ez nem mindig történik pozitív módon, befolyásolva az olyan problémákat, mint az önértékelés, a tisztelet és a szolidaritás hiánya, a súlyos következményekkel járó erőszak, a rossz példa cselekvési módjaikban, amely akadályozza az iskola teljes és stabil fejlődését. A központnak hatékonyabb módszereket kell keresnie és az aktuális időknek megfelelően. Az egyik nagy probléma az életmód és ezen belül a táplálkozási szokások közötti különbség. A Nemzeti Oktatási és Egészségügyi Rendszer fenntartja az egyensúlyt az összes alapvető élelmiszer-ellátásban, amelyre szükség van az egyes oktatásban és egységekben, a terveket az egyes települések és közösségek ügynökközpontjaihoz igazítja, azonban a hagyományos ételeket hierarchiájában előírják.
A szülői iskolák a legkedvezőbb módszerek az élelmiszerekkel és táplálkozással kapcsolatos különféle kérdések kezelésére, még inkább, amikor ezekben az időkben a kubai forradalom, az élelmiszer-válság által érintett más kormányokkal és országokkal együtt stratégiák alkalmazását szorgalmazza. amelyek elősegítik a gazdaságot, ezért az élelmiszer- és táplálkozási kultúra növelése elsődleges helyet foglal el az egyes csoportok prioritásai között.
Meg kell jegyezni, hogy szoros kapcsolat van az egészségnevelés és az étkezési és táplálkozási kultúra között, mivel ez utóbbi az egészségesebb ismeretek, szokások és életmód elsajátításánál érvényes az előbbiekre. Értékeik, egységük, hagyományuk, státuszuk, megkülönböztetésük különbözik egymástól, negatív vagy pozitív attitűdöket közvetíthet generációkról generációkra, befolyásolja a faj, a nemek és a társadalmi osztályok megkülönböztetését, a csoportok, egyének közötti szocialitás eleme, országok és nemzetek
Mindkét ágazatban azon dolgoznak, hogy a gyermekek reggel enni tudjanak egy kis ételt, mivel a megfelelő reggeli serkenti a koncentrációs képességet, az értelmi és a munkateljesítményt. Ha nem fogyasztanak el megfelelő reggelit, koncentrálóképességük csökken és negatív következmények (az alultápláltság jelentkezik) az oktatási folyamatban; Mindezek kedvezőtlen hatással vannak a tanulásra, ami szükségessé teszi diákjaink és dolgozóink megfelelő egészségének örömét.
Mindezeket a tényezőket be kell építeni az iskola és a család dinamikájába, az illetőt a saját hatásainak vezető alanyává kell tenni, meghaladják a biológiai szintet, és fokozzák a formatív és társadalmi tényezőket, aktív, reflektív, kreatív, szándékos, oktatási és fejlesztői jellegűek.
Az étkezési és táplálkozási kultúra oktatása nem befejezett folyamat, mint általában a képzési folyamat, minden nap új ismeretek jelennek meg a diéták használatáról és kezeléséről. Figyelemre méltó az új természetes termékek fontos előrelépése, új mesterséges élelmiszerek is megjelennek, amelyek a kémia fejlődésének eredményeként jöttek létre, ezért ezt a tengelyt be kell építeni az UNESCO által javasolt egész életen át tartó képzési javaslatba.
A témában történő oktatáshoz olyan fejlesztési stratégiákat kell alkalmazni, amelyek magukban foglalják a gyakorlatot, amelyek tisztában vannak a tudomány legfontosabb mutatóival az ételről, annak jellemzőiről és tulajdonságairól. Ehhez interdiszciplináris perspektíva szükséges az étkezési és táplálkozási kultúrával való munkában, amelynek szükségszerűen át kell mennie az egyes városok vagy régiók hagyományainak megmentésén.
Ma a kubai élelmiszeripar széles körű beruházási folyamatot fejleszt ki, amely korszerűsíti és növeli számos üzemének termelési kapacitását. Ide tartozik a szójajoghurt, a tészta, a gabonafélék és a gabonafélék, a teljes kiőrlésű kukorica és a kukoricaliszt, a tejtermék és származékai, a sertéshús, többek között tartományi és önkormányzati szinten.
