Az élelmiszerek nagy százaléka, amelyeket általában a szupermarketekben találunk és a kosárba teszünk, például a gabonafélék, növényi olajok, tészta, rizs, kávé vagy csokoládé szennyeződésekkel vagy ásványi olajmaradványokkal szennyezettek.
A felelősök két szénhidrogén, ismert, mint Mosh Y MOAH. Ezek az ásványi olajok telített szénhidrogének és kőolajból származó aromás szénhidrogének, szennyező anyagok és az ezekből származó mérgező szennyeződések keveréke, kémiai termékek, amelyek visszafordíthatatlanul szennyezik őket, amikor élelmiszerrel érintkeznek.
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság EFSA felügyeli ezeket a vegyületeket potenciális egészségügyi kockázatuk miatt. Ezért a két vegyület egyikét sem szabad megtalálni az élelmiszerekben, és mivel az aromás szénhidrogének a legveszélyesebbek, soha nem szabad, hogy megjelenjenek.
Az MOSH és a MOAH jelenléte az élelmiszerekben nincs hivatalos korlátozásban, ezért ezeket európai szinten korlátozni kell
A szennyezés legnagyobb kockázatát a gabonafélék és azok származékai (tészta, pékség, péksütemények és cukrászda), rizs, kávé, gyümölcsök és zöldségek, valamint a csokoládé képezik.
Az ásványi olajokat kémiai szerkezetük szerint osztályozzák, megkülönböztetve a telített szénhidrogéneket Mosh (Ásványi olajokkal telített szénhidrogének) és aromás szénhidrogének, MOAH (Ásványi olajok aromás szénhidrogének).
Az MOSH és a MOAH szénhidrogének élelmiszer-szennyezését különféle okok és formák hajtják végre
A szennyezés első oka az az élelmiszert védő csomagoláson keresztül. Ha az élelmiszer érintkezésbe kerül a csomagolás újrahasznosított papírjával vagy kartonjával, vagy a bennük használt nyomdafestékkel, az szennyeződik. Szennyezik olyan adalékanyagok is, amelyeket a gyártás során hozzáadnak a műanyagokhoz, vagy a nyersanyagok gyűjtésére és szállítására szolgáló eszközök, például kosarak, amelyekbe kakaót, kávét vagy rizst gyűjtenek, amelyeket ezek a szénhidrogének szennyeznek. a bennük alkalmazott vízszigetelés összetétele.
A szennyezés második útja az környezeti és ipari szennyező anyagok révén. A nyersanyagok érintkezésbe kerülnek a mezőgazdasági gépekből származó olajokkal és üzemanyagokkal, olyan kenőanyagokkal és kőolajtermékekkel, amelyeket az ipari gépek használnak a termékek előállításának, átalakításának és csomagolásának különböző folyamataiban. Szintén peszticidekkel vannak szennyezve, amelyek adalékanyagokat tartalmaznak ezeknél a szénhidrogéneknél, vagy gyártás közben, amikor érintkezésbe kerülnek ipari tisztítószerekkel.
A szennyezés harmadik módja az Élelmiszer-adalékok. Ezek a szennyeződések tartalmazhatnak pékségekben használt penészkioldó olajat, gyümölcsökben és zöldségekben a gomba támadásának megelőzésére használt viaszt, a gyártási folyamatokban használt habtalanítókat és a gabonafélék kezelésénél a por felhalmozódásának megakadályozására szolgáló adalékanyagokat.
Neki újrahasznosított doboz A reggeli müzlik szennyezettek, mivel a kartonban található szénhidrogének beszivárognak a tartályzsákokba. Ugyanez történik a száraz tészta esetében, olyan dobozokba csomagolva, amelyek ásványi olajokat tartalmazhatnak a karton típusa vagy a tervezés során használt tinták eredményeként. A szemek a betakarítási folyamat során is szennyeződhetnek. Ez a helyzet a basmati rizzsel, amely szennyezett lehet a kosarakkal, amelyekben összegyűjtötték, vagy a porellenes kezelésnek kitéve, mivel a felületét permetezik annak érdekében, hogy megakadályozzák a por felemelkedését. amikor manipulál.
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság tisztában van e vegyületek egészségügyi következményeivel, és tudja, hogy a MOSH-ban található káros anyagok káros hatással vannak az emberi egészségre. A MOSH felhalmozódik a szövetekben, a nyirokcsomókban, a lépben és a májban, és mikrogranulómákhoz vezethet. A MOAH-kat lehetséges karcinogén és mutagén anyagoknak tekintik, amelyek rákkeltőként működhetnek, és potenciális endokrin rendszert károsító anyagként azonosították őket. Potenciális veszélyük miatt az EFSA javasolja ezen anyagok jelenlétének korlátozását az élelmiszerekben. Ez a módja annak, hogy csökkentsük az élelmiszer káros hatásait az ilyen káros anyagoknak.
Az EFSA becslései szerint napi 0,03 és 0,3 mg telített szénhidrogént fogyasztunk testtömeg-kilogrammonként, de a gyerekek még többet is be tudnak enni. Becslése szerint az aromás szénhidrogén bevitel az MOSH-értékek hozzávetőlegesen 20% -a, vagyis 0,005 és 0,06 mg/testtömeg-kilogramm között van. 10 kg súlyú gyermek esetében ez napi 3 mg MOSH és 0,6 mg MOAH bevitelt jelent.
Ezeknek a mérgező anyagoknak hiányozniuk kell az ételből. Olyan technikai megoldásokat kell elfogadni, amelyek az újrahasznosított papírból és kartonból készült csomagolóanyagok MOSH és MOAH szennyeződésének kimutatásán mennek keresztül, és ami elkerülhetetlen, az európai egészségügyi hatóságoknak cselekedniük és jogszabályokat kell hozniuk az olajvándorlás megakadályozása érdekében. karton az ételhez. Ezek az intézkedések megakadályozzák ezen káros szénhidrogének jelenlétét az általunk fogyasztott élelmiszerekben.
Szerző: Raúl Martínez, biológus, környezetvédelmi és egészségügyi szakember
Bio Eco Actual, havi 100% -os ökológiai
Olvassa el a Bio Eco Actual 2018. december