Az emulgeálószerek megváltoztathatják a bél mikrobiotáját és elősegíthetik a gyulladásos bélbetegséget

Madrid | 06 · 03 · 15 | 12:53

következményei

Oszd meg a cikket

Az élelmiszerekben található adalékanyagok negatív hatással lehetnek. Getty

Az emulgeálószerek, amelyeket a feldolgozott élelmiszerekhez adnak, hogy elősegítsék a textúrát és meghosszabbítsák az eltarthatósági időt, megváltoztathatják a bél mikrobiota összetételét és elhelyezkedését, így előidézhetik a bélgyulladást, ami elősegíti a gyulladásos bélbetegség és a metabolikus szindróma kialakulását.

A szerdán a „Nature” -ben megjelent művet az egyesült államokbeli Georgia Állami Egyetem, a Georgia Állami Egyetem Orvostudományi Intézetének kutatói, Benoit Chassaing és Andrew T. Gewirtz vezették, az Egyesült Királyság Emory Egyetemének együttműködésével; Cornell Egyetem, Egyesült Államok és Bar-Ilan Egyetem, Izrael.

A gyulladásos bélbetegség (IBD), amely magában foglalja a Crohn-betegséget és a fekélyes vastagbélgyulladást, emberek millióit érinti, és gyakran súlyos és meggyengítő. A metabolikus szindróma az elhízással kapcsolatos nagyon gyakori rendellenességek csoportja, amelyek 2-es típusú cukorbetegséghez és máj- és/vagy szív- és érrendszeri betegségekhez vezethetnek. Az IBD és a metabolikus szindróma előfordulása a 20. század közepe óta jelentősen megnőtt.

A "bélflóra" kifejezés a bélrendszerben élő 100 milliárd baktérium sokféle populációjára utal. A bél mikrobiota megváltozik IBD és metabolikus szindróma esetén. Chassaing és Gewirtz eredményei azt sugallják, hogy az emulgeálószerek részben felelősek lehetnek e változásért és e betegségek fokozott előfordulásáért. "Ezeknek a modern panaszoknak egyik fő jellemzője a bél mikrobiota megváltozása a gyulladást elősegítő módon" - mondja Gewirtz.

"Ezeknek a betegségeknek a drámai növekedése a következetes emberi genetika ellenére következett be, ami a környezeti tényező alapvető szerepére utal" - mondja Chassaing. "Az élelmiszer szorosan kölcsönhatásba lép a mikrobiotával, ezért úgy gondoljuk, hogy az élelmiszerellátás jelenlegi adalékanyagai esetleg beleket okozhatnak gyulladásgátlóbb baktériumok ".

Az emulgeálószereknek az ételekhez való hozzáadása úgy tűnt, hogy megfelel az időkeretnek, és bebizonyosodott, hogy elősegítik a baktériumok transzlokációját a hámsejteken keresztül. Chassaing és Gewirtz feltételezte, hogy az emulgeálószerek befolyásolhatják a bél mikrobiotáját, hogy elősegítsék ezeket a gyulladásos betegségeket, és egereken kísérleteket terveztek ennek a lehetőségnek a tesztelésére.

A csapat két nagyon gyakran használt emulgeálószert, a poliszorbát 80-at és a karboxi-metil-cellulózt etette az egerekkel dózisokban, hogy utánozzák a szinte valamennyi feldolgozott élelmiszerben található számos emulgeálószer széles körű fogyasztását. Így megfigyelték, hogy az emulgeálószerek fogyasztása megváltoztatta a bélflóra fajainak összetételét, és ezt oly módon tette, hogy az gyulladásgátlóbbá váljon.

A módosított mikrobiota javította az emésztési és beszivárgási képességét a vastag nyálrétegben, amely a bélet béleli, amely általában nem tartalmaz baktériumokat. A baktériumfajok megváltozása olyan baktériumokat okozott, amelyek több flagellint és lipopoliszacharidot expresszálnak, amelyek aktiválhatják az immunrendszer gyulladásgátló gén expresszióját.

A baktériumok ezen változásai krónikus vastagbélgyulladást váltottak ki e rendellenességre genetikailag hajlamos egerekben abnormális immunrendszerük miatt. Ezzel szemben normál immunrendszerrel rendelkező egerekben az emulgeálószerek alacsony fokú vagy enyhe bélgyulladást és metabolikus szindrómát váltottak ki, amelyet a táplálékbevitel fokozott szintje, elhízás, hiperglikémia és inzulinrezisztencia jellemez.

Az emulgeáló fogyasztás hatásait kiküszöbölték a csíramentes egerekből, amelyekből hiányzik a mikrobiota. A mikrobiota transzplantációja emulgeálószerrel táplált egerekből csíra mentes egerekbe elegendő volt az alacsony fokú gyulladás és a metabolikus szindróma néhány paraméterének átadásához, jelezve, hogy a mikrobiota központi szerepet játszik az emulgátorok káros hatásainak közvetítésében.

A csapat most további emulgeálószereket tesztel és kísérleteket tervez annak feltárására, hogy az emulgeálószerek hogyan hatnak az emberre. Ha hasonló eredményeket érnek el, ez az élelmiszer-adalékanyagok ezen osztályának szerepét jelzi az elhízási járványban, annak következményeiben és a krónikus bélgyulladással járó számos betegségben. Bár az emulgeáló anyagcserére gyakorolt ​​hatásért felelős mechanizmusok részleteit továbbra is tanulmányozzák, a csoport megjegyzi, hogy a túlzott élelmiszer-fogyasztás elkerülése rendkívül fontos.

"Nem értünk egyet azzal a közös feltételezéssel, hogy a túlevés az elhízás és a metabolikus szindróma kiváltó oka" - mondta Gewirtz. Inkább, eredményeink megerősítik a korábbi munka által javasolt elképzelést, miszerint a megváltozott mikrobiotából eredő alacsony fokú gyulladás a túlevés mögöttes oka lehet".

A csoport megjegyzi, hogy tanulmányuk eredményei szerint az élelmiszer-adalékanyagok elemzésének és jóváhagyásának jelenlegi módszerei nem lehetnek megfelelőek az alacsony fokú gyulladás okozta betegségeket elősegítő és/vagy gyulladást okozó vegyi anyagok használatának elkerülésére. emberek.