A MINED és az MINSAP School Health által 1999-ben létrehozott igazgatói program szerint jelenleg kiemelt fontosságú, hogy teljes körűen és naponta megfeleljünk a tematikus tengelynek, amely ezt a problémát szemlélteti, mivel a jelenlegi kubai iskolának alternatívákat kell választania ezt a folyamatot, és ennélfogva bővítsék és frissítsék táplálkozási és táplálkozási kultúrájukat az említett program célkitűzései és tartalma, valamint még inkább az ismert és a lakosság által elutasított, valamint az újonnan beépítendő élelmiszerek alapján. és hogy Ázsia más országaiban Afrika és Amerika nagyon tápláló étel.
Különböző kutatási munkák, dokumentumok, brosúrák, folyóiratok konzultációja, megértés és elmélkedés, tevékenységek megfigyelése, interjúk vezetőkkel, egészségfejlesztőkkel, technológusokkal, nővérekkel, az ehhez a szférához kapcsolódó személyekkel és a munka eredményei alapján szerzett saját tapasztalatokkal mivel a Higiénés és Epidemiológiai Központ élelmezésügyi, társadalomtudományi és ápolói tanárai és metodológusai lehetővé tették olyan tevékenységek kidolgozását, amelyek ösztönzik az élelmiszer- és táplálkozási kultúra növelését.
Figyelembe véve a probléma összetettségét és egyetemességét, a tevékenységeket más központokból és más oktatási szintekről érkező vezetők, egészségügyi személyzet és ápolók konzultálhatják annak érdekében, hogy a számukra hasznosakat megfelelővé tegyék és javítsák az igényeknek megfelelően. a központ, a család és a közösség gyakorlati és elméleti szempontból.
Következtetések
Az e tartalommal kapcsolatos szakirodalom elemzése lehetővé tette az élelmiszerrel és táplálkozással kapcsolatos elméleti és szociokulturális hozzájárulások meghatározását a javaslat alapjaként, ami megkönnyítette a kritériumok feltételezését, figyelembe véve a vezetők, az egészségfejlesztő fejlettségi szintjét, technológusok és ápolók.
Amikor a probléma állapotának igazolására szolgáló módszereket és eszközöket alkalmazták, lehetővé tették annak megismerését, hogy az ételkészítésben az étkezési és táplálkozási kultúra tekintetében hiányosságok tapasztalhatók, mivel többségük nem veszi figyelembe a szisztematikus és dialektikus munkát hogy ezt a kérdést végre kell hajtani.
A tevékenységek alkalmazásával az előkészítés úgy valósult meg, hogy módszerekkel és újszerű módszerekkel emeljék kultúrájukat egy munkaalgoritmust szisztémásan követve, és hogy a jövőben cikkeket idézzenek.
Bibliográfia
Carvajal Rodríguez, Cirelda és társai (2000). Élelmezés és táplálkozás, Egészségügyi oktatás az iskolában, szerk., Pueblo y Educación, La Habana, 49. o.
García Batista, Gilberto (2002). Compendio de Pedagogía, Ed. Pueblo y
Oktatás. Havanna.
García Hernández, Miriam és társai (200) Egészséges táplálkozás: Javaslat az életre: In Pionero magazin, Special Edition. Szerk. Április. Havanna.
García, José Ramón: (2006). Gyakorlati tanácsok: A. Folyóirat tudományos folyóiratában
Cuban Youth, 328. szám, január-február, Ed. Április, 46. és 47. o.
González Benítez, Idarmis: (2002). Életmód és életmód. Pszichológia és egészség, szerk., Orvostudomány, Havanna.
González Camacho, Magalis: (2002). Mi vagyunk az, amit eszünk: Club de los 120 ans.
Orvostudományi Diákmagazin, február, URLhttp // www. Április 16.sid.cu.
Granma: (2008). A FAO arra figyelmeztet, hogy a magas élelmiszerárak válságot váltanak ki, április 12, szombat, Havanna, 6. o.
Granma: (2008). Kuba további élelmiszerek előállítására szólít fel, április 28., hétfő, Havanna, 4. o
Hernández Montequín, María: (2008). Élelmiszeroktatás az élet első éveiben, az I.S.P. Rafael María de Mendive, április 28., hétfő, Pinar del Río, INFOMED.
Bányászat: (2000). Az egészségfejlesztési és oktatási igazgató igazgató, Ed. Pueblo y Educación, Havanna.
MsC. Irene Diaz Acevedo
MsC. Yordanis La Rosa Diaz
Engedélyes Medardo La Rosa Pérez
Lic. Yunielis La Rosa Díaz
felsőoktatási minisztérium.
SUM SIMÓN BLÍVAR.
Yaguajay, 2009. február.
"A forradalom diadalának 50. évfordulója".