Az ízérzet alapvető fontosságú és volt evolúciónkban, amely arra tanított, hogy előnyben részesítsük az olyan energiasűrűségű ételeket, mint például az édes ízű vagy cukorban gazdag ételeket, amelyek energiája könnyen asszimilálható és energiatartalékként szolgál. Ma ez a tulajdonság, amely lehetővé tette számunkra a túlélést az éhínség idején a múltban, meghatározó tényező lehet az elhízás kialakulásában, ugyanakkor egy nemrégiben készült tanulmányból is ismert, hogy az elhízás csökkenti az ízlelőbimbókat és megnehezíti a fogyást.
Kevesebb íz, több bevitel és fordítva
Mint egy zsákutca, a rágcsálókon végzett nemrégiben végzett tanulmány szerint ez a testben lévő zsírfelesleg vagy az azonos, az elhízás 25% -kal csökkenti az állatok ízlelőbimbóit és ez magasabb ételfogyasztáshoz vezet az íz okozta kellemes válaszok után.
Így minél több zsír van a testben és annál több az elhízás, annál kevesebb ízlést tapasztalunk és minél kevesebb íz, annál többet eszünk, amely megmagyarázhatja, hogy mennyire nehéz lefogyni, amikor elhízás jelentkezik, és mennyire összetett ez a patológia, több ok-okozati tényezőtől függően.
Az ízlelőbimbók 10 naponta normálisan regenerálódnak, de elhízott egereknél az apoptózis vagy a papillák sejthalála nőtt, míg az őssejtek száma csökkent, ami megmagyarázza az elhízott állatokra jellemző alacsonyabb ízlelőbimbók arányát, és hogy ez emberben is előfordulhat, aki például ugyanolyan jutalom vagy kellemes válasz után keresve az édességeket, nagyobb mennyiséget kell bevenniük, mint egy vékony embernek.
Az ízlelőbimbók forgalmának ezt a változását az elhízást jellemző gyulladás okozhatja, vagyis a testfelesleg és nem az obesogén étrend, mivel az obesogén étrend mellett is vékonyak maradt rágcsálók (mivel genetikailag voltak elhízással szemben ellenálló) nem szenvedtek ízlelőbimbó-csökkenést.
Az ízek megfelelő megtapasztalása, és ezáltal a megfelelően kialakult ízérzés kétségtelenül fontosabb, mint gondolnánk, és ennek megváltoztatása lehet az ízek öröklődésének számos oka. elhízottság az emberi testben.