A szénhidrátok az állatok, köztük az emberek fő energiaforrása. Jellemzőjük, hogy az atomok által alkotott molekulák szén, hidrogén és oxigén, és sokféle alakja lehet.
Élelmiszerek sokaságában találhatók, amelyek a tejetől és a gabonaféléktől a gyümölcsökig és a feldolgozott termékekig terjedhetnek. Mivel azonban nem mindegyik egyforma, egyesek jobban megfelelnek nekünk, mint mások. Valójában az ún lassú szénhidrátok, ezek teszik a legtöbbet egészségünk javára. De tudod miért?
Hogyan működik a test, amikor eszünk?
Lassú vagy gyors szénhidrátok fogyasztása esetén a szervezetnek ezeket a szénhidrátokat úgy kell átalakítania, hogy felszívódhassanak és hasznosak legyenek sejtjeink számára. Ezt a folyamatot a kérdéses szénhidrátok típusától függően különböző fázisokban hajtják végre. Azonban a teljes folyamat végén, az inzulin feladata lesz a glükóz sejtekbe juttatása. A glükóz a legegyszerűbb energiaforma, amelyet felvehetünk. A szénhidrátok egyszerűbb formákká történő átalakításából nyerik, mint a sejtek anyagcsere.
Vagyis amikor eszünk, átalakítjuk a szénhidrátokat egyszerű formákká, amelyek a sejtek energiája. Amikor a sejtek felhasználják ezt az energiát, akkor beszélünk az anyagcseréről. Valójában a lassú vagy gyors anyagcsere végső soron a sejtek "táplálkozásának" sebességére utal. Ily módon a gyors anyagcsere gyorsabban fogyaszt energiát, amitől nem leszel zsírként halmozódik fel, és fordítva.
Hogyan működnek a lassú és gyors szénhidrátok a szervezetben?
A lassú és gyors szénhidrátok közötti különbség a testben attól függ hogyan érik el a sejteket. Gyorsan felszívódó szénhidrátok fogyasztásával átjutnak a véráramba nagyon rövid idő alatt. Tehát ő hasnyálmirigy nagy mennyiségű inzulint választ ki. Ez az inzulin ezeket a gyors szénhidrátokat be fogja vinni a sejtekbe. De ez gyorsan elkészül, érezzük magunkat újra, mivel ezt az energiát gyorsan elfogyasztják.
Éppen ellenkezőleg, amikor lassú szénhidrátokat fogyasztunk, azok sokkal lassabban jutnak át a véráramba. Ez is teszi inzulin váladék a hasnyálmirigy által sok kevésbé agresszív és kiegyensúlyozottabb, amely szintén véd a cukorbetegség ellen. Ily módon az energia szállítása a sejtekbe sokkal állandóbb és a szükségesek szerint. Következésképpen az éhség rövid időn belül elkerülhető lesz, mivel a Telt érzés időben marad.
Példák lassú szénhidrátokra és gyors szénhidrátokra
Lassú és gyors szénhidrátok sokasága létezik. Általános szabályként tekinthető, hogy a szénhidrátok a a természetes és kevés feldolgozott termék lassú szénhidrátként működik. Amíg bemutatják a magasan feldolgozott termékek gyorsan működnek. Ugyanakkor azt is meg kell jegyezni, hogy, ha egy lassú szénhidrát átalakul és finomodik, akkor tovább mehet olyan gyorsan. Például a teljes kiőrlésű gabona lassan felszívódó szénhidrátforrás. Ha azonban finomított lisztté alakulnak át, amikor elfogyasztják őket, és az összes rostot eltávolítják, a testben ugyanolyan hatású lesz, mint a gyors szénhidrátokkal.
Néhány példa olyan ételekre, ahol lassú szénhidrátokat találunk gyümölcs, hüvelyesek vagy teljes kiőrlésű gabonafélék. Éppen ellenkezőleg, az olyan élelmiszerek néhány példája, ahol a szénhidrátok gyorsan felszívódnak, olyan termékek lehetnek nád- vagy répacukor (minden formájában), finomított lisztek, hogy lehetnek sütemények vagy fehér kenyér, valamint a gyümölcslevek.
Valójában a gyümölcslevek esetében fontos figyelembe venni, hogy az ipari gyümölcslevek amellett, hogy tartalmazzák a gyümölcs természetes cukorát, cukrot is adtak hozzá. Ily módon valódi gyorsan felszívódó szénhidrátpumpa. Abban az esetben, ha természetes gyümölcslevek, ezekben a gyors szénhidrátokban is nagy mennyiség van. Ennek oka, hogy bár természetes, amikor a gyümölcsből gyümölcslé és távolítsa el a szálat, hatása a szervezetben hasonló lesz a gyorsan ható szénhidrátokéval. Ezért mindig ajánlott természetes gyümölcslevet inni az összes rostjával együtt. Valójában a legcélszerűbb mindig az lenne, ha mindenféle cukormentes természetes italokat választanánk, mivel ezek a legjobb módszerek a szükségtelen kalóriabevitel elkerülésére.